I millioner av år har menneskeheten spist sopp, som opprinnelig var en integrert del av skog og vill urørt natur. Deretter ble noen av artene til og med rangert som avlinger som ble dyrket hjemme. I flere hundre år har mennesker med suksess brukt dem til medisinske formål, for vekttap, og til og med brukt stoffer som bedøver bevisstheten. I dag er mye kjent om skogens skatter av protein: fordelaktighetene til hver enkelt prøve, smak, spiselige og uspiselige arter, hvorav det er mange.
Boletus-soppen fortjener spesiell oppmerksomhet i de mange artslistene med sopp, fordi den vokser i nesten alle hjørner av det enorme Russland og er tilgjengelig for enhver kjæreste: både soppplukkeren som samler generøse høstens naturlige gaver og den vanlige kjøperen som kommer til hypermarkedet for en skikkelig delikatesse til middag. Derfor anser de som er seriøst glad i soppjakt, seg selv å være kjennere av et slikt produkt, og kanskje aldri har hørt om det, vil det ikke være malplassert å finne ut om de individuelle egenskapene og variantene av boletus. I artikkelen prøvde vi å samle alle fakta og interessante observasjoner angående den nevnte soppen.
Boletus: hvilken sopp stolt bærer dette navnet
Det er flere typer boletus i naturen. Den er rød, gulbrun, hvit, svart skalert og rødfot. De inkluderer også rødhårete: eik, furu og gran. De er alle forskjellige, men deres viktigste kjennetegn er utseendet. Boletus er lett å gjenkjenne ved et tykt, kraftig ben (vanligvis hvitt) og en massiv hatt, som kan ha en annen nyanse. Hetten til sopp av osp, hvis bilder er presentert i artikkelen, har en kompakt sfærisk form. Noen ganger rammer det til og med knapt beinet, og sprer seg ikke over det i form av en paraply. En representant for denne typen sopp kan ikke kalles liten. Noen ganger vokser det til 25 cm i høyden, og beinet hans er ikke helt dekket av en menneskelig hånd. Det er verdt å si at aspetrær vokser godt ikke bare i Russland, men også i Nord-Amerika.
Rød boletus
Rød sopp boletus kan med rette kalles en av de mest populære i Russland. Dette er ganske naturlig, fordi det finnes nesten overalt. Hvorfor blir dette navnet gitt til denne soppen? Faktisk forklarer det funksjonene i veksten. Med dette navnet menes en sopp som vokser hovedsakelig ved siden av løvtrær. Aspen blant dem regnes som sjampinjongens viktigste favoritt, men poppel, selje, bøk, bjørk eller eik går heller ikke upåaktet hen. Selv en uerfaren soppplukker vil se en rød boletus blant de falne bladene, fordi den er gitt ut av en hatt, som har en lys farge. Vanligvis rød eller nesten burgunder. Noen ganger boletus med en hatt av rødbrun eller for eksempel knallrød farge. En slik sopp kan sees til langt fra, og for en soppplukker er den veldig praktisk.
En særegenhet ved den røde boletus-soppen er at den kan vokse både enkeltvis og i grupper. Forresten, "familie" ryddinger er ofte funnet i asp skoger. Soppen foretrekker å vokse ved siden av alle slags grøfter og små skogsstier. Dette er forståelig, fordi det er kjent at sopp elsker fuktige forhold, og på tørre steder utvikler de seg rett og slett ikke ordentlig. Oftest kan denne representanten for boletus finnes i Kaukasus, Sibir og Østen. Eksperter anbefaler å samle dem fra juni til oktober.
Matlagingsmetoder
Bruk rød sopp boletus kan både kokes og stekes. Mange elskere foretrekker å sylte den, og bevarer den dermed i lang tid. Forresten, til nå, er eventuell boletus også relevant i tørket form. Soppen mørkner under bearbeiding. I tilfelle av pickling beholder den dessuten det opprinnelige utseendet. Noen eksperter anbefaler å kutte bena, siden de er litt stive og praktisk talt ikke inneholder vitaminer, som er fulle i en hatt. Men for noen er det bare et spørsmål om smakspreferanser.
Gulbrun boletus
Et karakteristisk trekk ved den gulbrune boletusen er fargen på hatten hans, som helt tilsvarer navnet - den er gulbrun. Noen ganger kan du finne en slik soppboletus med en sandoransje hatt eller med en veldig lys sand, nesten gul. Den er ganske bred i diameter (15-20 cm). Det er bedre å se etter gulbrun boletus i bjørk- og ospeskog, i raviner og lavland. Gulbrun boletus finnes ofte i furuskog som ligger i regioner med moderate klimatiske forhold. Det er, som de fleste sopp av denne slekten, den er utbredt i Russland. Denne boletusen vokser nesten alltid enkelt, og liker ikke for eksempel boletus edulis og boletus sopp. Du kan samle den fra begynnelsen av sommeren til helt på høsten.
