Mange forskjellige sopper vokser i Russland. Men eksperter på den "stille jakten" er sikre på at de som kommer til stedet der brystene vokser er spesielt heldige. Tross alt, her kan du veldig raskt fylle en diger kurv med velduftende sopp. En erfaren soppplukker skiller lett ut denne hvite soppen, som har en pubescent hatt og et gulaktig mycel.
Hvorfor sopp heter det
For å svare på dette spørsmålet, må du vite hvordan og hvor de vokser. Disse soppene "bor" i store familier, de blir populært kalt hauger eller hauger. Mange tror at det er for denne funksjonen at spiselige bryster ble så navngitt.
Selv om du vet godt hvor disse fantastiske soppene vokser, må du lære hvordan du ser etter dem. De er perfekt maskert under et lag med løvverk, falne nåler. Soppplukkere drar til klumpene tidlig på morgenen - omtrent fem timer. Du må ta en lang pinne som du kan undersøke alle mistenkelige knoll under bjørketrærne, eller i nærheten av stubbene. Det er med disse trærne disse soppene foretrekker å vokse i symbiose, og skaper mykorrhiza.
Det er en annen versjon av hvorfor disse soppene ble navngitt på den måten. Ordet "bryst" dukket opp fra hebraisk og betyr i oversettelse "ha et hakk." Riktig nok er det velkjent at hetten til denne soppen er traktformet. Derfor tar ikke eksperter denne versjonen på alvor.
Hvordan ser brystene ut?
Sopp har flere varianter. De vokser alle sammen i grupper. Hatter av voksne eksemplarer når ofte 30 cm i diameter. Sopp, bilder som du kan se i vår artikkel, er spiselig sopp. De egner seg til sylting og sylting.
Gult bryst
Denne iøynefallende soppen utmerker seg med en gul hatt, som i diameter kan nå 28 cm. Men vanligere er middelsprøver, med hattestørrelse fra 6 til 10 cm. Noen ganger er den malt i brun eller gylden farge, med små skalaer. Hetten til unge sopp er svakt konveks, så retter den seg eller blir konkav. Kantene er vanligvis bøyd innover. Den er glatt å ta på, i vått vær kan den bli slim.
Benet på den gule klumpen er 5-12 cm, har karakteristiske knallgule fosser og hakk, klissete. Den er hul, men veldig sterk. Platene er hyppige, hos voksne er det brune flekker. Kjøttet på den gule klumpen er hvitt, men på snittet blir det raskt gult når det interagerer med luft. Den har en svak, men veldig hyggelig aroma.
Gule bryster ligner på frynser, ekte og lilla. Innrammede klumper finnes i lauvskog. Han har ingen buler på beinet. Og den uspiselige lilla klumpen utmerker seg med syrin melkesaft.
Gule sopp, som samlingen er fra begynnelsen av juli til midten av oktober, finnes ofte i tempererte eurasiske land.
Soppplukkere mener at dette er en veldig velsmakende type sopp. Før bruk blir de ferdig gjennomvåt og kokt.
Bitter bitter
Denne sorten er litt mindre enn gule bunter. Hatten deres overstiger sjelden 10 cm. Som regel er den malt brun eller rødlig i form av en bjelle, med tiden den retter seg, og en liten knoll dukker opp i midten. Modne prøver har en senket hatt. Den er glatt å ta på, har en svak publikum, i vått vær er den klissete. Bittere bryster, der bilder ofte kan sees i spesielle publikasjoner for soppplukkere, har et ben opp til 9 cm høyt. Det er tynt, sylindrisk i formen. Fargen hennes ligner en hatt. Dekket med lett, lett fluff, merkbart tyknet ved basen. Platene er ikke brede og hyppige.
Massen av disse soppene er preget av sprøhet; på kuttet utskiller den hvit melkesaft. Den har praktisk talt ingen lukt. Soppen ble oppkalt etter sin bitter peppersmak.
Disse brystene, hvis beskrivelse ligner en uspiselig lever-laktifer, utmerker seg ved det faktum at i den sistnevnte blir melkesaften gul i luften.
Et bittert bryst vokser fra første halvdel av juli til begynnelsen av oktober i nesten alle land i Nord-Europa og Asia. Den foretrekker syrlige jordarter av barskog, mindre vanlig å finne i tett bjørkeskog.
Disse soppene er egnet for salting, men etter langvarig (10-12 timer) bløtlegging med vannskifte. Dette er nødvendig for å fjerne bitterhet. Under påvirkning av saltlake mørkner disse spiselige bryster merkbart.
I folkemedisin brukes ikke disse soppene. Men forskere klarte å isolere et spesielt stoff som hemmer veksten av bakterier av høy og Escherichia coli, Staphylococcus aureus.
