Alt som er skrevet her er selvfølgelig ikke for en erfaren soppmann. Han vet nøyaktig hvor den falske soppen er, og hvor den vanlige, spiselige. Men hvis dette er første gang du går på en stille jakt, kan du lese teksten til denne artikkelen nøye. Dette vil redde deg fra feil som kan ødelegge din velvære.
Når du plukker sopp, er det veldig enkelt å gjøre en feil og plukke opp falske sopper i en kurv. Dette er desto mer enkelt å gjøre, fordi de vokser på samme sted som spiselige - langs gamle stubber eller direkte på trestammer. I beskrivelsen av falske og vanlige sopper er det mye til felles, og de vokser noen ganger av og til.
Lumske sopp sopp - hvilke er usanne og hvilke er vanlige? Falske sopp er sopp som ser ut som spiselig sopp, blant dem er det flere giftige varianter, og det er ikke giftige, men de skiller seg heller ikke ut i noen kulinarisk verdi.
Men før du gir en beskrivelse av falske sopp, for en bedre orientering i samtaleemnet, la oss snakke om vanlig sopp - sommer og høst sopp.
sopp
På raviner, i nærheten av myrer, i fuktige skogsmarketter og på stubber, kan man ofte møte voksende grupper av honningplanter. Disse soppene er spesielt populære blant russiske soppplukkere.
De overstiger ikke 15 cm i høyden, de vokser hovedsakelig på stubber. Diameteren på hatten til en voksen sopp er ikke mer enn 10 cm, formen på hatten er fra en halvkule til en flat paraply (i voksne eksemplarer). Hattene har forskjellige farger og kan variere fra beige til rødgule.
Med alderen blir fargen på bena mørkere. På benet har honningplanten en ring i form av et skjørt. Hos voksne, honningplager, har skjørtet tårer og henger som kjent i strimler.
Honningsjampinasjoner elsker fuktige steder og samler lett fuktighet, slik at slim kan vises på hetten og på kroppen av soppen. Ved å bryte soppen, vil du se at soppen er lett, med en gulaktig eller kremfarvet farge, vil du lukte en behagelig lukt av friskt tre.
Honningsjampinjong er velsmakende og sunt: kjøttet deres er rikt på aminosyrer, vegetabilske proteiner og fiber.
Det er sommer, vår, høst og til og med vintervarianter av honningplanter. Honningsjampinjen vokser best i den våte årstiden - om våren og høsten. Spesielt populært blant soppplukkere er høstens honning-agaric, som også kalles “ekte honning-agaric”, “høst gulrot” og “antakelsen friluft”.
I barskogen i høylandet vil du møte en sommer honning agaric. Dette fordi skogene i nærheten av fjellene er mer fuktige, og denne soppen, som nevnt ovenfor, elsker fuktighet.
Når det gjelder lauvskog, spesielt hvis de er fuktige skoger, vil honningssopp finnes oftere, og av alle slag.
Agaric honning - en parasitt sopp. Den legger seg ikke bare på råtnende stubber, men også på levende syke, trær med skadet trevirke, for eksempel bjørk og lind. Noen ganger kan den finnes på eik med osp.
Når det gjelder den generelle beskrivelsen av falske sopp, eksisterer den ikke. De har som allerede indikert flere lignende arter.
Hva er forskjellen mellom honning sopp og falske honning sopp?
For det første er det viktigste du må ta hensyn til når du samler sopp, tilstedeværelsen av en åpen ring med et skjørt som ligger under hatten. Falske sopp har ikke slike ringer, eller det er bare en viss stripe på beinet.
For det andre antas det at fargen på en slik sopp er mindre lys enn fargen på en vanlig. Platene under den falske hodet hetten er malt gul, grønnaktig eller skitten brun. Når de blir avskåret, mørkner de raskt. Men platene med honning sopp, som regnes som spiselige, krem eller lysebrune i fargen.
For det tredje, hvis du fortsatt hadde med deg de tvilsomme åpningene hjem og allerede kastet dem i pannen for å koke, legg løken på samme sted. Løk i soppbuljong mørklagt? Dette er en annen måte å identifisere en falsk sopp. I en buljong med spiselig sopp vil løk ikke endre farge.
Til slutt, hvis du føler deg bitterhet, må du gi opp hele retten. Det er veldig mulig at en uspiselig eller giftig prøve kom i kurven.
Det må huskes at blant høst sopp er falske sopp mer vanlig.
Falsk skum svovelgult
Sulphur Yellow False Foam er den mest kjente av de falske soppene. Disse soppene finnes i store grupper på råtne stubber, på bakken i nærheten av dem, ved røttene til løvtrær og bartrær, samt på lysninger.
Hatens diameter er innen 6-7 cm. Hatten er i form fra klokkeformet til flat, i farge fra gulaktig til rødbrun. Den har ingen skalaer.
Fargen på platene på hatten kan være gul, grå eller til og med svart med en olivenfarvet farve.
Ved pausen er soppen på ubestemt tid gulaktig. Sporepulverets farge er mørkebrun.
Massen er bitter på smak, har en ubehagelig lukt.
Benet er hult, rett eller buet, lysegult, ca 10 cm langt, mer enn en halv centimeter tykt.
Spørsmålet om giftige sopper er giftige eller ikke, bør besvares bekreftende med hensyn til falskt skum av svovelgult.
