Verdenshavet er en nesten uuttømmelig brødkurv med alle slags ressurser, og en av de viktigste er fisk. Noen arter er av så stor kommersiell betydning at fangsten og eksporten deres er en betydelig budsjettpost. Disse inkluderer ansjos. Hva er dette?
Under dette merkenavnet gjemmer seg flere arter samtidig. Disse inkluderer hamsa (Engraulis encrasicolis), japansk ansjos (E. Japonicus), så vel som peruansk, argentinsk og andre arter.
De siste årene nådde fangsten så volum at mange av dem var på randen av utryddelse. De strengeste standardene har blitt introdusert til dags dato, men fortsatt holder noen stater ikke oppmerksomhet på dem. Men disse tiltakene har gitt positive resultater: For eksempel har de peruanske ansjosene (hva det er, har vi allerede sagt) nesten fullstendig gjenopprettet sine opprinnelige tall. Forresten, denne spesielle arten blir eksportert til vårt land for det meste, og derfor kan du ikke bekymre deg for din hjelp til utryddelse av sjelden fisk.
For øyeblikket er den peruanske ansjosen kanskje den mest populære arten i havet. Bare offisielle fangstmengder er cirka 8 millioner tonn per år. Alt dette beløpet er utvunnet i en liten kyststripe som er 550 km lang og 55 km bred. Fakta er at kraftige havstrømmer passerer i denne sonen, som bringer tonn planteplankton til breddene. Den blir spist av de peruanske ansjosene (hva er det, fortalte vi deg). Et slikt rimelig kosthold forklarer det enorme antallet av disse fiskene. Spiser en så rimelig type mat, bruker de ressursene i matbasen så effektivt som mulig.
Av seg selv er de flokkerende arter, hovedsakelig som lever i overflatelagene med vann. I et par år vokser hvert individ til 15 cm og når en masse på omtrent 20 g. De lever opptil fire år.
Den samme ansjosen fra Svartehavet er det viktigste matelementet for mange arter, og er grunnlaget for kostholdet. I likhet med sin peruanske "kollega", er denne arten den vanligste i biotopen. Om sommeren holder fisk seg på en varm overflate. Om vinteren går de til omtrent 80 meters dyp. Om våren reiser de seg igjen, begynner å fete intenst og går deretter for å gyte.
I lengde vokser de sjelden mer enn 11 cm. I den siste tiden var denne arten i vårt land ikke kommersiell, og dannet derfor gigantiske klynger. Ofte kom så mange Svartehavs ansjos inn i Balaklava-bukten at de fleste fiskene rett og slett døde, og lukten forgiftet livene til byfolkene.
Fang dem med snurrevad og trål. I tillegg til den peruanske, blir store mengder europeisk ansjos utvunnet. Innenlandske seilere fanger mange ansjos i Svartehavet og Østen, og deres japanske kolleger streber etter å holde følge, og øker fangstvolumet kontinuerlig.
De kommer til forbrukere både i saltet og tørket form (den såkalte ølsnacks), og i form av hermetikk i olje. Forresten, en så populær norsk sild elsker ansjos veldig (du vet allerede hva det er). Så den skylder mye til denne lille fisken for fettinnholdet og den fantastiske smaken.
Så du fant ut hva ansjos er. Bilder av fisk er i artikkelen, så det vil være vanskelig å gjøre en feil i butikken.
