I 2018 ble byen på Neva nok en gang anerkjent som den vakreste i verden. Dens palasser og fontener, så vel som museer og berømte broer er kjent og elsket av mange turister. I 2015 ble et annet museum åpnet i St. Petersburg - krydder. Enig i at denne byen er minst assosiert med krydder, men grunnleggeren av museet Arsen Alaverdyan mener noe annet. Etter hans mening er det dette emnet som er i stand til å kompensere for mangelen på solfylte dager i den nordlige hovedstaden.
Journey to History
Hva er det første bildet som dukker opp for ditt sinn når du sier "krydder" eller "krydder"? Mest sannsynlig vil dette være de smale svingete gatene i en oversjøisk by eller den orientalske basaren, knallfarget. Sist, men ikke minst, vil du presentere de geometrisk riktige gatene i den kalde og tåke St. Petersburg.
Kryddermuseet, som åpnet i byen ved Neva, står i første øyeblikk i kontrast til det kjente temaet for en rekke utflukter og har praktisk talt ingen kontaktpunkter med Russlands historie.
Vi henvender oss imidlertid til "Journey over the Three Seas", der Tver-kjøpmann Afanasy Nikitin snakker om sin kampanje i "Hindustan Land" full av fantastisk rikdom, inkludert krydder. Og dette skjedde 30 år før den offisielle oppdagelsen av India av portugiseren Vasco da Gama, hvis beskrivelser ble grunnlaget for krydderkatalogen. Museet i St. Petersburg er det eneste i Russland, og det er to andre slike prosjekter i verden. Den ene er i Hamburg og den andre er i Pattaya.
Fantastisk verden
Det er ingen museer i St. Petersburg. Dette er et museum for sommerfugler og et museum for sovjetisk realisme, og nå et museum med krydder, som la til listen over uvanlige museer i St. Petersburg. Skaperne av dette prosjektet nærmet seg implementeringen omfattende. Når du krysser terskelen til museet, befinner du deg i krydderverdenen. Her er alt viet til dem - historie, funksjoner innen avl og samling, transport og kostnader, samt popularitet i forskjellige land og kontinenter.
Vi tenker absolutt ikke på det faktum at fedd eller erter, som vi kjenner godt, påvirket verdenskartet, og kostnadene deres var så høye at de i lang tid bare var tilgjengelig bare for de rikeste menneskene. Og det er mulig at begynnelsen på den enorme formuen for mange kjente dynastier ble lagt på den tiden da handels- og piratskip gikk til fjerne land for krydder.
Det er ingen "Ikke berør" -skilt i dette museet. Tvert imot: her kan du ikke bare inhalere aromaen av forskjellige krydder, men også ta del i prosessen med forberedelsen, og så også prøve.
Utstillingsstart
Helt i begynnelsen av turen vil du bli fortalt hvordan krydder trengte inn i Europa og Russlands territorium, hvilke farer denne prosessen var forbundet med, hva prisen på krydder var og hvor mange liv som ble satt på denne veien. Du blir kjent med kartene over sjø- og landruter, langs hvilke kjøpmennes campingvogner dro til fjerne land.
Du vil bli introdusert for biografier og ruter fra de store reisende, hvis funn påvirket distribusjonen av krydder over hele verden. Vel, hvis du klarer å huske minst en del av alt du hører og ser. Hovedsaken er imidlertid ikke mengden informasjon, men retningen for interessen din som den setter i gang.
Kanskje etter å ha besøkt Kryddermuseet i St. Petersburg, vil du lære mer om funnens historie, og dette vil påvirke valg av yrke …
Eller det kan være et annet alternativ: du vil ha et uimotståelig ønske om å eksperimentere med krydder, og slik begynner karrieren din som kokk.
Hoveddelen av turen
Når du har en ide om den historiske konteksten for distribusjon av krydder, vil du gå til rommet med krydder. Og her finner du mange overraskelser. Først får du vist den "andre siden" av de vanlige krydderene du "møter" på kjøkkenet regelmessig. Du kan snuse og fange mange nyanser av aroma av varianter av ett krydder. Om ønskelig vil det være mulig å knuse noen av de presenterte eksemplene i en morter, og deretter smake på den. Og du vil også føle at ordene "stinkende stinkende" faktisk betyr, men dette er valgfritt.
Alt dette er et generelt synspunkt. Hvis du går til detaljene, kan du begynne med pepper. Visste du for eksempel at det siden 1912 har vært en skala for forbrenning av produkter fra Wilbur Scoville? Denne amerikanske forskeren klassifiserte varianter av pepperarter og fant ut mange interessante ting for deg selv og for deg og meg. I dag kan alle produktene sorteres etter enhetene i Scoville-skalaen. Dette er et så interessant tema at vi kan dvele mer i det.
Den mest brennende
Av alle paprikaene er den bulgarske som er kjent for oss alle, den mest sparsomme i henhold til Scovilles klassifisering - fra 0 til 100 ECU totalt. Det blir fulgt av hans spanske motpart - Pimento (100-500 ECU), men etter hans smak kan ikke tilskrives svidd. Amahaheim-kultivar er enda høyere - opp til 1000 ES. Imidlertid oppfattes det ganske tolerant av gourmeter. Den eneste ulempen er en hard peeling.
Dette blir fulgt av en rekke arter som kan betraktes som skarpe: Pobleano (vokser i Mexico), ungarsk voks (opp til 10.000 ESU); Serrano (når 23 000 ECU) og mexikanere advarer om at denne sorten er veldig lumsk, ettersom den fungerer etter en tid. Enda mer uutholdelig brenning - dette er paprikaer fra Cayenne, Thai og Jamaica (fra 30 000 til 200 000 ECU).
Ekstremt brennende varianter blir oppdaget av den skotske hetten (opptil 350 000 ECU). Det anbefales ikke å spise det uten forberedelse, fordi svimmelhet, kvalme og nummenhet i armer og ben er mulig, for ikke å nevne tilstanden i magen. Men dette er langt fra grensen. Det er varianter som bare samles og behandles i dresser som utelukker penetrering av pepperstøv. Disse typene tilberedes bare av kokker med ekstrem skjevhet. Generelt brukes de til fremstilling av tåregass og til å male skip for å beskytte dem mot bløtdyr.
Og dette er bare en ubetydelig del av det du kan lære om på Kryddermuseet. Besøkendes anmeldelser er de mest gunstige. Mange mennesker var overrasket over at det er en hel verden som så lite er kjent om.
