Hikama - hva slags plante er dette? Hvor distribueres produktet? Hva er dens gunstige egenskaper og smak? Hvordan brukes hikama i matlaging? Hvem er kontraindisert ved bruk av en slik grønnsak? Svarene på disse og andre spørsmål finner du i publikasjonen vår.
Historisk bakgrunn
Hikama oppdaget de aztekiske stammene. En slik rotavling var deres daglige kosthold. Beboere i europeiske land ble kjent med produktet i Age of Great Geographical Discoveries. Dette skjedde takket være ekspedisjonene til de spanske erobrerne til det amerikanske kontinentet.
I skrivende stund ble hikama først nevnt i notatene til den berømte oppdageren og oppdageren av nye land Pedro de Leon. Denne mannen skrev i dagboken alt som var relatert til stammefolks kulinariske tradisjoner. Det var han som nevnte at i områdene som i dag hører til Mexico og Peru, dyrkes en unik rotavling som gir en rik høst.
Hva er et produkt?
Rotavlingen på bildet er hikama. Hva er kulturen som skjuler seg under dette navnet? Denne planten tilhører Legume-familien. Utad ligner den noe på en reddik. Grønnsaken har en tynn skall med en gulaktig fargetone. Sistnevnte dekker et hvitt kjøtt med en sprø tekstur.
Hva er størrelsene på hikama? Når du dyrker en avling i forhold til optimal temperatur og fuktighet, er grønnsaken i stand til å oppnå ganske imponerende dimensjoner. I noen tilfeller når vekten av rotavlingen mer enn 1 kilo.
Det vil si at hvis du noen gang møter en "reddik" i store størrelser, vet du - dette er hikama. Hva vet vi om smaken på produktet? Når du spiser en rå grønnsak, ligner det en krysning mellom en pære og poteter. Aromaen av en slik rotvekst ligner eksternt på et eple.
Det er verdt å merke seg at plantenes topper er giftige. Strukturen inneholder en høy konsentrasjon av det giftige stoffet rotenon. Det brukes ofte som en komponent for tilberedning av alle slags gift for utryddelse av insekter.
Plantegeografi
Nå vet du hva slags grønnsak er hikama. Og hvor vokser den? Planten har et annet navn - meksikansk kålrot. I flere hundre år har rotavlingen blitt dyrket av urbefolkningen i Sør-Amerika. Planten dyrkes også i USA og Kina. I disse landene ty til drivhusmetoden. For at hikama skal bære frukt godt, brukes jordvarmesystemer.
Planten gir store utbytter når den dyrkes i tropiske strøk. Det er økt luftfuktighet og det er ingen frost, noe som er ideelt for denne avlingen. Jo lavere omgivelsestemperatur, jo mindre knoller vokser seg i størrelse.
Egenskapene
Vitaminer og sporstoffer som er nødvendige for kroppen er rike på hikama. Hva er disse stoffene? Primært askorbinsyre. Det er mange av henne i denne grønnsaken. C-vitamin forbedrer immuniteten, forbedrer kroppens beskyttende egenskaper, hjelper mot å motstå alle slags infektioner. Sammensetningen inneholder insulin. Derfor blir produktet ofte konsumert av personer med diabetes.
Grunnlaget for rotavlingen er fiber, som har lave kaloriverdier. Bruken av produktet hjelper til med å fjerne kolesterol fra kroppen. Av denne grunn konsumeres grønnsaken ofte for å forhindre fordøyelsessykdommer. Rotavlingen anbefales for overvektige personer som har problemer med overvekt.
Matlagingsapplikasjon
Hikama er en tradisjonell meksikansk mat. Ofte konsumeres rotavlingen i en ubearbeid, rå form, etter at man tidligere har fjernet skallet. Å tilsette krydder er en god matbit. I tillegg bakes hikama i ovnen, brukes som ingrediens for tilberedning av salater, gryteretter, supper, sideretter. Grønnsaken er også tørket, syltet og saltet.
Hvordan velge hikama? Når du kjøper et produkt, anbefales det å ta hensyn til harde frukter som ikke har spor av råte og ytre skader. Skallet av grønnsaken skal være helhetlig. Knoller kan oppbevares i et tørt rom ved romtemperatur i flere måneder. Den frosne rotavlingen blir ganske raskt verdiløs.
Kombinasjon med andre produkter
Hikama er tradisjonelt krydret med eddik, chilipepper, honning og palmesukker. Ingefær og koriander lar deg krydre produktet. Et utmerket tilskudd vil også være smør, sesam eller olivenolje.
Hikama og frukt er perfekt kombinert med hverandre. Ofte konsumeres produktet med appelsin, lime, ananas og eple i form av salater. Under varmebehandling tilsettes søt paprika, løk, grønne bønner, gulrøtter til rotavlingen.
