Artikkelen vår vil ikke bare hjelpe deg å lære å bestemme størrelsen på reker, men også fortelle deg om disse uvanlige skapningene. I dag er reker vanlig over hele verden. Disse marine innbyggerne har også mestret mange ferskvannskropper, men selv dette var ikke nok for elskere av deres verdifulle og smakfulle kjøtt. Og derfor dyrkes reker også kunstig på gårder. Det er et stort antall arter som skiller seg fra hverandre i smak, farge, sammensetning, størrelse.
Noen raser ble avlet kunstig, men ikke for senere konsum, men av hensyn til estetisk nytelse. Akvariums reker er også i forskjellige størrelser: store og små. Alle som elsker en magisk undervannsverden kan befolke akvariet med slike innbyggere som han liker.
Du vil lære av artikkelen vår mange nyttige ting for alle som er interessert i reker: størrelser, bilder, farge, kulinarisk verdi og mange andre interessante fakta om disse dyrene.
funksjoner
Reker tilhører klassen Higher Crayfish. De nærmeste slektningene til disse leddyrene er krabber, kreps, trelus og amfipoder.
Som du kan gjette på troppens navn (Decapod Cancer), har rekene 5 par ben. Nesten alle representanter for infraorder har et par flere whiskers.
Kroppene til rekene er segmentert, halen er bøyd til magen. Seksuell demorfisme er praktisk talt ikke uttrykt, men i de fleste arter er hannen farget litt mer intenst enn hunnen. Men i hekkesesongen kan du raskt bestemme det kvinnelige individet ved tilstedeværelse av egglegging, som er lagret på magen mellom bena.
Eksperter teller et stort antall rekearter. Størrelsen på deres representanter varierer fra 2 til 30 centimeter.
Reker og deres betydning i matlagingen
Det er vanskelig å liste opp alle menneskene i verden som anser reker for å være et nasjonalt produkt. De er elsket av italienere og franskmenn, spanjoler og grekere, innbyggere i Sør-Amerika, Australia, Oseania, Østen og mange andre regioner hvor denne leddyret lever. Noen verdensretter er rett og slett umulige å forestille seg uten rekeretter: kokt, grillet, røkt, syltet, stekt med varme krydder.
Reker serveres i rimelige barer og på luksuriøse restauranter. Prislappen for retter med dem varierer i et enormt spekter. Heldigvis, for å smake på denne delikatessen, er det ikke nødvendig å gå til en restaurant; du kan lage mat hjemme.
En gang i tiden kunne innbyggere i mange regioner fjernt fra hav og hav bare drømme om slik mat og bare nyte dem på turer. Men i disse dager er mange arter ganske rimelige. Du kan enkelt finne reker i ethvert supermarked. 90 størrelse regnes som den vanligste. Men hva betyr dette tallet? Nå skal vi finne ut av det.
Hva er et kaliber?
Sikkert du kom over en lignende merking når du valgte produkter. Ordet "kaliber" kan leses ikke bare på emballasjen til reker, men også på en krukke med oliven, oliven og andre delikatesser. Vi snakker selvfølgelig om størrelse. Kaliber indikerer størrelsen på rekene.
Hva betyr tallet? Svaret på dette spørsmålet er lett å huske. Vi snakker om antall individer per kilo. Konklusjonen følger at jo mindre antall, jo større reker. Hvert kaliber er bra på sin måte og passer til forskjellige retter.
Liten reke
I mange land i verden er en slik bagatell ikke spesielt populær. Men størrelsen på rekene 90/120 har flere fordeler. Prisen er som den viktigste fordelen med lite kaliber.
Små reker er ypperlige til å tilsette salater, cocktailer, sauser. Du kan dekorere med dem toasts, canapes, flounces, pizza, sandwicher. Og med rekekaliber 90/120 kan du koke suppe.
Fargen på de fleste varianter varierer fra blekrosa til rik fersken. Smaken av små reker er vanligvis uttalt.
Det er et enda mindre kaliber reker. Sikkert alle som noen gang har vært i Odessa har prøvd eller i det minste sett en uvanlig delikatesse som lokalbefolkningen kaller krepsdyr. Denne arten finnes i kystsonen i Svartehavet, og bare gasbind og en bøtte er nødvendig for fiske. I de fleste land i verden brukes lignende varianter bare til tilberedning av fôr til dyr og kommersiell fisk, men hver innbygger i Odessa anser krepsdyrneven som et av symbolene i South Palmyra. Denne bagatelen tilberedes ganske enkelt - kokt i saltet kokende vann.
