Erfarne soppplukkere, som drar på en "rolig jakt" i april-mai, er klar over at moreller kan gjøre dem lykkelige - fantastisk førstefødende vår med et karakteristisk utseende. Morel-soppen har en hatt som passer tett på benet med et fancy preget mønster. Å være en saprofyt, spiller det en viktig rolle i naturen - den ødelegger de døde restene av levende organismer og gjør dem til uorganiske og enkle organiske forbindelser.
Typer moreller
Hver av de tre typene av disse fantastiske naturens kreasjoner er preget av fellestrekk (de har en rynket overflate av hetten, er hule inni, anses som betinget spiselige og vokser i den tempererte sonen), samt karakteristiske trekk.
Spiselig morell (navnene “vanlig” og “ekte” finnes) er ikke bare det vanligste medlemmet av slekten. Den er større enn noen av sine slektninger, vokser i høyde fra 6 til 15-20 cm. Med en relativt stor størrelse på bena og luene har den spiselige morellen ingen merkbar vekt, siden fruktkroppen er hul inni. Den eggformede eller eggformede hatten, tett festet til beinet, har en annen farge: okergul, grå, brun. På sin ujevn overflate er uregelmessig formede celler lokalisert, som ligner ekte på en bikake.
Morellhøyt vokser i løvskog og barskog, ofte i vinduer og kanter. Det finnes i hager, kjøkkenhager og til og med fjell, men det kommer sjelden inn i soppkurver. Forklaringen er enkel: denne typen moreller finnes ikke ofte i naturen. Sopp (foto), som når 25-30 cm i høyden, har olivenbrune celler.
Morell konisk utad veldig lik sin kamerat med navnet "høy". Den samme langstrakte koniske formen på hetten som fester seg til beinet, de samme brettene eller ribbeina på den øvre delen og danner celler. Conic morel sopp utmerker seg ved mindre størrelser på fruktkroppen og fargen (gulbrun, svartbrun, gråsvart). Det er sjelden, foretrekker å vokse i nærheten av aske, alder og osp, så vel som på steder der det øverste jordlaget er forstyrret (i veikanter, raviner skråninger).
Hvordan lage morell sopp
Bare ungdommer som ikke har hatt tid til å samle giftige stoffer, egner seg til å spise. Oftere på bordet med kjennere vises moreller, stekt i olje, noe som ikke er overraskende, fordi de, tilberedt på denne måten, ser veldig appetittvekkende ut, smaker godt og utstråler en ikke så uttalt, delikat aroma.
Morellsjampinjong krever foreløpig forberedelse til den direkte stekeprosessen. Først av alt må de innsamlede soppene rengjøres for søppel og vaskes grundig slik at det ikke blir igjen sand i cellene som kan ødelegge hele retten. Skiver sopp dyppes i varmt vann, kokes i 5-10 minutter, settes i et dørslag og settes på en liten ild i en stekepanne. For å steke 500 g morell, må du smelte smør i en panne (ca. 2 ss. Spiseskjeer). Tilsett så soppen krydret med salt, pepper og litt sitronsaft. Utseendet til en gyllen skorpe indikerer at kokeprosessen er fullført.