Symptomer på giftig forgiftning med svovelgul
I perioden fra en time til seks personer som spiste disse soppene vil føle slapphet, kvalme og oppkast. Diaré og magesmerter kalles også som symptomer på forgiftning med et svovel-gulpenium. Offeret kan miste bevisstheten.
Forgiftning med denne soppen vil sannsynligvis ha en negativ innvirkning på arbeidet i leveren og magen, nyrene og til og med hjerte- og karsystemet. For det første er selvfølgelig eldre og barn under 3 år i faresonen. Men alle som gjennom uaktsomhet fikk mat i en falsk sopp svovelgul, skulle umiddelbart søke medisinsk hjelp.
Galerina kantet
Sommer sopp, som er velsmakende både i stekt og marinert form, og som en fylling til paien, kan lett forveksles med den giftige motstykket - bysse kantet. Denne soppen er ansett som spesielt farlig - fordi den inneholder de samme giftstoffene som blekegrøt.
Som du vet, er amatoksiner som finnes i disse soppene involvert i de fleste tilfeller av menneskelig forgiftning med soppgift.
Det er ganske vanskelig å skille mellom et galleri og spiselig sopp - selv om galleriet er mindre, har det til og med en liten ring på beinet (som imidlertid bare finnes i unge eksemplarer).
I diameter er hatten, markert i midten av en liten bule, fra 3 til 5 cm.
Hatens farge endres avhengig av fuktigheten, i midten av hatten kan den være rødrød eller rødbrun, blekere mot kantene. Med en nedgang i konsentrasjonen av fuktighet i luften, blir soppens farge svakere.
Kjøttet er brunlig til hvitt, nesten luktfritt, ligner mel etter smak.
Denne soppen finnes hele sommeren og høsten - hvis den er varm, så til november. Denne honning agaric dobbelt kan vokse ikke bare "familier", noen ganger gallerier bor alene.
Oftere vokser galerin nær bartrær, men kan også finnes på løvfellende. Derfor anbefales det ikke å samle sommer sopp i barskog - risikoen er for høy til å plukke opp en giftig sopp ved en feiltakelse. Eller be en erfaren soppplukker om å følge deg.
Grenset til forgiftning av galleria
Når du spiser galerin som er avgrenset i rå form, er leverdysfunksjoner mulig, som, hvis det ikke haster å bli iverksatt tiltak, kan ledsages av symptomene ovenfor, helt til døden.
Dessuten inneholder denne soppen saktevirkende giftstoffer, så forgiftningen er "forlenget" som den var - symptomene vises først den andre dagen etter inntak av soppen. Mot slutten av den tredje dagen vil tilstanden forbedre seg litt, men da vil den symptomatisk nærme seg gulsott.
Risikoen for å hente et galleri fra skogen er ganske høy - i dag er den enda mer vanlig enn blek klirre.
Pholiota
Vekten er prikket med skalaer, som de er lette å skille fra honning sopp. For øvrig kan noen av honningssoppene også ha skalaer, men bare unge prøver. På overflaten av bena på vekten er det en ring som ikke er karakteristisk for honningplanter, og det er grunnen til at disse soppene fortsatt forveksles med honningssopp.
Viktigst er at vekten ikke er giftig. Imidlertid er næringsverdien og spisbarheten til de fleste av dem i spørsmålet.
Nedenfor på bildet er en gylden flak, som også kalles en kongelig friluft. Dette er soppen som er nærmest smaken til honning sopp, selv om ikke alle soppplukkere samler dem.
I utseende, hvis dette er en sopp, så er det større alternativet. Diameteren på hetten er minst 20 cm, høyden på hele soppen som helhet er den samme.
Disse flakene med gylden farge er dekket med flak som er mørkere, nærmere brun.
De vokser på stubber, stammer av levende trær og dødved en om gangen, sjelden i grupper. Dette er hovedsakelig innbyggere i lauvskog. I mange dukker opp før den kalde smellen.
Kullforbrenning (aske) flak er en annen av tvillingene til en vanlig sopp.
Denne soppen inneholder ikke giftstoffer, men den regnes ikke som spiselig, siden den ikke er spesielt næringsrik. Den brukes som den såkalte betinget spiselige for sylting og i de andre kursene.
Du kan skille en karbonrik flak etter hattenes farge - den er lys gul eller oransje, det er røde plater under den.
Denne flak vokser som regel i ensomme prøver i blandingsskog både om sommeren og høsten.
En annen type flak - eldig - har en rødrost farge på en hatt. På soppens overflate er knallgule skalaer. Diameteren på hetten kan nå syv centimeter.
Den lever på stubber med bartrær både enkeltvis og i grupper.
Den er ikke giftig, men smaken er bitter, massen er hard, og det kan derfor betraktes som en spiselig sopp betinget.
Flak er kalorifattig, inneholder noen vitaminer, kalsium- og fosforforbindelser, kostfiber.
Bitterhet kan elimineres ved forbehandling. Det er nok å koke en gylden flak i 15-20 minutter, andre trenger å bli dynket i kaldt vann i minst 24 timer.
Ryadnovka gul-rød
Imidlertid, hvis du møter en gruppe sopp med bare røde eller rødlige hatter, så er dette sannsynligvis ikke en honning-agaric, men en gul-rød rowan (det kalles også en rød honning-agaric).
Ryadnovka bor i furuskog. Det anses som betinget spiselig, siden bitter smak og krever foreløpig koking.
