De fleste byboere mister gradvis sine orienteringsevner i skogen, så vel som skillet mellom spiselige og uspiselige gaver fra skogen. Det samme gjelder sopp, fordi det ser ut til at de er mye lettere å kjøpe i butikken. Men samtidig er det nødvendig å ta hensyn til gleden som kan oppnås i ferd med å jakte på dem. Så, for eksempel, hvordan se etter porcini-sopp?
Om sopp
De fleste forbinder disse organismer utelukkende med fruktene deres - det som for eksempel kan sees i butikker. Men mange husker fra biologikurset at alt ikke er så enkelt. Den første funksjonen er at sopp ikke tilhører planter. Og de er egentlig veldig forskjellige fra dem. For det andre: en sopp er ikke bare det som er synlig på overflaten. Det er bare kroppen hans, en liten del. Og den viktigste ligger under jorden - dette er mycelet. De færreste legger merke til at sopp vokser i grupper, som om du finner en, kan du finne flere i nærheten. Og alt fordi det samme myceliet ligger i jorda, som ikke er røtter i ordets vanlige forstand, men har en rekke lignende funksjoner. Den kan strekke seg til et tilstrekkelig stort rom og kommer til overflaten i form av sopplegemer.
Egenskaper og næringsverdi
De kalles skogskjøtt, og dette navnet er ikke tilfeldig. De består nesten utelukkende av vann, etterfulgt av proteiner, omtrent samme mengde karbohydrater og veldig lite fett. Ved tørking øker mengden protein per 100 gram til omtrent 30%, men dette kan ikke tjene som erstatning for kjøtt. Faktum er at mesteparten av proteinet ikke blir absorbert av menneskekroppen på grunn av et spesielt stoff - kitin, som kommer inn i cellemembranen til sopp.
Men du kan ikke se bort fra at de inneholder et stort antall nyttige sporstoffer og vitaminer. Noen av dem kan til og med tjene som medisin mot noen sykdommer - et eget område kalt fungoterapi er engasjert i studiet av disse egenskapene. Men dessuten må vi ikke glemme at dette er ganske tung mat, som blir fordøyd i lang tid.
Stille jakt
Soppplukkere kalles ofte jegere, og dette er generelt sant. Oppgaven deres er faktisk å spore opp byttet sitt, siden flaks sjelden smiler tilfeldig. Og disse menneskene har hemmeligheter om hvordan de skal lete etter sopp, hvor de skal gjøre det, på hvilket tidspunkt. Selvfølgelig skiller de også spiselige sopp fra giftige og har en rekke spesielle ferdigheter og kunnskaper. Så, hva er de grunnleggende reglene du trenger å vite for at den "stille jakten" skal lykkes?
Hvor og hvordan se etter sopp?
Det er steder i skogen der det er større sannsynlighet for at jegeren møter byttet sitt. Hovedvåpenet her er kunnskap. Noen arter foretrekker solfylte kanter og lysninger, mens andre foretrekker skyggefulle lavlandet. Men det er noen universelle regler som hjelper både nybegynnere og mer erfarne soppjegere.
For det første må du ut i skogen tidlig på morgenen, når det ikke er skrå solstråler og dugnaden ikke har tørket ut ennå. Det er fuktighet etter en kjølig natt som vil hjelpe deg å merke skinnende våte hatter i gresset.
For det andre er det nødvendig å huske prinsippet om soppvekst - hvis man finner det, så vil det definitivt være flere til. Så du må se nærmere på deg.
For det tredje arrangeres de første turene best med mer erfarne guider. Dette vil tillate deg å få orienteringsevner i skogen, samt forstå hvordan du skal se etter sopp.
For det fjerde vil en spesiell pinne omtrent en meter lang med en sprettert på slutten være en god hjelper. Det er veldig praktisk for henne å skyve gresset foran seg selv og på begge sider, for ikke å gå glipp av en eneste boletus eller boletus.
Ikke desto mindre har hver fan av den "stille jakten" sine egne hemmeligheter for hvordan du finner porcini-sopp, hvor du skal lete etter sopp. Når du går til skogen for spesifikke arter, må du ikke bare vite når du skal samle dem best, men også deres favorittsteder.
Soppsesong i forstedene
Tradisjonelt antas det at skogskjøtt må høstes om høsten, men dette betyr ikke at elskere av "stille jakt" i oktober legger kurvene sine i nesten et år. Faktisk kan de første soppene vises i mars, men på dette tidspunktet er det veldig få av dem. Det er bedre å utsette begynnelsen av sesongen til april-mai (avhengig av hastigheten på snøsmeltingen og økningen i gjennomsnittlig daglig temperatur). Moreller og linjer er samlet i Moskva-regionen på dette tidspunktet, som ser ganske rart ut, men har utmerket smak.
