Griser er populære sopp, som moderne forskere imidlertid forholder seg til gruppen giftige gaver fra skogen. I denne publikasjonen vil du finne svar på følgende spørsmål: "Soppgris - spiselig mat eller ikke? Hvordan ser den ut og hvor vokser den? Hvilken skade kan menneskers helse gjøre?" Vi vil snakke om alt dette videre.
Hvordan ser porcini-sopp ut?
Den tynne grisen har flere populære navn: dunk, gris, gris, griseør, halm, halm. Denne soppen tilhører familien av griser. Den tette hatten - brunaktig i fargen med kantene bøyd ned - når en diameter på 10-15 cm. Senteret trykkes ned, og ligner en liten trakt. Overflaten på hetten er tørr å berøre, og på regnfulle dager blir den klebrig og blank. Soppplatene er hyppige, i farger ligner oker. Benet har en tykkelse på 1-1, 5 cm og en høyde på 9 cm. Det kjøttfulle gulaktige kjøttet blir brunt når det skjæres. En annen variasjon av soppen - fettgrisen - er forskjellig i diameter på bena (opptil 5 cm).
Hvor vokser purkene?
Den aktuelle soppen vokser i familier. Fruktperioden varer fra juni til oktober. De finnes i barskog, lauv, blandet og annen skog. Våte og skyggefulle steder er det mest gunstige miljøet for dem. Griser finnes i nærheten av osp, eik, bjørk, busker, på røttene og bagasjerommet til opprørte trær, i området med gamle myra reir.
Denne typen skoggaver er fortsatt veldig vanlig blant soppplukkere. Men dessverre tilskrev forskere det til kategorien giftige produkter. Den samme avgjørelsen ble tatt av helsedepartementet.
Tidligere trodde folk at soppen svin - spiselig mat, helt ufarlig. Forskerne fant imidlertid at i tillegg til de giftstoffene som blir ødelagt av høy temperatur (hemoglutin og hemolysin), er det muskarin som ikke løses opp i vann. Griser akkumulerer i seg selv de radioaktive isotoper av kobber og cesium. Når de brukes regelmessig, bygger disse giftige stoffene opp i blodet og forårsaker dannelse av antistoffer som ødelegger røde blodlegemer. Deretter går de i oppløsning, og prosessen med hemolyse (tap av hemoglobin) skjer. Dette fører til plutselig utbrudd av anemi, gulsott, lever, nyre eller mage. Det verste er at de første symptomene på sykdommen er fraværende, og alt ser ut for sent. Derfor, hvis du hører fra noen at porcini-soppen er en spiselig mat, bør du vite at dette er en feilaktig mening! Det er en tidsbombe, og det er grunnen til at den tilhører giftige sopper.
I moderne medisin har eksperter utviklet en teknikk som atrotomentin (et stoff med antibiotiske egenskaper) trekkes ut fra tykke purker, som brukes til å lage betennelsesdempende medisiner.
I dag er det fortsatt mange som synes at porcini-sopp er spiselig. De tror at de kan nøytralisere alle giftstoffer ved å fordøye og bløtlegge produktet, uten å engang vite at de risikerer helsen. For å unngå ubehagelige konsekvenser, er det bedre å ekskludere denne soppen fra kostholdet ditt, eller bruke den ekstremt sjelden.
