Hvor er kaffelandet? Helt klart ikke i Europa. Hun er i Afrika. Faktisk ga Etiopia kaffe til verden. Det var i denne tilstanden de først lærte å dyrke den berømte Arabica. Dette landet er fortsatt den viktigste drikkeprodusenten i verden. Her høstes årlig 200-240 tusen tonn rå korn.
I følge statistikk er en fjerdedel av landets befolkning engasjert i dyrking av denne avlingen. På samme tid blir en ganske betydelig del av de vilde kaffetykkene fremdeles ikke behandlet. Dette landet er det virkelige kaffelandet, fordi naturen i seg selv ga den til henne.
Historisk har begrepene "kaffe" - "Etiopia" blitt nesten synonyme. Det er her i landet, i høylandet i Kef (som navnet på drikken kommer fra) at sorten "Arabica" vokser. I gamle tider ble ikke kaffe brukt til å brygge en drink. Berbers og etiopiere festet på baller rullet fra knuste korn. De insisterte også på vin.
Selv om Etiopia er fødestedet til kaffe, var araberne de første som lærte å lage en drink. Det var de som begynte å suge kornene i vannet og vente på at det skulle tilføres. Så det var en forfriskende drink, som rett og slett var nødvendig for de uforsømmelige nomadene, alltid på vei. Senere lærte kaffebønner å steke på bål og brygge kokende vann. På 1200-tallet ble korn foreløpig tørket i solen og deretter kalsinert på kull.
I dag vokser kaffe i Etiopia både på små plantasjer med bønder og på store - i industriell skala. Som for tusenvis av år siden, kommer mesteparten av produksjonen fra villvoksende kaffetrær.
De naturlige krattene på disse trærne er veldig tette. Dyrkede planter okkuperer omtrent en tredjedel av alle områdene. Trær vokser i høyder på 1100-2100 meter ved temperaturer opp til 25C Celsius. Korn høstes fra august til januar.
Etiopia produserer en type kaffe - dette er tørrforedlet arabica. Kjente etiopiske varianter er Harar og Jimma, som har en fantastisk bukett og brukes ofte i kombinasjon med javanske og colombianske korn.
Det er også en mening om at fødestedet til kaffe er Brasil. I prinsippet er dette ikke sant, siden kornene ble brakt hit av pilegrimer som kunne vokse trær fra dem. Det skjedde på det attende århundre. Likevel kan Brasil med rette kalles det andre kaffelandet.
En femtedel av landets territorium er okkupert av kaffetrær. Her dyrkes arabiske varianter - maragodzhip, bourbon and mundans og andre. I motsetning til Etiopia, er kaffeproduksjon her basert på en vitenskapelig tilnærming. Mange varianter (for eksempel Santos) er ikke en botanisk type kaffetre, men er et arrangert utvalg av ulike aromaer og nyanser av smak.
I tillegg til "rene" varianter, blandes og selges forskjellige "buketter" her - mikser som er veldig interessante i smak og lukt, som opprettholder en gjennomgående høy standard på kaffe.
Brasil kalles nå til og med "kaffemakt", og på São Paulo-torget til ære for denne kulturen ble det reist et ekte monument - bronsetreet Coffea.
