Hva er spiselig sopp? Hvilke egenskaper har et slikt produkt? Spiselig eller ikke soppflak? Hva er dens varianter? Er dyrking av flak spiselig hjemme? Alt dette vil bli diskutert i vår publikasjon.
Generell informasjon
Utad skiller den spiselige flak, hvis foto kan sees i vår artikkel, praktisk talt ikke fra soppen som er kjent for oss alle.
Soppen tilhører kategorien saprofytter som utvikler seg på stammene til råtne planter. Kolonier lever av tilberedte organiske forbindelser, som dannes som et resultat av nedbrytning av treholdig vev.
Kroppen til spiselig flak er liten. Hatter kan nå størrelser i størrelsesorden 10 centimeter i diameter. I unge sopp har de en halvkuleform. Når hatten vokser, flater den ut. Overflaten er glatt, dekket med slim, har en gulaktig, brun eller brunaktig fargetone. Kantene på hetten vendes innover.
Spiselig flak, foto og beskrivelse av dette som er vurdert i vår publikasjon, har et gulaktig kjøtt. Over tid får den en brunaktig fargetone. Massen har en tett struktur. Smaken og aromaen til en slik sopp er ubestemt, ganske svak, uuttrykt.
Den spiselige flak har en sylindrisk pedikkel som kan vokse opp til 5-8 centimeter i lengde og nå en og en halv centimeter i diameter. Den inneholder en membranring som er karakteristisk for slekten av sopp som stiger til hodet.
Utvalgene av vekst
Spiselige flak topper seg i begynnelsen av høsten, når varmt og moderat fuktig vær observeres.
Slike sopp danner tette kolonier på felt, råtnende trær, og avler på dødved, alle slags stubber og snags.
Flak er utbredt i nesten alle provinser i Kina, så vel som i Taiwan og Japan. På Russlands territorium forekommer ikke den presenterte variasjonen av soppen. For å vurdere kvaliteten på produktet må innenlandske forbrukere kjøpe spiselige syltede flak i bokser eller ty til kunstig dyrking.
arter
Slekten til flak er omtrent halvannet hundre arter. Av disse vokser flere dusin i hjemlige breddegrader.
De vanligste representantene for arten inkluderer følgende sopp:
- spiselig gylden skala;
- felles;
- ødeleggende flak;
- alder;
- flak av ild;
- slagg;
- flak gummy.
De ovennevnte variantene av soppen har en lignende morfologisk struktur, samme måte å ernære seg på, lignende gunstige egenskaper og kjemisk sammensetning.
struktur
Spiselig flak (pholiota nameko) besitter ikke bare utmerket smak, men også den høyeste næringsverdien.
Sammensetningen av soppen er rik på sukker, fett, proteiner, peptider og aminosyrer. Bruken av et slikt produkt hjelper til å mette kroppen med vitamin C, B1, B2, E, PP. Det er også en hel masse uerstattelige sporstoffer, spesielt magnesium, kalsium, jern, fosfor. Blant andre varianter av soppen fører flak spiselig med tanke på kaliuminnhold.
Nyttige egenskaper
Er flak spiselige, og hvordan påvirker slike sopp menneskekroppen? Å bruke produktet er ikke bare mulig, men også nødvendig. Østlige folkehealere bemerker at å spise en sopp bidrar til å styrke immuniteten, senke sukkernivået og stabilisere blodtrykket. Dessuten har bruk av flak en stimulerende effekt på blodomløpet, øker hemoglobin.
De aktive stoffene i sammensetningen av slike sopp er karakterisert ved antimikrobiell virkning, hemmer den vitale aktiviteten til patogener av virus- og bakterieinfeksjoner. Ved regelmessig bruk av produktet skjer normalisering av søvn, følelsen av kronisk tretthet elimineres, hodepine og muskelsmerter forsvinner. Å spise slike sopp i østlig medisin praktiseres ofte for å forhindre kardiovaskulære plager.
