Av en eller annen grunn antas det at sopp vises i skogen først om høsten, og at de kan høstes når regntiden begynner etter en varm sommer. Og ikke alle elskere av rolig jakt vet at i forstedene kan du samle disse skogens delikatesser med begynnelsen av varme dager om våren, gjennom sommeren og frem til frost på senhøsten. Det er ikke lenger en hemmelighet for erfarne soppplukkere som når og hvor i Moskva-regionen plukker sopp gjennom hele soppsesongen. Men nybegynnere i denne bransjen trenger tips og triks.
Hvorfor liker alle sopp så mye?
For de fleste fans av rolig jakt er plukking av sopp ikke bare et ritual for enhet med naturen eller en tur gjennom den friske luften. For det første er dette en måte å få et velsmakende og sunt matprodukt som ikke bare vil glede hele familien med sin utsøkte smak og aroma, men også spare familiebudsjettet. Alle forstår at ingen trenger å betale noe for sopp i skogen, det er bare nødvendig å bruke en viss tid. I tillegg bringer samleprosessen alene mange positive følelser, som glede og glede.
En heldig soppplukker kan gi familien sin soppforsyning hele vinteren. Sopp kan ikke bare syltes, saltes eller tørkes, men også ganske enkelt fryses i kjøleskapet. Frossen sopp forblir frisk, og på deres grunnlag kan du koke buljongen til enhver første rett, eller bare steke skogens gaver med poteter og løk.
Sopp og ernæringsmessig verdi
Sopp er en av favorittmatene og har sin egen bestemte verdi. Hovedstoffet i massen til soppen er vann, innholdet i sopp er fra 80% og over. Proteiner og karbohydrater i sammensetningen av sopp har omtrent like proporsjoner - 3-6%. Fett inneholder mindre enn 1%, og resten er opptatt av vitaminer, mineraler og ekstraksjonsstoffer.
Mye sopp inneholder også fiber, den absorberes ikke av menneskekroppen, men den er veldig nyttig for tarmen. Takket være fiber har sopp lavt kaloriinnhold, til tross for at de mettes veldig raskt.
Sopp kalles ofte skogsbrød eller skogskjøtt, fordi de ligner disse produktene i kjemisk sammensetning. Når sopp tørkes, fordamper vann, og på grunn av dette øker andelen av alle andre nyttige komponenter. Proteininnholdet i dette tilfellet kan øke opp til 30%.
Sopp steder i nærheten av Moskva
Moskva-regionen okkuperer enorme territorier rundt en stor metropol, de fleste av dem er dekket med skog og kobber, veldig rik på soppsteder. Det er vanskelig for en nybegynner soppplukker å bestemme hvilken vei han trenger å gå og hvor han skal plukke sopp i Moskva-regionen til enhver tid av sesongen. Mer erfarne samlere av skogsdelikatesser kan også antyde retning for å lete etter disse deilige naturgavene, og hvilke sopp som finnes på disse stedene.
Først av alt må soppvelgeren finne ut i hvilken retning han vil komme seg til soppskattene i skogene i nærheten av Moskva. Mange av disse retningene, som stråler, spriker i forskjellige retninger fra de sentrale områdene i hovedstaden: Kiev, Kursk, Kazan, Leningrad, Yaroslavl, Riga, Savelovsky, Ryazan, Paveletsky, Belorussky eller Gorkovsky. I noen av disse regionene kan du finne steder der sopp vokser i overflod i forstedene. Det gjenstår bare å komme inn i en bil, buss eller elektrisk tog, fylle ut de egenskapene som er nødvendige for en skogstur og gå til bytte.
Soppsteder i Kiev-retningen
Hvis du går i retning Kiev, er det best å reise til nærområdet landsbyen Selyatino, der du i Moskva-regionen kan plukke sopp fra begynnelse til slutten av soppsesongen. Her i skogene vokser ceps, boletus, sopp, sopp, russula og lite kjente polske sopp i overflod.
Russula regnes som de vanligste soppene ikke bare i Moskva-regionen, men i hele Russland. De føler seg store både i lauv og i barskog og blandingsskog. Alle russulae av forskjellige arter har samme hvite hule sylindriske pedikkel og hatt med hvite plater. Og toppen av hatten kan være i hvilken som helst farge, avhengig av type. Oftest i skogen kan du se rosa russula, men de er blå og grønne og blågrønne og grå og gule og oransje og røde, til og med lilla. Russula - soppen er veldig skjør, fordi den bare vokser i regnfull høsttid og er veldig mettet med fuktighet. Derfor anbefales det ikke å legge mye av disse soppene i en kurv eller legge andre sopp på toppen av dem. Selv om du følger disse forholdsreglene, vil noen av soppene fortsatt smuldre opp i små biter.
Det antas at grønn russula kan spises rå. Men det er best å salte dem, som andre typer denne soppen. Stekt russula, hvis ikke forhåndsbløt, har en bitter smak, som buljongen av dem.
Sopp plasserer i Kursk retning
I retning Kursk, med tog og når Lvovskaya- eller Kolkhoznaya-stasjonene, kan du komme deg til steder hvor spiselig sopp i Moskva-regionen er representert av arter som dumplings, sopp, russula, boletus boletus, boletus, sommerfugler og kantareller.
