Trøffel er en pungdyr sopp, og danner en underjordisk knoll kjøttfull frukt kropp. Vokser i skogen. Det er en saprofytt. Mycel danner filamenter som omslutter røttene til et nærliggende tre. Soppen hjelper treet med å få ekstra fuktighet og beskytter det mot sykdommer av mikrobiell karakter.
Mycel er holdbart forutsatt at det ikke blir ødelagt. I et gunstig miljø danner det periodisk fruktkropper, som inneholder sporer som bidrar til videre reproduksjon. I landssvampe blir sporer ført av vind og vann. Og i den underjordiske soppen avhenger reproduksjon av dyrene som spiser den, fordøyer den og isolerer restene som sporer vil befinne seg i.
Trøffelsvamp avgir en karakteristisk lukt for å tiltrekke dyr. Ikke alle artene er spiselige. Det er varianter av sopp som utstråler "aromaen" av råtten sild.
Den mest verdifulle er Perigorsk. Den er velduftende, svart, krigete på utsiden, rødlig svart eller mørk grå inni, med striper med lysere farger. Den vokser i Sør-Frankrike og Nord-Italia, hovedsakelig i bøk- og eikelunder. Det er av stor industriell betydning. Ikke rart at det kalles "svart diamant" og "lunefull prins." Franskmennene anser trøffelsopp som sitt nasjonale produkt. Bilder viser det godt.
Trinity-trøffel, eller polskhvit, er litt mindre verdifull. Massen på fruktkroppen er lett, ser ut som en potet. Den vokser i skoger i Vest-Europa, og finnes i for eksempel Russland i Moskva-regionen.
Trøffelsampelen utvikler seg og modnes under jorden på en dybde på 5 til 20 cm. Disse soppene vokser flere biter side om side og danner et rede. I noen tilfeller er en del av soppen synlig fra bakken. Størrelsen kan variere fra hasselnøtt til god potet, noen ganger er det prøver som veier mer enn 1 kg.
En gang i Italia, fant en sopp-trøffel, som veide 720 gram. Den ble solgt på auksjon for 210 tusen dollar. Dette faktum bekrefter den rådende oppfatningen om at dette er den dyreste soppen i verden.
Det er bevis på at regelmessig inntak av trøffelsopp kan forlenge ungdommen. Dessverre egner det seg ikke til dyrking, selv om det er gjort mange forsøk på å gjøre dette.
For å finne denne fantastiske soppen, kan du ty til hjelp fra en trent gris eller hund. Griser har en naturlig følelse av trøffel, men slik at hun ikke selv spiser funnet, er hun ferdig trent. For dette arbeidet er kvinner i en alder av 4 måneder valgt. Etter å ha funnet soppen en trøffel, begynner grisen å grave bakken med en hov, de kjører den bort, de gir noen godbiter, for eksempel kokte bønner, i komfort. Trente griser har jobbet i 10 år eller mer. Ulempen med disse blodhundene er at de raskt blir trette. En hund kan lete lenge, men bare pudler passer for dette arbeidet.
Det er en annen måte å bestemme plasseringen av soppen. Det er verdt å se på trøffelfluene. Under solnedgang sirkler de en hel sverm over bakken og legger egg bare i nærheten av disse soppene slik at larvene livnærer seg på fruktkropper. På hvilket sted svermen sitter, der må du grave.
Av disse fantastiske soppene tilberedes forskjellige retter som gourmeter er klare til å betale noen penger på.
