Vi har plukket sopp i lang tid. Tilbake i det gamle Russland, i sommer- og høstsesongen, dro hele familier til skogen for å forberede disse gavene for hele vinteren. Sopp, sopp, kantareller og selvfølgelig porcini-sopp, som veldig ofte er nevnt i russiske ordtak, ordtak, eventyr.
Cep, hvis varianter avhenger av hvor den vokser, spises i noen form: stekt, stuet, kokt. Den kan tørkes, syltes, konserveres. Samtidig blir de fleste nyttige egenskaper bevart. For eksempel er soppbuljong mye mer nyttig enn kjøtt, og tørket porcini-sopp er dobbelt så høyt som kyllingegg. Stoffene som finnes i porcini-soppen har tonic- og antitumoregenskaper. Ekstraktet ble en gang brukt til å behandle frostskader.
Ceps vokser på nesten ethvert kontinent, med unntak av Australia og Antarktis. De vokser utover sommeren til sent på høsten, men ikke konstant, men i bølger som er avhengig av lokale forhold og værforhold. Den første bølgen skjer vanligvis i slutten av juni og begynnelsen av juli. De mest fruktbare fallene i andre halvdel av august og begynnelsen av september. Den tredje bølgen avhenger av uforutsigbart høstvær og kommer kanskje ikke en gang. Cep, hvis varianter er forskjellige, vokser ikke veldig raskt. Tiden som går fra utviklingen av embryoet til den modne soppen er i gjennomsnitt omtrent en uke. Dessuten vokser de som regel i familier. Derfor, etter å ha funnet denne kjekke mannen i skogen, bør du se deg omhyggelig: sikkert, mer enn en vil bli funnet et sted i nærheten.
De foretrekker å bosette seg i bjørk eller blandingsskog. I en hvit sopp kan fargen på hatten være veldig forskjellig: brunaktig, lysebrun, sand. Med overflødig fuktighet kan det være litt slim. Benet er tykt, eggformet, forlenger noe med alderen, forblir tykt under. Kjøttet er hvitt, men på snittet kan det bli litt blått. Etter tørking forsvinner den blålige fargen, og soppen blir igjen hvit.
Den berømte sovjetiske forskeren B.P. Vasilkov, som studerte sopp og er forfatter av mange vitenskapelige arbeider, beskrev 18 arter hvite arter, avhengig av årstid, klima og andre ytre forhold. Det er generelt akseptert at den hvite soppen, hvis varianter kan ha forskjellige former, tilhører en art - Boletus edulis. Noen forskere som gjennomførte lignende studier, mener imidlertid at 4 av dem er uavhengige arter.
Variasjoner av ceps
I skogene våre blir følgende underarter oftest funnet:
- Mørk bronse. Den har en rynket mørk hatt i forskjellige nyanser (brun, tobakk, mørk brun, med en grønnaktig fargetone). Han foretrekker å bosette seg i et varmt klima: i bøk-, hornstråle- eller eikeskoger i de sørlige eller vestlige regionene.
- Net. Hatten er vanligvis lette nyanser (strå-buffy, krem) med små sprekker og vekter i sentrum. Det rørformede laget er gult. Benet er kort, sylindrisk i form, et lett nett er godt synlig på det. Oftest funnet i fjell eik eller hornbeam skog.
- Eik (eikeskog). Denne soppen med en lysebrun hatt anses noen ganger som en egen art.
- Bjørk. Toppen er brun i fargen, men den er også lys (nesten hvit). Benet er tett, klubbformet, med et nettmønster. Den rørformede overflaten er gulaktig.
- Gran. Hatten er brun, med en litt skarp form. Rørformet overflate i gule fargetoner. Det tette, hvite kjøttet på denne soppen, som har en behagelig lukt, endrer ikke farge når den kuttes.
- Furutre. Den har en stor brun hatt (lilla fargetone er mulig) og brunrødt kjøtt.
Forsiktig! Poison!
Cep, hvis varianter er godt kjent for erfarne soppplukkere, har fremdeles en farlig dobbel. Dette er en gallesopp (bitter eller bitter).
I utseende er dette vanlige porcini-sopp. Bilder av giftig galle og spiselig hvitt skiller praktisk talt ikke. Men det er fortsatt en forskjell:
- det rørformede laget av galle soppen har en litt rosa fargetone;
- galle sopp vokser vanligvis ved bunnen av trær eller på stubber;
- sennepsbenet er dekket med et mørkere nettmønster;
- han har porene;
- den har en skarp bitter smak, som er lett å føle ved å berøre tungen lett.
Til tross for at denne soppen er giftig, inneholder den medisinske stoffer. Fra eldgamle tider har sennep blitt brukt i folkemedisinen som et koleretisk middel, og det er grunnen til at det fikk navnet sitt.