Når du går til samlingen av bryster, bør du ikke ta en kurv eller kurv med deg. Det er bedre å ta en pose eller et par større bøtter. I regnfulle høsttider vokser soppen i blandede skoger i en slik mengde at det, etter å ha oppdaget deres forekomst, er vanskelig å samle alle soppene som er funnet. Vanligvis samles en hvit klump, en svart klump og en tørr klump er en belastning, og de er bare egnet for beising etter nøye prosessering ved bløtlegging i kaldt vann og etterfølgende fordøyelse. Ufuktede sopp, spesielt svarte, kan være bitre og ødelegge retten hvis du prøver å steke dem med poteter.
Kappen til denne soppen er lamellær, traktformet, deprimert i midten, med et hvitt bryst - lys, hvitgul, med en svart - mørk oliven, og blir til en hul sylindrisk pedikkel. Sopp vises i skog på sensommeren og høsten, når jorden er fuktig, godt fuktet av regn.
Paveletsky retning
I byen Domodedovo er det en interessant mikrodistrikt kalt White Pillars. Denne feriebyen er omgitt av skoger, der ceps i forstedene i Moskva er så rik at de snakker om opprinnelsen til navnet på mikrodistriktet nettopp i forbindelse med tilstedeværelsen av soppsteder rik på ceps. Russula og bjørketrær er også vanlig her.
Hvit sopp er en ekte konge blant sopp. Det regnes som en av de mest verdifulle og deilige av alle representantene for soppriket, og teller ikke den dyre og sjeldne gourmet-trøffelen. Derimot er den hvite soppen tilgjengelig overalt og gir soppplukkere mer glede enn dens andre kolleger. Så snart det er et rykte blant soppplukkerne at sopp har dukket opp i forstedene til Moskva, satte de straks ut for å lete etter ceps, mens andre bare samler seg hvis de ikke finner ceps.
Hvitt refererer til rørformet sopp. Den kan tørkes, stekes, stues med løk og poteter, kokes fra den en deilig, velduftende suppe. Men for salting, som alle rørformede sopp, passer ikke så mye, det er bedre å sylte. Porcini sopp vises vanligvis i slutten av juni i eikeskog, granskog og furuskog. Hatten er mørkebrun og konveks, tett kjøtt, hvitt kort ben. Cep er den største, noen eksempler kan nå gigantiske størrelser - opptil flere titalls centimeter i høyde og bredde, og opptil flere kilo vekt.
Soppsteder i Kazan-retningen
Kazan-retningen kan kalles en av de mest lovende når det gjelder påfyll av familieaksjer med naturlige gaver. Det er mange steder hvor det er en glede å plukke sopp i forstedene. Omgivelsene til landsbyene Donino, Grigorovo og landsbyen Gzhel er fylt med forekomster av kantareller, honningsoppdrikker, sommerfugler, osp, boletus og porcini-sopp.
Butterdish er en glatt sopp fordi den elsker å vokse i fuktige barskoger, hovedsakelig i furuskog, og foretrekker regnfull, men ikke kaldt vær. Denne soppen kan høstes om sommeren fra slutten av juni, men hovedbølgen av høst av smør faller i første halvdel av høsten. Brystvorten har en rund, skinnende, konveks hatt, hvis farge kan variere fra lys gul til brun, et knallgult rørformet lag og et lavt, tett gulbrunt ben.
For noen mennesker ligner syltet sommerfugler frosker. Selv om de kan syltes, liker ikke alle det glatte, skjelvende stoffet som flyter i marinaden. Salting av soppen anbefales vanligvis ikke. Det er best å steke dem med løk og poteter eller tørke. Og supper og borschs tilberedt på smørbuljong ligner kjøttsupper, fordi smøret er så fet og smøraktig at de helt rettferdiggjør navnet sitt, og den første retten av dem glinser fra fettet som flyter på overflaten.
Vi går i Jaroslavl-retning
Mestere blant de mest soppstedene i nærheten av Moskva regnes med rette som de i Jaroslavl-retningen. Hvis en erfaren soppplukker svarer på spørsmålet om sopp dukket opp i forstedene til Moskva og får et positivt svar, vil han mest sannsynlig dra til Zelenogradsky okrug, til landsbyen Daryino, til landsbyen Abramtsevo eller til Kalistovo stasjon. I disse områdene er utbyttet av sopp så stort at du ikke bare kan ta familien, men også familie av slektninger og venner på en sopptur uten frykt for at noen vil få få sopp. Her vil soppplukkere være fornøyde med placers av honning sopp, porcini sopp, smør, sopp og icterics.
Gulsott er en interessant sopp og ikke så kjent som andre slektninger. Det kalles også greenfinch, zelenka eller rad gulgrønn. Hun har en glatt, gulgrønn eller brungul hatt, mørkere i midten, med knallgule plater, slimete i vått vær og alltid støvet av sand. Det sylindriske benet er også gulgrønt i fargen, innvendig.