Medium reker
Reker størrelse 70/90 velges ofte av de som skal lage pasta eller pilaf. Denne kategorien er også relativt rimelig.
Som vi allerede vet, indikerer denne etiketten antall reker. I en kilo kan det være 72, og 79 og 85.
Reker av denne størrelsen blir ofte fanget i Atlanterhavet.
Stor og ekstra stor
Mange tror feilaktig at jo større rekene er, jo smakligere og dyrere er den. Dessverre er dette en vanlig misforståelse i hendene på skruppelløse selgere som flittig dyrker den. For ikke å komme i trøbbel, er det verdt å utforske dette problemet mer detaljert.
Du kjenner sikkert et navn som konge reker. Deres dimensjoner er store, i tillegg til prisene på retter med en slik ingrediens. Men er spenningen berettiget? Faktisk er navnet "konge reker" ikke relatert til vitenskap. Denne typen eksisterer rett og slett ikke. Med disse vakre ordene kaller selgere og kokker helt forskjellige varianter av reker for å selge dem dyrere. Ofte til og med ikke veldig velsmakende raser dyrket på gårder kalles kongelige. For å få store prøver blir ikke de mest nyttige komponentene som provoserer vekst lagt til fôret. Ekte kjennere vil sannsynligvis ikke komme inn på dette tvilsomme produktet.
En annen ting er havgigantene. Den maksimale størrelsen på tiger reker kan nå 30 centimeter. Deres kaliber er 2-3 individer per kilo. Denne arten er lett å gjenkjenne, fordi de mørke tverrgående stripene rettferdiggjør navnet fullt ut. Dessverre er det i vår tid også mulig å få en falsk, fordi disse rekene også lærte å avle kunstig, så det er viktig å vite hvordan du velger et kvalitetsprodukt.
Hva er cocktail reker?
Det skal forstås at når det gjelder kaliber, mener vi en hel reke, med et skall, ben og hode. Men sammen med upskallet er det også såkalte cocktail-reker til salgs. Dette uttrykket betyr at produktet er fullstendig rengjort, og noen ganger til og med kokt før det fryses.
Hvis du tømmer et kilo rekekaliber 90, vil selvfølgelig vekten på kadaverne være mye mindre enn et kilo. Forskjellen kan nå 40-50%, det vil si at skrellet reker i en kilo ikke vil være 90, men 170-180.
frysing
En annen måte å overliste kjøperen er i de teknologiske egenskapene til frysing. Tørrfrysing endrer praktisk talt ikke strukturen og bevarer produktet perfekt. Men i innenlandske supermarkeder er en annen kategori mer vanlig - reker i glasuren. Dette "smakfulle" ordet betyr ikke annet enn vanlig vann. På grunn av det faktum at kroppen til rekene dekker et islag, vil en mye mindre mengde få plass i en kilo. Husk at størrelsen på rekene økes kunstig hvis du ser merkingen “i glasur” på pakningen.
Hvordan velge en reke
Du har allerede gjettet om mange fallgruver. Det lille jukselaken vår vil hjelpe deg med å ikke bli forvirret i butikken når du velger den beste reken.
- Foretrekker et pakket produkt fremfor et vektet produkt. Emballasje er vanskeligere å falske.
- Vær oppmerksom på hjemlandet. De beste rekene blir fanget av norske, danske, finske selskaper. Et utmerket produkt er levert av japanerne (selv om det er dyrere og mindre vanlig). Russiske reker er ganske bra. Men de fleste rekene fra Fjernøsten dyrkes i fangenskap.
- Vær spesielt oppmerksom på is. Den skal ikke være på selve rekene, heller ikke i en pakke.
- Cocktail reker som har blitt dampet eller kokt vann har kortere holdbarhet enn rå. Se på tallene.
Dekorativ betydning
Visste du at reker kan avles i et vanlig akvarium? Mange raser kommer godt overens med ikke-aggressiv fisk og andre naboer. Men noen foretrekker ensomhet.
Hvis du vil ha et slikt kjæledyr, må du konsultere en spesialist som vil kunne gi anbefalinger om pleie, diett, fôr.
Størrelsen på reker for et akvarium er i gjennomsnitt liten. De fleste av dem når i gjennomsnitt 5-6 cm. Men fargsorten er virkelig enorm! Du kan velge et blått, svart, rødt, gult, flekkete og til og med helt gjennomsiktig kjæledyr.
