Chum laksefisk er en trekkfisk av laksefamilien. I Russland, når det gjelder fangstvolum, er den bare litt underordnet rosa laks. I 2009 ble mer enn 90 000 tonn av denne fisken fanget med industrielle metoder alene. Bor i det nordlige vannet i Stillehavet i 3 - 5 år, vandrer kjøtt og fett, hvoretter det kommer inn i elver og stiger til sin fødested, og overvinner opp til 2000 km, hopper til og med over stryk og fosser flere meter høye. Forskere har ennå ikke funnet ut hvordan denne fisken finner sin fødested. Noen tror at hun husker "lukten av hjemmet." Andre tror de husker smaken på vannet i bekken som de klekket ut fra egg i. Atter andre antyder at det er orientert i et magnetfelt.
Chum laksefisk gyter sent på høsten, og det hender at egg gyter under isen fra en allerede frossen elv. Han spiser ikke noe i ferskvann, men spiser først fett fra fettfinnen - en hud med fett fylt med fett nær halen, og deretter fra kroppen selv. Før gyting er den så tynn at den bare egner seg til fiskemel eller hermetikk. Hvis ved inngangen til elven er fettinnholdet fra 9 til 11%, så etter gyting - mindre enn 0, 2 - 0, 5%. I tillegg blir kjøttet i dette viktige stadiet i kummelaks slakt. Derfor er det velsmakende når det blir fanget i sjøen eller i de kystnære delene av elver i begynnelsen av løpet.
Mange representanter for laksefamilien har to former for tilværelse: trekkflytting og bolig. For eksempel danner sockeye laksefisk både en passerende form og en levende. Bolig dannet i isolerte innsjøer og kalles Kokani. Steelhead laks har både passerende og boligformer, så vel som bekk og sjøørret.
Chum laksefisk er trekkende fordi den tilbringer hele livet i sjøen, og i voksen alder "passerer" den i elver for gyting. Den tilhører laksearten i Stillehavet, og dør etter gyting. Hvorfor dør de? Det er flere versjoner. Den første. Hvordan kunne hun, levende i havet og spise plankton, krepsdyr og små sjøfisk, mate ormer, snegler, kreps, ferskvannsfisk i elven? Den andre. Havfisk, som har reist langt uten mat, gyting, har ikke mer styrke. Å gi avkom fullfører derfor den jordiske tilværelsen. Det er andre versjoner, men de er fremdeles ikke bevist.
Både dyrene og dyrene, inkludert bjørner: brunbjørnene våre, svarte Alaskan og Kodiak gigantiske grizzlies, og japansk, vet om de spesielle egenskapene til rød kaviar, som er levert av kummelaks og andre laksefisk, svart og brunt. Laks går for å gyte om høsten, når bjørnene om vinteren leverer fett. Rød fisk er best for dette. Derfor øser bjørnene i elvene opp og går i enorme antall.
Med en overflod av fisk, som ekte gourmeter, spiser de kaviar og hode, og kaster resten på kysten. På begynnelsen av 1900-tallet slapp den berømte oppdageren av Ussuri-territoriet V.K. Arsenyev og hans like berømte guide Dersu Uzala fra sult av en fisk kastet av en bjørn. Dette rapporteres på forskjellige måter på Internett. Men V. Arsenyev skrev selv at de ikke spiste "bjørnens rester", men fullverdige deler av slaktekroppene.
Bjørner foretrekker ikke bare kaviar. De føler bestialsk instinkt at det inneholder opptil 20% proteiner og praktisk talt ingen karbohydrater. Og vitaminer er vanskelig å telle. Forskere har funnet at kaviar og kummelaks inneholder: retinol, folic og askorbinsyre, tiamin, riboflavin, calciferol, samt makro- og mikroelementer: kalium, magnesium, fosfor, kalsium, etc. Interessant er tiamin en beskytter mot giftig virkningene av alkohol og tobakk. Hvis en slik fisk regelmessig er til stede på menyen din, vil det ikke være nødvendig med dyre vitaminer. Den inneholder den mest komplette sammensetningen av stoffene som er nødvendige for normal funksjon av levende organismer. Og det er enda flere i kaviaren.
Her er det, kummel laksefisk!
Foto av en mann med en fangst: en kummelaks blir fanget i Alaska under et gytekurs og veier 15 kg.
Kvinnen på bildet, sølv chum laks (marin form av chum laks), fanget der, i kystsonen av havet, veier 13, 5 kg.
Enhver form for laks fanget i elven i Kamchatka, Chukotka, Kola-halvøya, Ladoga-sjøen eller Onega, er virkelig uvurderlig. Vel, du kan kjøpe fisk, kjølt eller frossen, i supermarkedet. Prisen på kummelaks varierer fra 50 til 75 - 80 rubler / kg.
