Landene i Mellom- og Sør-Amerika er anerkjent som sjokoladetreens hjemland. Nå kan ikke vill kakao (sjokoladetre), som tilhører Sterkuliev-familien, knapt finnes. Anlegget har blitt domestisert siden utviklingen av de søramerikanske landene av spanjolene. Den dyrkes på plantasjer.
Theobroma - det gamle greske navnet på treet, som betyr "mat av gudene." Det rettferdiggjør navnet sitt. Delikatesser laget av kakaobønner har en guddommelig smak. Sjokolade, enten det er en varm drikke, en solid flis, godteri, pasta eller krem, forårsaker en konstant glede hos enhver person.
Kakaooppvekstområde
I regionene der sjokoladetreet vokser, råder spesielle klimatiske forhold. Det meste dyrkes i tropene, og strekker seg over Amerika, Afrika og Oseania. Afrikanske stater er hovedleverandørene av kakaobønner. De leverer verdensmarkedet med opptil 70% av dette produktet.
Ghana er anerkjent som den største leverandøren. I hovedstaden i dette landet - Accra - er det største afrikanske markedet bygget, der det selges kakaobønner. Avling av sjokoladebønner på Elfenbenskysten (Elfenbenskysten) når 30% av den totale mengden som produseres i verden. Indonesia regnes også som en stor markedsaktør.
Mye frukt blir høstet fra sjokoladetrær på øya Bali, der kombinasjonen av fjellklima og fruktbar vulkansk jord er ideell for dyrking av kakao. Kakaofrø blir hentet fra Nigeria, Brasil, Kamerun, Ecuador, Dominikanske republikk, Malaysia og Colombia.
Kakaooppvekstvilkår
Det er vanskelig å finne et tre lunefullt enn kakao. Det krever spesielle forhold for livet. En utrolig sissy - et sjokoladetre - kan vokse og bære frukt bare i flerlags regnskog. Planten legger seg i det nedre nivået av skogen. Der skygge og fuktighet ikke forsvinner, og temperaturregimet holdes på + 24 til + 28 0 C.
Den elsker steder med fruktbare, løse, dekket med falne løvjord, hvor det er konstant regn og ingen vind. Slike oppvekstvilkår kan bare skape en kalesje som dannes i flerlags regnskog.
For eksempel, i Amazonasbassenget med begynnelsen av regntiden, når elvens sideelver, som kommer ut av bredden, gjør lavlandet til endeløse innsjøer en meter dypt, har hvert sjokoladetreet vært praktisk talt i vannet i mange uker. Imidlertid roter plantene ikke under slike forhold, men fortsetter heller å utvikle seg.
Dyrking av sjokoladetre på plantasjer
Moody sjokoladetre er krevende på temperaturforhold. Det er overhode ikke i stand til å utvikle seg hvis temperaturen ikke stiger over 21 0 C. Den optimale temperaturen for dens vekst er 40 0 C. Og samtidig er direkte sollys skadelig for det.
Derfor, for å sikre normal vekst av trær, plantes de i blandede plantinger. Kakao føles bra blant avokado, bananer, mango, kokosnøtter og gummitrær. Fancy trær, lett utsatt for mange sykdommer, trenger konstant pleie og nøye vedlikehold. Høst fra dem fjernes bare for hånd.
Chocolate Tree Description
I gjennomsnitt er høyden på rettstamme eviggrønne trær 6 meter. Noen tilfeller koster imidlertid ingenting å vokse til 9 og til og med 15 meter. Stammene av planter (opptil 30 cm i omkrets med gulaktig tre) er dekket med brun bark og kronet med brede, forgrenede, tette kroner.
Trær som kan leve i skyggen av regnskogplantasjer har gigantiske avlange elliptiske blader. Størrelsen på de tynne, hele, jevne, eviggrønne bladene, sitter på korte petioler, kan sammenlignes med størrelsen på en avisside. Lengden er ca 40 cm, og bredden er ca 15 cm.
Takket være de gigantiske bladene, henter sjokoladetreet smuler av lys, som knapt siver gjennom det frodige grøntområdet av planter med høyere høyde. Veksten av gigantisk løv er ikke preget av gradvishet (blader blomstrer ikke etter hverandre). Det har en bølgelignende utvikling. Som lar ordet fryse i flere uker og til og med måneder og vokser ikke i det hele tatt, så plutselig er det en ekstraordinær bølge i utviklingen deres - samtidig blomstrer flere stykker.
Frukt blir observert året rundt. Den første blomstringen og fruktdannelsen er observert i 5-6 året av plantelivet. Fruktperioden varer i 30-80 år. Frukt et sjokoladetre to ganger i året. Rikelig høst gir etter 12 års liv.
Klynger dannet av små rosa-hvite blomster tar seg direkte gjennom barken som dekker stammene og store grener. Pollinerte blomsterstander som utstråler en motbydelig lukt, pigger, trelus. Brun og gul frukt, lignende i form som en liten langstrakt, ribbet melon, henger fra koffertene. Deres overflate er kuttet med ti riller.
Sjokoladetreet frø
De trenger 4 måneder på å modnes. På grunn av en så lang modning av frukt blir trær alltid ydmyket med både blomster og frukt. I frukt 30 cm lange, med en diameter på 5-20 cm og veier 200-600 g, skjules 30-50 kakaobønner. Bønnene er strammet med et tett skinnskall av gule, røde eller oransje toner. Lengden på hvert amygdalafrø er 2-2, 5 cm, og bredden er 1, 5 cm.
De langsgående radene med bønner er omgitt av saftig, søtt kjøtt, som er æret som en delikatesse av ekorn og aper. De suger ut vannaktig masse og kaster ut det som er verdifullt for mennesker - bønner som brukes som råvarer for produksjon av kakao og sjokolade.
Cocoa Fruit Collection
Siden sjokoladetreet er ganske høyt, brukes ikke bare en machete for å samle frukten, men også kniver festet til lange staver. De fjernede fruktene kuttes i 2-4 aksjer. Bønner som er trukket ut fra massen for hånd legges ut for tørking på bananblader, paller eller i lukkede kasser.
Når du tørker frø i solen av kakao, oppnås en søt-bitter smak med terte-lapper, noe som er mindre verdifullt. Derfor foretrekkes den lukkede tørking av bønnene. Gjæringsperioden tar fra 2 til 9 dager. Under tørking synker størrelsen på frøene.
Frøbehandling
Brunfiolette kakaobønner har en fet smak og behagelig aroma. Frø sortert, skrellet, stekt og frigjort fra pergamentskjell blir knust og siktet gjennom en sil for å produsere kakaopulver av høy kvalitet.
Pergamentskjell brukes som gjødsel, og enhver sjokoladefabrikk godtar pulveret for videre bearbeiding. Et sjokoladetre, eller rettere sagt dets råstoff hentet fra frø, er et utmerket grunnlag for mange godbiter.
Fra stekte smuler, knust til en tykk strekkmasse, oppnås bitter sjokolade ved avkjøling. Berik blandingen med sukker, vanilje, melkepulver og andre tilsetningsstoffer, få en rekke sjokolader.
Fra stekt presset frukt oppnås kakaosmør. Smulene som er igjen etter pressing slipes til kakaopulver. Dermed gir to verdifulle produkter menneskeheten et sjokoladetre. Konditorfabrikken bruker både pulver og smør, og produserer alle slags sjokoladegodterier. Olje er i tillegg mye brukt i fremstilling av parfymer, kosmetikk og farmakologiske midler.
