Fantastiske spiselige sopper - tørr sopp - er vanlige i barskog og blandingsskog. Denne arten kalles Russula delica, eller forhåndslast. I hovedsak er det en slags russula. Disse brystene er sjeldne innbyggere i skoger, det er mye vanskeligere å finne dem, de har bitter melkesaft. Og de såkalte tørre soppene vokser fra juli til oktober i bjørkelunder, furu og barskog, mens antallet deres ganske enkelt er utrolig.
Det er veldig enkelt å finne disse hvite festningene i den tørre mørke jorda av barskog. Forsvarsløs hvit farge forråder seg mot den mørke bakgrunnen på jorden og falne nåler. Men blant gresset blir søket mer komplisert: du må se nøye på hvert knoll.
Tørrklump har en hvit glatt overflate. I unge fruktkropper har den en lys blåaktig fargetone, den blå fargen på baksiden av soppen er enda mer merkbar. Diameteren på hetten kan nå 20 cm, mens formen til å begynne med alltid er konveks med et lite hull i midten, er kantene slått ned. Jo eldre den tørre klumpen (bildet er presentert nedenfor), jo mer lukkes hatten, sprekker i tørt vær, om regnfull sommer spises den nødvendigvis bort av snegler og fluer. Over tid vises gule og brune flekker over hele overflaten. Tørre bryster - lamellær sopp, med tett hvitt kjøtt, uten uttalt smak og lukt.
Platene er hvite og passerer jevnt til beinet. Den er kort, sterk, overflaten er glatt, kjøttet er tett, mens det i gamle sopp er sprø, nesten alltid spist av ormer. Tørre bryster er veldig sjelden rene og hvite, om bare helt i begynnelsen av veksten. I all slags vær, enten det er tørke eller regnfull sommer, blir de rammet av ormer, og de liker også soppfluer å bakholdes på hattene.
Tørre bryster anses som spiselige. De kan faktisk saltes, kokes, stekes og syltes. Men som oftest går de til salting, som en blank om vinteren. Hvis det som et resultat av en tur til skogen ble samlet et tilstrekkelig antall sopp, må du starte behandlingen så snart som mulig.
Å rense og vaske disse soppene vil være mye lettere hvis du suger dem i kokende vann i 20-30 minutter. En sprø lue under påvirkning av varme blir mykere og mer plastisk. For raskt å bli kvitt skitt som er fanget mellom platene, vaskes soppen under rennende vann. Så kan de saltes. Siden soppen ikke skiller ut melkesaft, har kjøttet ikke en bitter smak, som en ekte rå brød. Derfor kan sopp saltes, det vil si stå i saltlaken bare en uke, hvoretter de kan spises.
God stekt og unge eksemplarer. For å gjøre dette helles de først med kokende vann, vaskes, kuttes i små biter og stekes i varm olje i 15-20 minutter. Samtidig blir bitene litt stive, med en sprø skorpe og en behagelig mild smak. Det er verdt å merke seg at du på denne måten bare kan koke masse som ikke har melkesaft på skiven. Alle andre lignende sopp som skiller ut hvit juice har en skarp bitter smak. Denne bitterheten forsvinner i saltlaken, etter 1, 5-2 måneder. Et tørt bryst har ingen så ubehagelige trekk. Soppen smaker godt og er enkel å bearbeide!