Gulsot har en uvanlig mellukt og en interessant nøtteaktig søt smak. Denne soppen er egnet til å tilberede supper og til å tilberede sideretter til eggerøre og forskjellige kjøttretter. I andre halvdel av høsten vokser gulsott i barskog på mose eller sandjord, vanligvis i store grupper.
Vellykkede steder langs Savelovskaya-veien
Hyttelandsbyen Khoroshilovo, hvor Savyolovsky-retningen fører, er omgitt av skogsmark, der de spiselige soppene i Moskva-regionen er representert av kantareller, boletus og honningssopp.
Med begynnelsen av sommerdager og fram til sent på høsten, er glasurene farget med flokker av de morsomste skogssoppene - rødrev. Kantareller er representanter for agarisk sopp. Hatten er uregelmessig form; i sopp hos voksne er den traktformet og blir til et ben. Kantareller vokser i store familier i løvskog og barskog, hovedsakelig på sandjord.
Kantarell anses som en veldig verdifull sopp, fordi den nesten aldri er ormeagtig, som andre sopp som vokser i forstedene. De setter pris på det også for sin fantastiske smak, for det faktum at du kan lage mange deilige retter fra den. Kantareller er gode både i sylting og i marinade, de er tørket, stekt og kokt i supper, de er kombinert med så mange produkter og gir dem en uvanlig smak og aroma.
Leningrad retning
Du må gå til Leningrad-retningen til Firsanovka mikrodistrikt i Khimki, hvor du kan plukke sopp i forstedene så vellykket som på andre soppsteder. Mest av alt er det honningssopp, porcini-sopp, safran-sopp og boletus.
I barskoger kan du ofte finne en sopp med en lys gul-rød farge. Dette er safranmelkhette. Han har et sylindrisk ben og en hatt i form av en trakt med sirkler. Hvis safran soppen skjæres med en kniv, frigjøres appelsinjuice. I motsetning til noen anbefalinger er det ikke verdt å steke eller tørke safran-sopp, når de stekes har de en bitter smak. Vanligvis blir de saltet, sjeldnere syltet. Noen soppplukkere spiser til og med rå ferske, unge sopper, kutter og drysser dem med salt.
Rødhårede høstes fra begynnelsen av august til november. Disse soppene vet smart hvordan de kan gjemme seg i gresset, så når du samler dem, må du se nøye på gresset. Hvis man ser en rød hatt i gresset, kan man finne en hel familie i nærheten, fordi soppen ikke liker å vokse alene.
Soppsteder i Riga retning
Kommer du til sommerhuset til Opaliha, kan du her vandre langs skogsstiene og enkelt hente fulle kurver med boletus og ospboletus.
En utmerket sopp er en boletus. Hos folket kalles det en bjørk, obabok eller bjørkobobok. Du finner det som oftest under bjørketrær, og det er grunnen til at soppen navnet skjedde. Laget hans er rørformet, hattenes farge avhenger av hvilket tre og under hvilke forhold den vokser, og kan variere fra mørkebrun til lysegrå. Hatten med alderen blir fra halvkuleformet til puteformet, og kan komme opp til 20 centimeter i diameter. Benet på bjørken er lang, sammenlignet med hatten - tynn, hvitgrå og dekket med mørke vekter.
En ivrig elsker som vet hvor han kan finne sopp i Moskva-regionen, og sannsynligvis vil han lete etter bjørketrær blant veldig unge bjørker, det er under dem disse soppene gir de beste avlingene. Men de kan vokse under andre trær i blandede og til og med granskoger der bjørketrær vokser. De er samlet fra begynnelsen av sommeren til høstens frost. Bjørken egner seg til tørking, steking og til å lage supper.
De beste stedene i hviterussisk retning
Honningsjampinjong, kantareller og porcini-sopp kan samles i skogene rundt landsbyen Pestovo, som ligger mellom Portnovskaya stasjon i hviterussisk retning og Zvenigorod.
Alle elsker honning agarics. Et festlig bord kan ikke være uten saltet eller syltet sopp, fordi deres smak har fengslet enhver person siden barndommen. Strålende barn som flyter i marinaden, til og med øm for de som ikke forstår sopp. Honningsjampinjong blir ikke bare saltet og syltet, de blir også tørket og stekt, og buljongene fra dem er oppnådd så fyldige som av smør eller porcini-sopp.
Honningsjampinjong vokser på stubber, falne badebukser og ved foten av gamle trær av store familier. De har runde mellomstore hatter og tynne langstrakte ben. Fargen på honningplanter kan variere fra lys gul til mørk brun, avhengig av art. Disse soppene vises vanligvis på slutten av sommeren og vokser til frost, foretrekker kjølig regnvær.
Mer enn 30 forskjellige arter av honning sopp skilles, hvorav vinter, sommer, høst, eng og skog sopp anses å være spiselige. Men spiselige sopp har giftige dobler som de lett forveksles med - falske sopper. Spiselige og falske kan skilles ut etter følgende kriterium - spiselige vokser alltid på tre, selv på røtter som er skjult under jorden, og falske kan vokse på egen hånd, uten trebase. Spiselige sopp har litt ringskjørt på beina, mens falske ikke gjør det.
