Ingefær er et spiselig agarikum av russula-familien, som fikk navnet sitt på grunn av sin oransje farge. En favoritt rett av russiske tsarer og et deilig produkt i våre dager, er sopp sopp ansett som den andre etter hvit i smak. Saltet og syltet kamelina er spesielt verdsatt.
Sopp sopp - beskrivelse. Den vokser på sandjord ved siden av bartrær i gran, furu og blandede skoger i Europa, Ural og Sibir. Ryzhik liker å bosette seg på skyggefulle kule steder på kantene og åsene, der det ikke er tykt gress. Disse soppene vokser bare i kolonier - ved siden av store sopper kan du alltid finne veldig små. Innhøstingstiden avhenger av værforholdene, oftest starter den i august og kan fortsette gjennom oktober. Før du "går" sopp, er det på disse stedene en avling av smør. Ikke rart disse soppene blir kalt følgesvenner.
I tillegg til den karakteristiske fargen, utmerkes soppsjampinjong med en traktformet hatt med mørke konsentriske sirkler, et hult ben og en spesifikk lukt. Størrelsen på hatten kan være opptil 15 centimeter i diameter. Soppplatene på undersiden av hetten er lyse oransje i fargen. Kjøttet av safranmelk når det kuttes eller presses blir først rødt, og skifter deretter farge til grønt eller brunt. Melkesaft med en behagelig barskelukt og lys oransje farge tildeles vanligvis på snittet. Han blir gradvis grønn.
Det anbefales å samle sopp om morgenen, ettersom sopp veldig raskt blir skadet av larver og kan være uegnet for oppsamling midt på sent eller sent på ettermiddagen.
Typer safranmelkhette
Det er to typer kamelina, som vokser under forskjellige bartrær og har noen forskjeller i struktur, størrelse, farge, fargeendring på melkesaft. Dette er en furu (furu) og gran (ekte) kamelina.
Furuskogen (furuskogen), som er mest vanlig i Russland, elsker sandjord og vokser bare ved jordstengene i furutrær. Det forekommer i furuskog, noen ganger i nærheten av frittliggende trær. Barsampinsafran har en markert lukt, gul-oransje farge, en stor kjøttfull hatt, tett masse og et ganske kort ben. Den brukes hovedsakelig i saltform. Ved salting beholder den en lys farge.
Gran (ekte) kamelina danner kolonier ved siden av granrhistorier. Den vokser i granskog hovedsakelig i gressskudd. En ekte kamelina er preget av en mindre sterk lukt og mindre lys farge enn furuskogen. Den har en grønnaktig hatt med stor diameter og et kort ben. I vått vær vises slim vanligvis på hetten til en gran sopp.
Ved gran- og furusafranen er hatten i utgangspunktet flat med kantene krøllet ned. Med veksten av soppen tar hatten formen på en trakt og kan nå en diameter på 15 cm. Benets lengde er omtrent 9 cm og tykkelsen er ca 2 cm.
Om tørr sommer vokser furussamp bedre, i regnhøst av gran er notert. Begge artene har omtrent samme smak.
Metoder for å lage safran sopp
Den vanligste måten å lage safran sopp er salting, der de beholder sin bartrearoma. I tillegg kan sopp syltes, stekes, kokes og til og med spise rå. For å gjøre dette, må du ta en nyklipt sopp, ikke strø salt, strø salt på undersiden av hatten og spise umiddelbart. Du kan spise sopp i bakt form. For å tilberede dem, må du strenge en kamelina strødd med salt på en kvist og holde over kullene til saltet løser seg opp og boblene dukker opp.
Nyttige egenskaper med safranmelkhette
Saltet safran-sopp er en næringsrik mat med høyt kaloriinnhold, og ifølge disse indikatorene overgår oksekjøtt, kylling og kyllingegg, samtidig som den er lettere fordøyelig. Soppen inneholder verdifulle aminosyrer, kalsium, fosfor, kalium, vitamin A og B1. Soppmassen inneholder betennelsesdempende og antibakterielle stoffer. Soppen er nyttig ved revmatisme, nedsatt metabolisme, tuberkulose.
Soppen av soppen er kontraindisert ved sykdommer i mage-tarmkanalen som pankreatitt, kolecystitt, en tendens til forstoppelse, utilstrekkelig sekresjon av magesaft.
