Joe Bastianich er viden kjent blant dem som ser på matlagingsprogrammer på TV. "America's Best Chef" dukker ikke lenger opp uten tilstedeværelsen av denne mannen blant dommerne. Der er han den tøffeste, kyniske, men rettferdige og sjarmerende. Sant, Bastianich ble berømt og tjente en formue ikke bare takket være skuespillerkarrieren.
Liv og familie
Joe ble født i 1968 i New York i en familie av italienere. Foreldrene hans flyttet til Amerika fra den istriske halvøya, som etter slutten av andre verdenskrig dro til Jugoslavia, og mer enn halvparten av urbefolkningen ble emigranter. Moren til den fremtidige stjernen var glad i å lage mat siden barndommen, og etter ekteskap, som hadde lang erfaring bak seg, åpnet hun sin første restaurant. Nå er hun en verdensberømt talentfull kokk.
I en slik familie så Joe fra barndommen av kulinariske ferdigheter. Mamma inspirerte ham og innpodet god smak. Bastianich studerte i sitt historiske hjemland, i Italia, og etter hjemkomst tok han opp sin egen virksomhet i partnerskap med Mario Batali. Gourmetmat, utmerket service og en kjent etternavn har vært vellykket, og hittil er Joe eier og medeier i dusinvis av restauranter og vingårder rundt om i verden. Han er også en populær forfatter av bøker.
Kokken Joe Bastianich foretrekker å skjule sitt personlige liv for irriterende journalister og fans. Det er bare kjent at han har vært gift i lang tid og har tre barn. De bor alle i Connecticut.
Historien om vekttap Joe Bastianich
En moderne, attraktiv, brutal og passe mann minner slett ikke om hvem Bastianich var for noen år siden. Han elsket alltid mye og velsmakende mat, og en slik lidenskap for mat brakte ham rundt 20 kilo overvekt.
Da helseproblemene begynte, tok Joe seg aktivt opp og oppnådde utmerkede resultater på kort tid. Først begynte han å løpe. Etter hvert begynte denne sporten å gi kokken utrolig glede og en følelse av letthet - fysisk og mental. I tillegg til daglig amatørjogging, gikk Bastianich inn på det profesjonelle nivået ved å delta i internasjonale triatlon-konkurranser og i forskjellige langdistansemaraton. Joe sykler også ofte.
Det høres utrolig ut, men de to hovedkomponentene i kostholdet hans er vin og pasta. Bastianich-familien er kjente vinprodusenter og kjennere av denne drikken som er klar over dens helbredende virkning på kroppen.
Mesteren råder til å være seriøs når det gjelder matlaging: kjøp bare ferske og naturlige produkter, om mulig bytt ut smøret med oliven, og fet kjøtt og fisk med kylling, kalkun og kalvekjøtt. Dette er hele hemmeligheten bak Joe Bastianichs sunne kosthold.
Kokkoppskrifter
En italiensk av opprinnelse tilbereder han hovedsakelig middelhavsretter, med tanke på at dette kjøkkenet er det beste i verden. Oppskriftene hans er vågale, uvanlige og livlige.
Tagliata med ruccola og hard ost
For 2 porsjoner trenger du:
- 350 gram storfekjøttfilet cirka 4 centimeter tykk;
- ost revet på et grovt rivjern;
- 5 ss olivenolje;
- 1 fedd hvitløk;
- 4 store klaser av ruccola;
- 1 ts grovt salt;
- 1 teskje havsalt;
- 1 ts malt svart pepper;
- 3 ss balsamicoeddik.
I en panne med tykk bunn, må du varme opp 2 ss olje over middels varme. Mens oljen varmer, bland ytterligere en spiseskje med hakket hvitløk og gni storfekjøttet på begge sider. Salt, pepper. Legg kjøttstykkene i en stekepanne og stek i 3–6 minutter på hver side, avhengig av ønsket stekeresultat. Du kan ikke snu kjøttet for ofte. Legg det deretter på et trebrett og la det ligge i 7-8 minutter, kutt deretter over fibrene med 1 cm tykke skiver. Legg ruccola på tallerkener, drysset lett med olje og eddik. Tilsett 5 skiver biff og revet ost til hver porsjon.
Pasta med aubergine og ricotta
For 4 porsjoner trenger du:
- 450 gram rigatoni (rørpasta);
- 2 mellomstore auberginer, kuttet i terninger med en side på 2, 5 centimeter;
- 800 gram små hermetiske tomater;
- en halv mellomstor rød løk, kuttet i terninger med en side på 5 millimeter;
- 4 fedd hvitløk, kuttet i store biter;
- 6 ss olivenolje;
- 2 hauger basilikum;
- 1 haug timian;
- tørket varmt chilipepper flak;
- 4 ss myk ricotta;
- 2 ss hakkede persilleblader;
- salt;
- malt svart pepper.
Varm først olivenoljen i en bolle med en diameter på 30-35 centimeter. Stek deretter løk og hvitløk lett over svak varme i ca 5-6 minutter, til de blir myke, men skifter farge. Legg deretter ut auberginen og stek, noen ganger under omrøring, omtrent 10 minutter til den er myk. Tilsett så tomater, basilikum, timian og pepperflak. Alt dette bør kokes og kokes på svak varme i 15-20 minutter, mens du rører noen ganger. Nærmere slutt, salt og pepper etter smak.
På dette tidspunktet kokes pastaen i en stor gryte i saltvann. Når rigatoni er klare, tøm vannet og tilsett dem i sausen. Rør. Server deretter på tallerkener, dekor retten med ricotta, persille og basilikum.
Som du ser, gjenspeiles de italienske røttene og biografien om Joe Bastianich i mesterens preferanser.
