Denne sterke soppen er kjent for de fleste av våre landsmenn. Det er veldig næringsrikt og velsmakende, som bestemte populariteten blant gourmeter. Det er ikke veldig vanskelig å finne ham i noen villskog. Det viktigste i denne virksomheten er muligheten til å skille den fra falske sopp - giftige "slektninger" og grebes.
Dette er en fantastisk soppboletus. Hvor vokser den, hvordan skiller den fra andre sopp, hvilke verdifulle egenskaper har den? Svarene på disse og andre spørsmål finner du i artikkelen.
Steder med vekst
Sopp vokser på steder der det er gran, furu, bjørk eller eik. De velger tørre steder. I skyggelagte lavtliggende fuktige områder og blant sumper vokser de ikke.
Det er sannsynligvis om sommeren å møte ham i små lunder og små beplantninger. Om høsten kan du søke etter dem i dypet av den gamle skogen eller i kantene. Du kan møte dem langs stier og skogsbilveier, så vel som i bakker. Vanligvis vokser de i grupper, og hvis du er heldig nok til å møte minst en sopp, kan du absolutt finne følgende.
Hvorfor kaller folk disse soppene hvite, selv om hatten deres er mørkebrun og beinet er brunaktig? Årsaken er som følger: når tørket, saltet eller syltet, mørkner ikke kjøttet, og forblir hvitt i soppen.
beskrivelse
Borovik (Bolet) er en slepp med sopp som tilhører Boletov-familien. Den såkalte hvite soppen (en av de vanlige artene i slekten).
I terminologien til vitenskapelig "boletus" er en slekt av sopp som inkluderer rundt 300 arter. Blant dem er både spiselige og giftige. Men i hverdagen kalles boletus vanligvis bare en art - porcini-sopp.
I beskrivelsen av utseendet ligger vanskeligheten i det faktum at denne soppen er veldig varierende, siden den finnes i nesten alle skogene på den nordlige halvkule. Noen forskere skiller opptil 18 underarter av boletus, forskjellige i farge, størrelse og modning.
Og likevel kan det lages en generalisert beskrivelse av soppen. Den har store størrelser. Hatten til et modent eksemplar når størrelser fra 7 til 30 cm (og til og med opp til 50 cm). Den gamle soppen har en litt flat hatt, men ikke åpen.
Generelle egenskaper:
- massiv frukt kropp, hat-hud;
- hatt rundt eller pute-formet, glatt eller fløyelsaktig;
- et fibrøst eller nettet (sjelden glatt) ben er tyknet i den midtre delen eller ved basen;
- massen er hvit eller gul, på snittet blir den blå hos mange arter, litt sjeldnere - forblir umalt eller blir rød;
- sporpulver har forskjellige nyanser av brunt.
Generelt kan det kalles en vakker sopp, som umiddelbart kan bli lagt merke til under en tur gjennom skogen.
Om soppformene
De mest populære blant 18 former er gran, eik, furu og bjørkeboletus:
-
Sopp boletus gran. Den vokser i midtsonen i den nordlige delen av Russland, i gran og blandingsskog. Hatten hans har en lysebrun eller brun fargetone. Et ganske langt ben til basen utvides. Fra midten av juli til begynnelsen av september - tidspunktet for samlingen av disse soppene.
-
Eik boletus. Soppen har en brunaktig hatt med en grå fargetone. Det forekommer fra juli til begynnelsen av oktober i bevarte eikeskoger. Denne formen er termofil.
- Pine boletus. Dette er en mer fyldig sopp med hatt i en mørk rødbrun nyanse. Benet nedenfor er veldig tykt. Det forekommer fra juli til september i lys furuskog med sandjord.
- Birkeboletus. Det forekommer i juni-oktober hovedsakelig i bjørk og blandingsskog. Hatten er rødgul eller lysebrun. Det korte benet er tykt.
Alle disse soppene er spiselige.
Ernæringsverdi
Det antas at denne slekten har de mest verdifulle egenskapene blant hette sopp. Borovik har ikke så mye eksepsjonelle ernæringsegenskaper som utmerket smak og evne til å stimulere arbeidet til hele fordøyelsessystemet. Hvit sopp har mange nyttige stoffer: vitaminer, proteiner, ekstraktive og mineralstoffer. Den tilhører den første kategorien.
Ormene og andre skoginnbyggere likte de nyttige egenskapene, og derfor bør den før tilberedning være godt gjennomvåt i saltet vann slik at alle levende vesener flyter til overflaten.
Og i dag fortsetter syltet og tørket porcini-sopp i noen russiske landsbyer. De spiser vanligvis kokt og stekt.
Falske sopp
Uerfarne soppplukkere kan godt forveksle soppen med sopp som ligner den (giftig og uspiselig).
Spesielt som gallesopp (falsk boletus). Det er ikke giftig, men det har en veldig bitter smak, og det er derfor det er umulig å spise den. Særskilte tegn fra boletus sopp:
- hetten ikke overstiger 10 cm i diameter;
- kjøttet på det kuttede stedet blir rødt;
- på grunn av den bitre smaken, ormer ikke;
- nettmønsteret på beinet er litt mørkere enn hovedfargen (cep er lysere).
En annen falsk sopp er satanisk. Han er en nær slektning, ettersom han tilhører den samme slekten - Boroviki. Dette er en veldig giftig sopp som ikke kan spises i det hele tatt. Det er ikke vanskelig å identifisere, men noen ganger ligner den veldig på en porcini-sopp. Karakteristiske trekk:
- hovedtrekket er fargen på beinet, som vanligvis er oransje eller rødt (skyggen er alltid mørkere og mer mettet enn hatten, mens hvitt er motsatt);
- hatten har aldri en brun farge (vanligvis er den gråaktig, hvit eller olivengrå);
- på kuttet blir hatets hvite kjøtt synlig rødt eller blått, og kjøttet i benet har i utgangspunktet en rødlig farge;
- gamle sopp har en ubehagelig lukt;
- stilken til en ung sopp har en sfærisk eller eggformet form, og med alderen blir den repeterende eller tønneformet (innsnevret), men ikke sylindrisk.