I slutten av mai og begynnelsen av juni begynner det å dukke brune boletuser og mange andre sommer sopp, og i juli begynner alle hovedartene gradvis å bære frukt, selv om denne tiden regnes som ikke for fruktbar. Den virkelige aktive sesongen åpner i august, da skogene skjuler virkelig uendelig rikdom! Denne gyldne tiden varer til omtrent midten av september og gjør det mulig å ikke finne ut hvordan du skal lete etter sopp i skogen, fordi de bokstavelig talt er overalt og praktisk talt ber om en kurv. Erfarne mennesker vet at det over sommeren er flere "bølger" av vekst eller "lag". Den første av dem faller i andre halvdel av juli, og resten - i kort tid før begynnelsen av høsten. Dette er akkurat det øyeblikket hvor det er best for en nybegynner å prøve seg.
I slutten av oktober stenger høysesongen, selv om noen elskere kan strekke den i noen uker til. Og likevel, hvor skal du lete etter sopp, for ikke å gå tilfeldig? Hver art trenger sin egen tilnærming.
Kongen av skogen er selvfølgelig boletusen. Vanligvis bor han under en furu, eik, gran eller bjørk. Det er til og med vanskelig å ikke legge merke til det, for det er en cep. Hvor man skal se etter kantareller, er det sannsynligvis alle som vet - hovedsakelig i lauvskog, selv om de også finnes i bartrær. For å søke etter honningssopp, kan du bruke den enkle metoden - å slå opp, finne et tørt eiketre uten blader, og se etter denne arten i nærheten, fordi de er parasitter som forårsaker sykdommer og død av trær. Hvordan du leter etter sopp med "snakkende" navn boletus og boletus er sannsynligvis ikke verdt å nevne. Evnen til å finne passende steder følger faktisk med erfaring, det viktigste er ikke å miste entusiasmen.
For det første kan du gå i områdene som anses som de mest "produktive." I Moskva-regionen drar soppplukkere ofte til stasjonene i Zhavoronki, Tuchkovo, Dorokhovo, Pobeda, Dachnaya, Zosimova Pustyn, White Pillars, Lvov, Donino, Gzhel, Zelenogradskaya, Abramtsevo, Khimki, Povarovo, etc. Det er faktisk lett å forstå midt i sesongen hvilke steder som er populære nå - mange mennesker med kurver stiger av dem fra morgentog.
Andre funksjoner
Når du går inn i skogen, må du kle deg ordentlig og følge alle nødvendige sikkerhetsregler. Bruk for eksempel en lue og høye støvler. Dette vil beskytte deg mot flått og slanger som finnes i gresset og i buskene.
Hver soppplukker skal ha en kniv og en spesiell beholder. En vanlig pakke vil ikke fungere, for i den vil den innsamlede pakken raskt "kveles", miste alt utseende og fordeler, smuldre og umiddelbart begynne å råtne. Pilekurver passer best. Når det gjelder innsamlingsmetoden, er det to direkte motsatte meninger: noen mener at det er bedre å skjære sopp, og noen insisterer på at denne metoden provoserer rotting og død av myceliet, så det er bedre å skru ut benet fra bakken, som en skrue. Dessverre er det ingen generell mening.
Spiselig og uspiselig
En av de første reglene for soppplukkere er dette - i tvilstilfeller er det bedre å nekte. Å lære å skille spiselige fra giftige brødre er ikke så vanskelig, det er et spørsmål om praksis. Men faktum er at selv den deiligste boletus, boletus og sopp kan være full av fare. Før du bestemmer deg for hvor du skal lete etter sopp, må du finne et passende sted for dette - en skog som er ganske langt fra veier og andre forurensningskilder. Hver hatt og et vakkert appetittvekkende bein funnet i nærheten av slike steder truer med forgiftning. Fakta er at sopp tar opp alle skadelige stoffer som en svamp, og det er umulig å bli kvitt dem. Derfor er det verdt å tenke flere ganger, velge steder hvor du skal lete etter sopp i forstedene.
En annen funksjon som påvirker spisbarheten, er den relative plasseringen til forskjellige arter. Noen ganger hender det at en soppplukker finner en lysning med en hel familie av hatter. Og plutselig, midt i denne mengden, oppdages en blek kløe. Det er bedre å kaste den innsamlede, siden giften som falt i mycelet, i beste fall, kan forårsake alvorlig forgiftning.
I tillegg bør du ikke ta med store overmodne prøver. Det er bedre å gjøre noe annet - å hogge en hatt på en tregren i skogen. Så debatten blir lettere å spre, og neste år er det en sjanse for å se mye mer sopp på de samme stedene.
Symptomer på forgiftning
Noen tar noen ganger feil, men det er viktig å fikse det i tide. Etter å ha spist sopp og plutselig tvil, må du analysere tilstanden din. Følgende symptomer skal varsle:
- magesmerter
- kvalme, oppkast
- stige eller falle i temperatur;
- døsighet;
- økt spytt og / eller svette;
- intens tørst.
Utseendet til flere av disse symptomene etter å ha spist sopp er en anledning til å umiddelbart søke hjelp, selv om det ser ut til at dette ikke er nødvendig. Det kan redde noens liv, og til og med spiselige, men feil behandlede arter kan bli forgiftet.
