Savarin (varekhou) er en fisk som tilhører abborfamilien. Den beboer det varme vannet i Stillehavet og det indiske hav. Oftest kan man finne store skoler med savarin utenfor kysten av New Zealand og Australia. Hva slags fisk er dette? Vi vil vurdere bildet og beskrivelsen nedenfor.
Generell beskrivelse
Savarin er en marine kommersiell fisk. De har en sideveis komprimert kropp med tydelig skillelige ryggfinner. Øynene til fisken er runde, store. En liten munn har flere rader med små tenner. Vekten er liten, med sølvfarget farge. Eksternt er fisken veldig lik tunfisk, spesielt underarten av savarin, en blå varéhou som har skalaer med en blåaktig fargetone. Imidlertid skilles det fra tunfisk etter sin mindre størrelse. Det vil hjelpe deg med å forstå hva slags utseende denne fisken har, bildet presentert ovenfor.
Savarin eller Warehaw er av kommersiell betydning for New Zealand og Australia. I disse landene er den årlige fangsten av fisk av denne arten titalls tonn. Herfra blir små fisker sendt til Japan, hvor det lages sushi. Personer som veier rundt 4-5 kg blir sendt til eksport til Europa og Amerika.
Under hvilke forhold lever savarin?
Savarin tilhører kategorien varmtvannsfisk som lever på en lav dybde nær kysten. Vanligvis blir disse fiskene holdt i flokk. De lever av en rekke innbyggere i dypet, spesielt yngel, krepsdyr, blekksprut. Maksimal vekt på savarin oppnås i størrelsesorden 5 kg. Slike fisk blir fanget av snurrevad og trål. Nøyaktig fiskeristatistikk over mengden fanget av savarin holdes ikke.
Hvordan kommer savarin inn i det innenlandske markedet?
Som nevnt ovenfor, fanges størstedelen av savarin av land som tilhører Oceania-regionen. Da kommer fisken i frossen form, hel eller i form av kuttede kadaver til markedene i USA, Kina, Japan, Indonesia. Videre sendes produktet i begrensede mengder til europeiske land.
Ernæringsverdi
Savarin fisk er ganske høy i kalorier. Det er omtrent 113 kcal per 100 g produkt. Hun er imidlertid ikke verdsatt for dette. I havene og havene er det faktisk en hel masse billigere og næringsrik fisk.
Savarin fisk er etterspurt på grunn av metning av kjøttet med proteiner. For å tilfredsstille det daglige behovet for det indikerte elementet, er det nok for en voksen å konsumere ikke mer enn 150 g av dette produktet. Warehaw-kjøtt inneholder også viktige elementer som magnesium, fosfor, krom og kalium.
Det er verdt å merke seg at Savarin-fisk lever bare i klare farvann. Derfor blir det betraktet som et trygt, miljøvennlig havprodukt.
Savarin i matlagingen
Savarin fisk har en mør brunbrun filèt. Under varmebehandlingen lyser kjøttet seg. Fisk verdsettes for en liten mengde bein og avfall. Ganske ofte blir filetene hennes brukt til å lage sushi. I tillegg er smakfullt kjøtt ideelt egnet for et tørket produkt. Røykfisk kan være kald og varm.
Hjemme tilberedes biff og balyks fra savarin. Egnet fisk også til matlaging, steking, steking. Den beste løsningen er å koke fileten hennes på grillen. I sistnevnte tilfelle strømmer hoveddelen av fettet fra fisken. Samtidig blir kjøttet stekt og beholder alle nyttige, næringsrike stoffer.
Hvilken skade kan bruk av savarin forårsake?
Savarin tilhører kategorien såkalt fet fisk. Fileten inneholder en høy konsentrasjon av fett. Det antas at hyppig bruk av slikt kjøtt kan forårsake diaré. Dette skjer imidlertid i tilfelle overspising eller feil tilberedning av fisk.
Som praksis viser, har ingen balyks og røkt biff laget av savarin ingen ubehagelige konsekvenser. Tilfeller av forgiftning angående denne fisken refererer bare til utilstrekkelig varmebehandling av kjøtt, å spise filet i form av sushi.
Å nekte å spise Savarin-kjøtt er ikke verdt det. Det eneste unntaket er den individuelle intoleransen til et slikt produkt. Imidlertid må du koke denne fisken på en slik måte at fett helt etterlater fileten sin, fordi sistnevnte ikke gir nesten noen fordel for kroppen.
Populære oppskrifter for å lage savarin
Oftest blir slik fisk tilberedt på et trådstativ. Ta 1 par hvitløk, sitron, persille, laurbærblad og rosmarin for 1 kg filet. Fisken vaskes, renses fra innsiden og kuttes deretter i små biter. Salt og pepper tilsettes etter smak. Kjøttet gnides med hakket hvitløk, malte laurbærblad og sendes i kjøleskapet i flere timer. Deretter legges fisken på grillen, hvor den blir kokt på svak varme, med jevne mellomrom. På slutten er det ferdige kjøttet dekorert med greener, vannet med sitronsaft.
Blant de populære oppskriftene er det også verdt å merke seg tilberedningen av savarin med frukt og grønnsaker. For å gjøre dette trenger du epler og druer, i tillegg til tomater, løk, salt, pepper. Fellene fjernes fra fisken, mønet, bein fjernes forsiktig, finnene kuttes av. I dette tilfellet fjernes ikke huden. Det anbefales å legge igjen jevn skalaer, noe som vil gjøre kjøttet mer saftig. Innsiden av fisken er fylt med skiver frukt og grønnsaker, saltet, pepper, og deretter lagt på et trådstativ og bakt i omtrent en time på svak varme. Før du spiser fiskeretter, må du selvfølgelig fjerne vekten.
Et flott alternativ er å tilberede en biff av savarinfilet. For å gjøre dette blir steker av filet, skånet fra hud og bein, stekt på den samme grillen. Stekt kjøtt serveres med rømme, der hakket grønn løk, persille, malt pepper, drue eller eple eddik tilsettes.
Jeg vil merke at det ikke anbefales å spise mer enn noen få filetskiver ved første bekjentskap med dette produktet, uansett hvor deilig den kokte fisken er. Hvis kroppen normalt godtar slik mat, kan deler gradvis økes.
