Russland i dag regnes som et av de mest drikker landene i verden. Noen er uenige i denne uttalelsen, andre er tvert imot stolte av den, mens andre er nøytrale. Men når dukket de første drikkestedene opp i Russland? Hvem ble reformator? Vi vil prøve å forstå dette problemet ytterligere.
Er det å drikke en evig vice av Russland?
Mange tror at en drikkerinstitusjon i gamle dager allerede eksisterte, for å si det fra begynnelsen av statens dannelse, og den russiske bonden allerede led av alkoholisme. Men dette er ikke slik. Rusichi konsumerte bare lite alkoholholdige drikker med en styrke på ikke mer enn 1-6%: mos, honning, øl, kvass. Handlingen deres forsvant raskt. I perioden med kulturelle bånd med Byzantium ble rødgresk vin importert til Russland, som bare ble konsumert på kirkeferier blant fyrstedømmets "beste" mennesker. Men disse drikkene var heller ikke for sterke - ikke mer enn 12%, og ble konsumert bare med fortynnet vann, akkurat som de gjorde i Hellas og Byzantium. Når dukket opp de første drikkestedene i Russland? Hvordan startet det hele?
Feast - en fyrste tradisjon
Gamle russiske eposer, historier og historier nevner fyrste festmåltid som "bordene brøt på." Dette var private høytider som prinsene arrangerte for sine gutter. Slike samlinger ble kalt ”brødre”, og kvinner fikk ikke lov til å besøke dem.
Men det var hendelser der det svakere kjønn var til stede, og slike høytider i dette tilfellet ble kalt "folder". Til nå finnes et slikt ord i muntlig tale: for eksempel "spille sammen", som betyr å dele kostnadene likt, kjøpe noe sammen, selv om slike uttrykk i økende grad blir en saga blott. Og vi vil komme tilbake til temaet vårt.
De mest populære drinkene ved slike arrangementer i det gamle Russland var:
- Rødvin fra Byzantium (før invasjonen Mongol-Tatar).
- Beer.
- Kvass, som egentlig smakte som øl.
- Med. Betydningen av dette ordet i oversettelse til moderne språk betyr "mjød." Noen ganger gjorde de en avklaring - "hoppy honning", men ikke alltid.
- Braga. Den var faktisk laget av honning, bare den ble tilsatt i mindre mengder, siden det ikke var noe sukker da.
Drinker ble laget uavhengig i hver fyrste- eller gutterett.
"Kjør ikke vekk kuken!", Eller de første drikkestedene i Russland
Den første offisielle åpningen av "barene" henger ikke sammen med navnet Peter den store, som mange kanskje tror på en gang, men med en annen kontroversiell karakter i vår historie - Ivan the Terrible.
Etter fangelsen av Kazan begynte drikkeanlegg å vises i Moskva og ble kalt tavernaer. Etter en tid begynte de å kalle dem ”kongelige tavernaer”, ”sirkelshus”. Og først på midten av 1700-tallet fikk de definisjonen av "drikkeanlegg".
Med åpningen av slike bedrifter sluttet ikke å drikke hjemme. Alle ønsket å tilbringe tid på et overfylt sted.
Det er veldig nysgjerrig at de første offisielle målenhetene for væsker bar navnene på tiltak fra de første "stolpene": en bøtte, et stopp, en sirkel, etc.
Selve ordet "taverna" av tatarisk opprinnelse hadde betydningen "inn". Det vil si at de opprinnelig var de første hotellene for vaktene og krigerne, som serverte forskjellige alkoholholdige drikker.
Men kroer begynte å tiltrekke seg store deler av befolkningen, og avgiftene fra salg av alkoholholdige drikkevarer til statskassen overgikk alle forventninger.
"Pitukhov (fra ordet" drikke ") bør ikke bli drevet bort fra tsarens tavernaer, overgi sirkelsamlingen mot fortiden med fortjeneste, " lyder statsdekretet. Dette betyr at myndighetene i Moskva-staten ikke bare kjempet mot alkoholisme i landet, men heller utviklet slike etablissementer og oppmuntret til bruk av alkohol blant befolkningen generelt. Navnene på drikkestedene var forskjellige: "Big Tsar Tavern", "Unquenchable Candle." Men alle av dem ble offisielt kalt “tsarist tavernaer”, og siden 1651 - “sirkel gårdsrom”. Og først i 1765 fikk de navnet "drikkehus".
De første "tørre lovene" i Russland
Situasjonen med drukkenskap var så alvorlig at tsaren Alexei Mikhailovich ble tvunget til å innkalle en Zemsky-katedralen, hvor skjebnen til slike "barer" ble bestemt. Da begrenset myndighetene klokt antall slike etablissementer, og ikke mer enn en kopp fikk lov til å selge takeaways. Men å overvinne folks vane er ikke så enkelt. De kjøpte vodka i bøtter, fordi det ganske enkelt ikke var noen flasker kjent i dag. En slik beholder med "livgivende vann" eller "varm vin" inneholdt omtrent 14 liter drikke.
Et interessant faktum: vekten bestemte kvaliteten på vodka. Hvis bøtten veide 30, 6 kg, ble alkohol ansett som god kvalitet, ikke fortynnet. Hvis mer - eieren ventet på en hard demontering. Forresten, i dag kan du også ty til lignende bekreftelsesmetoder. En liter ren 40% vodka skal veie nøyaktig 953 gram.
Tavernaene stenger - tavernaene åpnes
Siden 1881 har det skjedd en kvalitativ endring i anti-alkoholpolitikken til staten.
Taverna fra denne tiden nær. Men i stedet for dem dukker det opp et lite drikkested - en taverna eller et vertshus (dette uttrykket ble opprinnelig brukt på moonshine). Det var flere forskjeller:
- I tillegg til alkohol, begynte de å selge snacks, som ikke ble praktisert før.
- Et statlig monopol ble innført i landet, noe som betyr at en slik institusjon ble pålagt å ta spesiell tillatelse til å selge og kjøpe alkohol bare fra statlige destillerier.
Mendeleev "oppfant" vodka?
På dette tidspunktet innkalles en spesiell kommisjon, ledet av den berømte kjemikeren D. Mendeleev. Hun bestemmer hvordan hun skal innpode en drikkekultur i befolkningen for å "lære å se på vodka som et element av en festmåltid, og ikke som et middel til å forårsake alvorlig rus og glemsel."
Tilsynelatende er derfor myten utbredt i vårt land at det var Mendeleev som "oppfant" vodka. Dette er faktisk ikke tilfelle. Det var først for første gang at det var med dette begrepet, på offisielt nivå, at han begynte å kalle en sterk alkoholholdig drikk. Før det ble det kalt med forskjellige navn: "kokt vin", "brødvin", "fôr", "brennende vann". Selve uttrykket "vodka" ble tidligere sett på som slang, kom fra den reduserende "vannet", "vannet" og ble bare brukt i forhold til alkoholbaserte medisinske tinkturer. Derfor antas det at vår berømte kjemiker “oppfant” vodka. Men det er verdt å merke seg at Mendeleev avledet de moderne optimale proporsjonene av drikken: 40-45% alkohol, resten er vann.
