En av de beste kommersielle fiskene i Sibir er muksun, som tilhører hvitfiskfamilien (som også inkluderer omul, sik, chir og mange andre fisker). Vanligvis er lengden på muksun 40-45 cm, og massen er omtrent 2-3 kg. Enkeltindivider når en lengde på 75 cm og en vekt på opptil 8 kg. Siden det er en nordlig fisk, lever muksun i nesten alle de store sibirske elvene: i Irtysh, Ob, Yenisei, Lena, innsjøer på Taimyr-halvøya, så vel som i det avsaltede vannet i Gulf of Ob og Yenisei. Muksun er ikke jevnt fordelt over hele Sibir, og foretrekker kaldt og rent vann. Det meste av muksun bor i Ob Gulf og Taz, så vel som i Yenisei.
Sammensetningen av kostholdet til muksun avhenger av sesongen. Om sommeren fôrer muksun fisk hovedsakelig av bentiske krepsdyr og bløtdyr. Heftematen om vinteren er dyreplankton.
Som andre halvganger vandrer muksunfisk mange kilometer fra kystvannet i Polhavet til gyteplassen. Vanligvis begynner gyteforløpet til muksun umiddelbart etter at isdriften er fullført. Stiger oppstrøms, når Muksun sine gyteplasser bare om høsten (slutten av september - begynnelsen av oktober). Selve gytingen begynner med begynnelsen av dannelsen av den første isen (vanligvis i oktober) og slutter når vanntemperaturen synker til 4 ° C (dvs. et sted i november).
For gyting foretrekker muksun fisk steder der bunnen er småstein eller sand, og strømmen er ganske rask. Mengden egg avhenger av størrelsen på hver enkelt. For øvrig kommer ikke muksun for å gyte hvert år. I løpet av sin levetid gyter en fisk flere ganger (vanligvis tre til fire). Og det at menn blir kjønnsmodne med omtrent ti år, og kvinner enda senere, gjør muksun veldig sårbar for mennesker. Derfor trenger bestanden av denne fisken pålitelig beskyttelse.
I de fleste regioner i Ural og Sibir er fisking etter muksun forbudt. Og der det er tillatt, blir fangsten utført av fisketeam på grunnlag av lisens og strengt i begrensede mengder.
Når det gjelder sportsfiske, blir muksun vanligvis fanget i flua. Det er verdt å merke seg at dette er en veldig lunefull fisk, og derfor må du, for vellykket fiske, velge agn nøyaktig som tilsvarer matbasen i et bestemt reservoar. Derfor er en muksun fanget på en fiskestang eller spinning en fisk, hvis bilde er en spesiell stolthet av en amatørfisker.
Den skiller seg fra annen hvitfisk muksun ved at kroppen stiger bratt bak hodet. Sidene av muksun er sølvfarget, baksiden er mørk, og magen er lys hvit.
Som alle de som bor i kaldt vann, er muksun fisk veldig fet. Saftig, mørt, fordøyelig og høyt kaloriinnholdet kjøtt, i tillegg til fettsyrer som er nyttige for kroppen, inneholder mange næringsstoffer og sporstoffer. Den inneholder stoffer som krom, sink, molybden, samt kobber og brom, som er nyttige for nervesystemet og sirkulasjonssystemet.
Et utrolig stort antall deilige og sunne retter kan tilberedes fra muksun. Den er stekt, kokt, saltet, røkt og til og med spist rå. Frosset muksun under avriming beholder alle sine ernæringsmessige egenskaper.
