Det er et kjent faktum at tunfisk likte veldig godt i det gamle Japan. De rike spiste sushi fra denne fisken, og arbeiderne høstet hermetikk. Den første produksjonen av hermetikk fra denne fisken ble startet i 1903, da lærte de å bevare marine dyr i olje, saltlake og saus.
Tunfisk - hva slags fisk
Denne fisken har den viktigste kommersielle verdien og etterspør den 2. plassen i verden blant sjømat, etter reker. Som regel foretrekker tunfisk å bo i grupper og svømme vanligvis på store dyp. De lever av bløtdyr, små fisk og krepsdyr. Denne typen fisk kan reise veldig lange avstander veldig raskt, takket være kroppsstrukturen, som er ideell for svømming og et sterkt sirkulasjonssystem.
Arten mangfold
Det er omtrent 50 underarter av tunfisk, men de mest populære fra siden av fiskeriet er:
- Vanlig eller rød, bor i Atlanterhavet, Det karibiske hav. Noen ganger funnet i vannene på Grønland og i Barentshavet. Den største tunfisken av denne arten ble fanget med en vekt på 690 kg og en lengde på 4, 60 m.
- Blått er den største arten. Lengden er 4, 6 m, vekt 680 kg. Den store kroppen i en lateral form har en sirkulær form. Vekten på sidene ser ut som et skall. Blått tunfisk lever i tropiske farvann. Denne fiskearten har den største kommersielle verdien i verden.
- Atlantisk eller svartfin tunfisk anses som den minste blant disse fiskene. Voksne prøver når 1 m, og dens maksimale vekt er opptil 20 kg. Sammenlignet med andre arter lever disse fiskene minst, opptil 6 år. Atlantisk tunfisk har gule sider og en finn på baksiden med en gylden fargetone.
- Langfin (albacore) eller et annet navn - hvit tunfisk. Han har utrolig mørt, men fet kjøtt. Vekten når 20 kg, lever i tropiske breddegrader. Kjøttet av denne fisken er utrolig verdifullt og dyrt.
- Yellowfin (yellowtail) bor på tropiske steder. Den største lengden er 2, 4 m, den største vekten er 200 kg. De bakre finnene er gule. I artikkelen kan du se hvordan tunfisk ser ut, bildet viser tydelig hvor utrolig fargerik og lys denne fisken er.
De jaktet ham lenge, og det var en jakt, ikke et fiske, fordi prosessen med å fange denne fisken er veldig komplisert. Sjømennene forteller at før alle laget agn til tunfisk og holdt hemmeligheten bak fremstillingen i stor hemmelighet. Hvis godbiten er god, vil fisken pikke umiddelbart, og fra det øyeblikket begynner kampen mellom fisken og personen. Som et resultat vinner en person, og tunfisk vises over vannet, skimrende i solen med gull og sølv, som en skatt som finnes i havdypet. Salvador Dali skildret til og med denne komplekse og spennende prosessen i sitt bilde med tittelen "Catching Tuna", og han viet to år av sitt liv til den.
Havfisk
Er tunfisk en havfisk eller en elvefisk? Dette er en havfisk fra makrellfamilien. Lengden kan nå opp til 300 cm, og vekt - opp til 600 kg. Denne fiskearten finnes i det subtropiske klimaet i havene i Stillehavet, Atlanterhavet og India, Middelhavet, Barents og Azov. Kjøttet er mettet med proteiner og vitaminer. Fisken har en langstrakt kropp, eller på en annen måte - spindelformet. Halen på begge sider ender med lærrike kjøl. På ryggen har hun en alvorlig halvmåne, og hele kroppen er dekket av våg med et kraftig skall.
Funksjoner ved tilværelsen
Som vi fant ut, er tunfisk en havfisk som er vant til å stikke på store skoler og svømme på dypet. Denne fisketypen er veldig rask, kan nå hastigheter på opptil 90 km / t. For å svømme fra en halvkule til en annen, vil enkeltpersoner bare trenge noen uker. Bare en sverdfisk kan konkurrere med tunfisk, men den tåler et høyt tempo bare på kort avstand. Mens fiskene våre i løpet kan overvinne mer enn tusen kilometer. Kroppstemperatur er mye høyere enn vanntemperatur, og dette er konstant. Forskere antyder at disse fiskene har en varmeveksler som lar deg justere kroppstemperaturen deres.
