Kulinariske herligheter er noen ganger så oppfinnsomme og originale at vi blir overrasket: enten tilbys det en rett på restauranten, eller send den til museet. Akkurat som i den ironiske filmen "What Men Talk About." Forresten, navnet på denne delikatessen ble kjent for allmennheten derfra!
Dette er en mystisk deflope.
Ja, et annet ord, ikke sant! Deflope - hva er det? Det er flere meninger om opprinnelsen til puslespillet. Den første og mest elementære: subjektet, som ville blitt såkalt, i naturen var ikke og er det ikke. Han er en fiksjon, en oppfinnelse, det originale trekket til manusforfattere og regissører av filmen. Den andre ideen om deflop, hva den er, er likevel forbundet med gastronomi. Dette er navnet på parabolen laget av spekemat (storfekjøtt, kalvekjøtt, bøffel og andre typer hovudyr med storhorn). De smarte kokkene på hovedstadens restauranter prøvde å bruke det nyutviklede merket. Og ganske snart etter premieren begynte de å servere kjøttprodukter av en annen tilberedningsmetode under akkurat dette navnet - “deflop”. Hva er dette, kundene til institusjonene visste ikke egentlig og "modet" ekstravagant mat modig. Og til slutt den siste versjonen. Det er også ganske eksotisk, men nærmere sannheten enn alle de tidligere.
På en utflukt til Frankrike
Franskmennene er genier ikke bare i kjærlighet, men i alt som har med livets gleder og gleder å gjøre. Inkludert mat. Vi kan bedømme dette etter noen gamle oppskrifter som er unike i listen over produkter og deres varmebehandling. For eksempel deflop - hva er det? Vegetarrett med sopp, røtter og krydder. Riktignok er vanlige champignons eller safran-sopp ikke bra her. Bokstavelig talt råder oppskriften: ta sheomi-sopp, et stykke meagrot og keranfrø. Alt dette vokste en gang i Sør-Frankrike. Du kan knapt kjøpe hver av ingrediensene i supermarkedet, men i middelalderen var de tilgjengelige. Hva er Diflope på et gammelt kjøkken? Sopp tilberedt på en spesiell måte, ekstremt velsmakende og like giftig. De blir dampet, deretter frosset, vasket i en løsning av alkohol for å fjerne giften. Meagrot er også kokt, og i flere dager. Kutt deretter i biter, stekt med sopp, drysset med frø av kerana. Spis en rett med rødvin. Riktig nok anbefaler vi ikke å bruke oppskriften nå: den er veldig omtrentlig og kan være full av ubehagelige konsekvenser!
Og igjen til kjøttet!
Men vi vil tilbake til det 21. århundre og finne ut den moderne betydningen av ordet "Diflope". Det er flere alternativer for å skrive det: “di flop”, “diflop”, “deflop” og “de flop”. Den siste er riktig. Vi henvender oss igjen til franskmennene - de såkalte rykkete, syltet og servert med grønnsaker og urter, krydret sauser. Slik lager du det: ta indrefilet med godt kjøtt, et lite lag med fett. Egnet kalvekjøtt, storfekjøtt eller fjærkre. Du kan koke corned beef eller skinke. Hvis kjøttet er ferskt, bør det kuttes i små terninger, 3-4 cm tykke. For hvert kilo hovedprodukt er det 2 ss salt. Bedre å ikke ta "Ekstra", men et større, grovere slip. Bland det med pepper (1-2 ts), koriander og ingefær, sukker (hver komponent 1, 5-2 ss). Ha kjøttet i cirka 15 minutter i vin. Ta deretter ut, legg på en sil og la renne av. Dryss deretter kjøttet med eddik og rull godt i blandingen. Brett den i en beholder, dryss med resten av saltet, dekk med en linneklut og legg undertrykkelse. Som sådan skal de-floppen din stå i kjøleskapet i 13-15 timer. Ta deretter ut, pensle av overflødig salt, legg på et fat, dryss med friske urter. Server frisk grønnsakssalat med kjøtt.
