En av de verdifulle pokalene i soppvelgerens kurv er et hvitt bryst, en av variantene av soppen fra russula-familien, slekten lactarius. Skille mellom hvit, svart, gul, blå, pepper, eik, osp og andre typer brød. Soppen fikk navnet på grunn av sin massivitet, kan man si, vektighet. Brystet tilhører de betingede spiselige soppene i den første kategorien.
Det hvite brystet har en nesten flat hatt med en hulkant i midten, med kantene bøyd ned. Kantene på en ung plante er sterkt vridd, mens den gamle soppen har form som en trakt. Hattens maksimale diameter er 50 cm, men den er mer vanlig 10-20 cm. Soppens farge er ikke ren hvit, har forskjellige nyanser: melk, krem, beige. Gule flekker eller konsentriske sirkler av en annen nyanse kan være til stede på hatten. Benet er kort, tykt, med et hulrom inne i den modne soppen. Plantenes masse er hvit, med en skarp krydret lukt, ganske sprø. På snittet og skrapa ut, melkesaft skiller seg ut og blir gul etter hvert. Saften gir soppen bitterhet, så før du spiser blir den dynket i kaldt vann. Hatten på innsiden er lamellær. Men for ikke å gjøre en feil under den "stille jakten" og ikke plukke noe giftig sopp, er det bedre å studere det hvite brystet på forhånd (foto). De ser ut som denne soppen: en hvit belastning, en gul haug, en blå og pepper haug.
Du kan møte et hvitt bryst fra slutten av juli til oktober. Letingen etter denne planten er et ganske komplisert foretak, fordi soppen elsker å skjule seg, og ved første øyekast er det vanskelig å legge merke til, det ser ut til at det bare er en haug eller en hummock dekket med blader. For det beste resultatet av "stille jakt" er det bedre å bevæpne deg med en pinne med en gaffel på slutten. Bryst vokser i bjørk eller blandet furuskjørkeskog i milde skråninger. Men hvis det er minst en sopp, bør du ikke dra langt fra dette stedet - soppen elsker å vokse hele familier, slik at du kan samle en hel "avling".
Habitatet for det hvite brystet er Hviterussland, Øvre og Midt-Volga, Ural, Nord-Russland og Vest-Sibir. Den har andre navn: hvitvask, rått bryst, pravsky.
Hvitt bryst er bra i sylting, mens det har ett kjennetegn - en litt blåaktig farge. Før bruk må soppen rengjøres grundig for skitt og annet skogstrøtt, deretter bløtlegges og saltes. Bløtlegging varer en til to dager i periodisk erstattet kaldt vann. Det er bedre å sylte i en tønne med krydder. Sopp er klar til bruk etter 40 dager. Mindre ofte blir sylteagurker syltet. Kulinarisk prosessering hjelper til med å fjerne giftstoffer helt fra anlegget. Som ingrediens i et fat brukes smult kun etter salting.
Hvitt brød er veldig rikt på protein, inneholder mer enn 30% og overgår kjøtt i kalorier. Denne soppen er mye brukt i medisin på grunn av dens antibakterielle egenskaper. Det brukes i produksjonen av anti-TB medisiner. Det er bra å bruke amming i den kalde årstiden, da det styrker bronkiene og lungene. Det er bevist at hvite bryster kan senke blodsukkeret. Komprimerer fra sopp kan fjerne vorter.