Rød eller ikke?
Mange lurer på om tunfisk er en rød fisk eller ikke. Kjøttet har en rød-rosa fargetone, noe som betyr at fisken inneholder hemoglobinprotein, som inneholder mye jern. Mange lurer på om tunfisk er en rød fisk eller ikke. Svaret vårt er rødt. Kjøttet i seg selv er raffinert og mørt, rikt på vitaminer. Kokt, det ser ut som dampet kalvekjøtt.
Hos hovedartene er kjøttet som regel lyst eller mørkt, og det er generelt akseptert at parasitter ikke angriper det, som andre. Tunfisk har en veldig rik smak, ypperlig til grønnsaker, salater, pasta. Den lager deilige sauser som serveres med siden retter, salater eller kjøtt.
Nyttige egenskaper
Kjøttet av denne fisken inneholder følgende sporstoffer:
- Fosfor.
- Kalium.
- Magnesium.
- Natrium.
- Kalsium.
Kosthold og fordelaktige egenskaper ved tunfisk
100 gram inneholder 140 kcal. Hollandske helsearbeidere har vist at et daglig inntak av 30 gram rødt tunfisk kjøtt reduserer risikoen for hjertesykdom i stor grad. Forskere fra Østerrike konkluderte med at kjøtt er i stand til å øke nivået av testosteron i blodet, noe som bidrar til å opprettholde libido.
Helbredende egenskaper
Tunfisk har følgende egenskaper:
- styrker immunforsvaret;
- anti-inflammatorisk;
- reduserer risikoen for allergier;
- forbedrer synet;
- regulerer blodsukkeret;
- reduserer smerter med leddgikt;
- effektiv mot hud- og onkologiske sykdommer.
Indikasjoner for å spise tunfisk
Det er uønsket for gravide og ammende mødre å konsumere tunfisk, siden kvikksølv kan samles i fisk, og det er også kontraindisert hos små barn.
Nyttige egenskaper til rød fisk
Når vi snakker om denne fisken, kan vi ikke se bort fra det kulinariske temaet. Ferskt tunfisk er en utmerket fisk med utmerket tekstur og behagelig smak. Kokker elsker å tilberede biff fra den, fordi parabolen ikke tar mye tid, og resultatet, hvis det gjøres riktig, vil vise seg å være utrolig til slutt. I tillegg til utmerket smak, er kjøtt mer som storfekjøtt. Sammensetningen inneholder en hel liste over stoffer som er nyttige for menneskekroppen.
I USA, for eksempel, på menyen til forskere, er tunfisk i det daglige kostholdet. Stoffene forbedrer hjernens arbeidsevne. Supper, salater og grønnsaksretter tilberedes av fisk. Den kan være bakt, stekt, stuet, dampet, røkt. Japanerne fra denne fisken lager vanligvis sin populære sushi, siden den ikke blir angrepet av parasitter, og den kan til og med spises rå.
Hva kan jeg lage mat med fersk tunfisk
Når du koker denne fisken, er det nødvendig å ta med et par nyanser for at smaken av fisken skal utfolde seg. Hvis du bestemmer deg for å steke tunfisken på en grill eller stekepanne, må du hele tiden snu den og ta av varmen så snart den er brun. Ellers kan kjøttet bli tøft og helt smakløst. Velstekt kan betraktes som det tunfisket, hvor den midtre fargen er rosa, og kantene er brune.
Hva du skal arkivere
De deiligste biffene kan konsumeres både ved lunsjtid og om kvelden. Kokt fisk bør holdes under lokk eller pakkes i folie, slik at kjøttet hviler litt og marineres i saften. Siden tunfisk er en universell fisk, anbefales det å servere den som hovedrett, med salat, siderett eller tilleggsinnhold til pasta eller en annen rett. Ganske ofte er denne fisken ledsaget av en rekke sauser, inkludert hvitløk aioli, pesto og fersk mat sauser.