Ekstrakter som er isolert fra fruktkroppene i soppen brukes til å utvikle kreftmedisiner. Som resultatene fra laboratorieundersøkelser viser, tillot testing av slike medisiner i eksperimentelle mus å stoppe utviklingen av sarkom i 86% av tilfellene.
Matlagingsmetoder
Spisbar flak kan tilberedes på mange forskjellige måter.
Orientalske healere tørker ofte slike sopper, kverner og bruker det dannede pulveret til å lage alle slags medisinsk tinkturer. Vanlige forbrukere koker det ferske produktet i saltvann. Etter denne varmebehandlingen kan soppen stekes, stues, brukes som en fylling til paier og en ingrediens i hodgepodge-supper. Hatter av flak blir ofte tilberedt, siden beina etter koking får en stiv og noe utarmet struktur.
Spiselig hermetisert flak
Den viktigste egenskapen til soppen er dens kortvarige lagring. Uten varmebehandling forverres et slikt produkt ganske raskt. I motsetning til tradisjonelle honningplanter, er flak ikke frosset. I stedet blir soppen bevart.
I hyllene til hjemlige butikker kan soppen bli saltet i glass- eller tinnbokser. Ved salg blir produktet ofte presentert under navnet "Japansk sopp."
Hermetiske flak brukes til å lage supper, buljonger, salater og kald snacks. Konsistensen av slike sopp virker vanligvis ganske uvanlig for den innenlandske forbrukeren. Tross alt har marinaden en ekstremt glatt, tyktflytende struktur. I Japan og Kina, som er hovedleverandørene av produktet til det russiske markedet, er det imidlertid nettopp denne økte "tøffelen" av sopp som verdsettes.
Soppdyrking
Den spiselige soppen, hvis bilde er presentert i publikasjonen, kan dyrkes hjemme.
Som et "frø" materiale brukes levende eller tørket mycel. Den kan kjøpes pakket i plastposer. Sopp dyrkes på vått sagflis og plantesvamp. For å dyrke spiselige mykesflak, gjør du som følger:
- Fyll tette pakker på forhånd med et underlag, som kan brukes som en blanding av sagflis, høy og halm. Slike råvarer helles med kokt vann og forsegles.
- Når det dampede underlaget er avkjølt, blandes det grundig med mycel av soppen. For å gjøre dette, bruk en pakke på rundt 40 kilo planterester.
- Over hele pakningsområdet blir det laget en serie snitt, omtrent 3-5 centimeter store.
- De resulterende blokkene for dyrking av soppen blir suspendert i et rom hvor det er økt luftfuktighet eller lagt ut i en skyggefull hage.
- Til å begynne med dannes fluffy lag på underlaget. Da er planteavfallet helt dekket med et gulaktig eller hvitt belegg. Etter noen uker dannes rudimentene i kroppen til soppen, for den aktive veksten som krever tilgang til lys.
- På steder der det spises spiselige flak, utføres kutt av sekkene. Avlingen vises i bølger, mellom hvilke pauser oppstår i løpet av 2-3 uker. Rikelig frukt er observert helt i begynnelsen, hvoretter den avtar flere ganger.
lagring
Nyoppsamlede flak lagres i kjøleskapet. I dette tilfellet er det nødvendig å varme opp soppen i løpet av dagen.
Ellers vil produktet raskt bli dårligere og bli ubrukelig. Syltede flak må holdes på et kjølig, mørkt sted der temperaturen opprettholdes, og ikke overstige 15 ° C. Samtidig bør beholderen med sopp holdes borte fra fuktighetskilder.
Forsiktighetsregler
Faktisk hører flak til kategorien betinget spiselig sopp. En slik formulering bør forstå behovet for foreløpig klargjøring av produktet for bruk. For å bearbeide soppen er det nok å koke den i litt mer enn en halv time, og tømme vannet regelmessig. Å ignorere disse handlingene kan føre til de mest uforutsette konsekvensene. Bruk av flak i uforberedt form forårsaker ofte alvorlig toksikologisk forgiftning, som er ledsaget av angrep av hodepine, kvalme og oppkast.