Eksperter anbefaler å se etter mer friske unge sopp, fordi kjøttet deres er mye mer mørt og mer smakfullt. De er lette å kjenne igjen ved hatten - den skal være lys. Man bør også være oppmerksom på tettheten til selve soppen: benet skal være solid og ikke ha synlig skade. For eksempel ormige spisesteder eller råtne. Unge sopp noen ganger merkbar tørr hud, som henger fra kanten av hatten. I dette tilfellet er beinet dekket med kornformede skalaer i brun farge, som blir svarte med alderen. Når det gjelder den veldig gamle boletusen, har de en falmet farge og løse fibre. De kan også kuttes, men til mat er det bedre å bare bruke hattene.
Rødhodet furu
Den mest bemerkelsesverdige delen av rødhodet er hatten, som har en lys mørk rødfarget fargetone. En slik sopp vokser i nærheten av furutrær, hovedsakelig i fuktige lavlandet, raviner. Det mest foretrukne klimaet for ham er temperert. Furu rødhårete kan lett identifiseres av benet, som har små og blekbrune skalaer. Det skal bemerkes at denne soppen også er populær på sin måte, men den er mye mindre vanlig i sammenligning med den nevnte røde boletus.
Hvit boletus
Som navnet tilsier, skiller denne soppen seg fra sine andre kolleger i en hvit hatt. Med alderen endrer den dessuten farge og blir gråbrun. Hvit boletus finnes ofte i fuktige barskoger. Imidlertid kan den også finnes i blandede skoger og til og med i bjørkeskog. I perioder med alvorlig tørke "sitter" hvite ospetrær eksklusivt ved siden av ospetrær. Generelt vokser den nesten overalt. Denne soppen behøver soppplukkere nær Moskva, Sibir, samt Leningrad, Murmansk og Penza. Sopp vokser fra juni til september.
Kjøttet på den hvite boletusen er ganske tett, på stedet for kuttet, blir den først blå og deretter svart. Benet er høyt, kremhvit, noen ganger vokser det opp til 20-25 cm. Det er dekket med lette skalaer, som til tross for deres likhet med hovedskyggen av fargen på soppbeina, er synlige for det blotte øye. Forresten, soppen er en hvit boletus og oljer, hatten av den er også ganske lett, uerfarne soppplukkere forvirrer. Imidlertid er dette helt forskjellige sopper, ikke bare i utseende, men også i smak. Smørret er dekket med karakteristisk slim, og hatten i unge prøver, selv om den er lett, er ikke hvit.
Oak Redhead
Rødhåret sopp kan lett skilles med en kaffebrun hatt. Samtidig er den heterogen, og dekket med små skalaer med rødbrun farge. Denne soppen foretrekker å vokse ved foten av eikene, så det er ganske tydelig hvor det er bedre å se etter den. Diameteren på hetten til eik rødhårete er vanligvis fra åtte til femten cm. Når det gjelder stilken, kan dens maksimale høyde nå 15 cm og tykkelsen er 3 cm. Denne soppen kan kalles middels størrelse blant andre arter av boletus.
Oppvekstområdet til eik rødhårete er stort. Oftere blir han selvfølgelig funnet i Russland, fordi han foretrekker moderate klimatiske forhold. I et gunstig år med nok nedbør kan det glede soppplukkere fra midt på sommeren til sent på høsten.
Gran Redhead
Som regel vokser granrødhårede i små grupper, og de finnes hovedsakelig i barskog og i blandede beplantninger. Mange eksperter mener at det er bedre å lete etter dem under grantrærne, men nylig er en slik regel ikke helt anvendelig for dem. Disse soppene føles bra under andre trær, der det er nok fuktighet og humusblad. Du kan skille en gran rødhodet fra andre med en hatt, som har en brunaktig kastanje fargetone. Skallet til denne hatten henger litt over kanten, og benet har lysebrune vekter og er litt utvidet nærmere basen. Disse soppene høstes vanligvis fra midten av juli til slutten av oktober.
Fordeler med boletus
I tillegg til smaken og det faktum at plukking av sopp osp kan være nesten fra begynnelsen av sommeren og til sent på høsten, har de flere fordeler. For eksempel massedistribusjonen av boletus i landet vårt. Det er hyggelig å vite at du på en rolig solrik høstdag kan dra til skogs og kutte i en kurv med naturlige gaver til hodgepodge gratis. Det bør være oppført og noen flere av fordelene med boletus:
- Det er kjent at nesten alle spiselige sopp: brun boletus, boletus boletus, ceps, butterfish, kantareller, etc. er veldig næringsrike og sunne. De er kalorifattige (bare 22 kcal i boletus), men er lik kjøtt når det gjelder proteininnhold. Aminosyrer som er i sopp blir absorbert av menneskekroppen med 70-80%. Dette er en av de beste indikatorene, vitenskapelig bevist og ubestridelig. I tillegg inneholder boletus vitamin B1 og PP.
- Du kan samle slike sopp opptil flere ganger i sesongen, og når de syltede koser de seg hele året.