Du må vite at denne sorten er i stand til å samle seg i sine vev radioaktive stoffer (cesium nuklid-137), som er avsatt i muskler og lever til en person, derfor er denne soppen strengt forbudt å samle i områder med høye nivåer av radioaktiv forurensning.
Bryst rødbrun
Et annet utvalg av spiselige sopp. Disse soppene har ganske store hatter - diameteren når 18 cm. De er kjedelige, malt i lysebrune toner, mye sjeldnere med en lys oransje eller rød fargetone. I unge prøver er hatten rund, men gradvis retter den seg, og får deretter en deprimert form. For berøring er den vanligvis glatt og tørr, men noen ganger dekket med et nettverk av små sprekker, og i vått vær blir det klissete og slimete.
Det rødbrune brystet har et bein fra 3 til 12 cm i høyden. Den er ganske sterk, har en sylindrisk form, ved berøring - fløyelsaktig. Fargen skiller seg vanligvis ikke fra hatten. Det er hyppige og smale plater, som er malt i en lys rosa eller gul nyanse, men oftere helt hvite. Når du trykker på det, vises brune flekker på overflaten.
Disse soppene kjennetegnes ved veldig sprøtt kjøtt, som kan være farget hvitt eller rødlig. Det smaker søtt. Et annet kjennetegn er en nykuttet sopp som lukter kokte krabber eller sild.
Disse soppene har en dobbel - den melke melke. Hvordan skille soppen? Møleren er mye mindre, og huden på hatten er nesten aldri sprukket.
Rødbrune bryst vokser fra første august til andre halvdel av oktober i alle land i Europa. De finnes i forskjellige skoger. Føl deg bra på våtskyggede områder. Disse soppene er veldig velsmakende i stekt og saltet form.
agaric pepper
For sin skarpe og skarpe smak ble denne soppen så navngitt. Hvordan ser pepperkorn ut? De har en hvitaktig hatt, som ikke har soner merket på overflaten, og er tykk og kjøttfull. Det arrangeres poster veldig ofte. De er malt gulhvite. I unge prøver er kjøttet hvitt, senere blir det gult, ved pausen - en lys grønnaktig fargetone.
Peppermynte hører til den laveste karakteren. Likevel kan slike sopp saltes hvis de er godt gjennomvåt eller kokt. De minner veldig om en fiolinspiller og en hvit støvel, men fra den første avviker de i hyppige tallerkener, en uhåndtert glatt hatt og grønnaktig kjøtt på pause, og fra den andre - melkesaft.
Hvit ekte bryst
Så vi kom til "kongen" av alle soppene. Siden begynnelsen av 1800-tallet har peppermynteklumper blitt kalt i Russland. Men i 1942 beviste den berømte forskeren, mykolog B. Vasilkov at arten Lactarius resimus burde betraktes som ekte.
En ekte sopp er en ganske imponerende sopp. Hatten er hvit eller gulaktig i fargen kan nå en diameter på 25 cm. I unge prøver er den flat, men tar gradvis form av en trakt. På innsiden er kantene på hetten bøyd, det er nesten alltid en merkbar fluff.
I artikkelen vår ser du en skikkelig klump. Se nøye på bildet. På hatten hans er alltid planteavfall, som fester seg til brystet oftere enn andre typer sopp.
Det virkelige brystet ligger godt på benet, hvis høyde er fra 3 til 9 cm. Det kan være hvitt eller gulaktig, alltid hult, har en sylindrisk form.
Massen er hvit med melkesaft. Vær oppmerksom på at når den interagerer med luft, får den en skitten gul eller gråaktig farge. Den virkelige aromaen ligner aromaen av fersk frukt.
Ser ut som ekte bryster:
- hvit forbelastning som ikke har melkesaft;
- en fiolinspiller som har hatt mer pubescent;
- hvit kryper, en mye mindre sopp;
- aspbryst, funnet under aspetrær, hvor ekte bryster aldri vokser.
Denne fantastiske soppen dukker opp i begynnelsen av juli og kan høstes til slutten av september i Sibir, Volga-regionen og Ural.
Hvor vokser
Det virkelige brystet finnes oftest i furu-bjørk og granskog i Sentral-Russland, i Transbaikalia, i Vest-Sibir. I Ural og i Volga-regionen kalles de rå bryster. Dette skyldes den slimete overflaten på hetten. I Sibir fikk de navnet på legale bryster, d.v.s. ekte.
Eating
Ekte bryster saltes vanligvis etter langvarig koking. Dette lar deg fjerne bitterheten. Saftige og kjøttfulle bryster når de er helt med saltlake, får en litt blåaktig fargetone. Førti dager senere er de klare til bruk.
Tradisjonelt saltes ekte bryster i Sibir sammen med safran-sopp og melkewort. Paier tilberedes sammen med dem, og gjestene tilbys kalde bryster med pepperrot og smør. I Vest-Europa anses disse soppene uspiselige, og i Russland har de lenge blitt kalt "soppkonger."
