I Russland var ingen kongelig fest mulig uten utsøkte retter fra stør. Til maktenes domstol ble fisken levert i trau uthulet av eikebukser, og flyttet den med en fuktig fille for å levere keiseren i live. For de viktigste ferietabellene var kreftene tilberedt aspisk og sterlet fiskesuppe, og stor stør bakt med grønnsaker hoveddekorasjonen til høytidene. Folk som har fisket etter denne adelige fisken fra generasjon til generasjon har ofte aldri prøvd den i hele livet, fordi det kostet mye penger, og hele fiskeindustrien ble strengt kontrollert.
I dag har fangsten av denne fisken redusert kritisk, og den har ikke blitt mer tilgjengelig for massene. Imidlertid, om ønskelig, kan noen stør bli funnet på salg. Men å skille dem fra hverandre er en mer alvorlig oppgave. Hvor mange for eksempel vet hvor stør forskjellig fra sterlet? Svaret på dette spørsmålet er ikke så komplisert som det kan virke ved første øyekast. For å finne ut hvem som er hvem, er det nok å vite hovedforskjellene - da kan du selv ved første øyekast nøyaktig bestemme hva en utlandsk fisk er foran deg.
Hva sier biologer?
Overraskende nok kan enhver oppslagsbok om zoologi hjelpe deg med å finne svaret på spørsmålet om hvordan stør avviker fra sterlet. Forskjellen mellom fiskene i den offisielle klassifiseringen. Sturgeon-familien inkluderer slekten med samme navn. En sterlet er en av artene som kommer inn i den. Stuer kalles med andre ord alle representanter for slekten Sturgeons, hvorav det er så mange som 19 arter. Sterlet er en smalere definisjon.
Fellestrekk ved alle stør
Representanter for familien er store. Dette øyeblikket vil bidra til å forstå hvordan stør forskjellig fra sterlet. Sturge har mørt hvitt kjøtt med lavt fettinnhold og få bein. Og kaviaren deres rundt om i verden regnes som en av de mest verdifulle delikatessene.
Sturge lever i elver, mange av dem elsker å reise og drar med jevne mellomrom til sjøs. Dette skyldes egenskapene til gyting. I denne forbindelse er sterlet et unntak, det er en hjemmefisk.
Når størrelse betyr noe
Har du noen gang sett bilder av en beluga? Denne fisken tilhører støren og er en av de største på planeten, og har flere meters lengde. Men sterlet kan kalles en anti-plate mester. Det er den minste i familien, lengden når sjelden en meter. De største prøvene som ble fanget nådde omtrent 125 cm. Sterleten veier omtrent 3-5 kilo. På spørsmålet om hvordan sterlet skiller seg fra støren, kan du trygt svare: "Først av alt, etter størrelse." Alle andre medlemmer av familien er større enn sterlet.
Egenskaper ved hodets struktur
Formen på hodet og nesen er den neste karakteristiske egenskapen, som også kan brukes til å bestemme hvordan stør avviker fra sterlet. Et bilde vil bidra til å se forskjellene tydelig. Se nærmere på: nesen til sterlet er lang og skarp, hodet er smalt og lite sammenlignet med kroppen. I tillegg har denne fisken en frynset bart.
De fleste stør er forskjellige: nesen er kortere, hodet er større og bredere. Og også fiskerne sier at sterlet har noe spesielt utseende, som om det er overrasket eller naivt. Sturgeon ser annerledes ut - som om mer selvsikker. Dette handler selvfølgelig ikke om karakteren og ikke om det faktum at du kan lese fiskens tanker fra utseendet. Dette fenomenet skyldes utelukkende de strukturelle egenskapene til skallen.
Kroppsfarge og struktur
Sturge-arter inkluderer flere raser som er veldig like hverandre. Du bør ikke fokusere på farge og prøve å bestemme hvordan stør forskjellig fra sterlet. Hva er forskjellen i farge på disse fiskene? Alle stør, inkludert sterlet, er grå i fargen, omtrent lys til nesten svart.
Men du kan hjelpe med å telle sidefeilene - spesielle beinskotter. Sterletten har flere av dem enn andre stør. Feilen kan ha opptil 70 stykker, men støren har bare 50 av dem. Sterlets ryggmarg er kronet med skarpe torner. Størgens kropp er jevnere. På det neste bildet er denne edle fisken tydelig synlig.
livsstil
Noen stør fører noe utrolig liv. For eksempel etterlater beluga gytingen fra havet til elvene som strømmer inn i den, og overvinner en mange kilometer lang sti. Sturge elsker også å "gå", men sterlet er en stillesittende fisk. Hun lever i rent rennende vann, fører en bentisk livsstil, men hun reiser seg også til overflaten med sikte på å jakte gapeinsekter. Som alle stør er sterlet et rovdyr. Hun spiser larver, ormer, små fisk og egg fra andre undersjøiske innbyggere. Selv om sterlet ikke har stor kjærlighet til å reise, hender det også å svømme i innsjøene. Hun oppfører seg der enda mer forsiktig enn i sin opprinnelige elv, fortsetter å jakte, men vil aldri gyte.
kaviar
Du kan skille disse fiskene fra hverandre og eggene deres. Som vi allerede vet, er sterlet relativt liten, derfor er det mindre kaviar i den. Den har en rik farge, og korn på størrelse med en perle. Litt grønnaktig størkaviar er større.
