Irina Chadeeva og hennes praktfulle desserter

Irina Chadeeva er en kjent kulinarisk blogger i Russland og forfatteren av bøker om bakst. Hun plasserer sine enkle og rimelige oppskrifter på Internett under kallenavnet Chadeyka. Hvis du følger anbefalingene fra forfatteren, vil de kokte dessertene glede enhver husmor. I tillegg er oppskriftene til Irina Chadeeva utviklet i samsvar med GOST.

Hvordan Irina Chadeeva ble blogger

Chadeeva ble utdannet ved Moskva luftfartsinstitutt oppkalt etter S. Ordzhonikidze. I flere år jobbet hun på TV som journalist. I 2006 mestret Irina bloggaktiviteter. Det skjedde dagen da en av hennes virtuelle venner ønsket å bake pepperkakekaker, men ikke visste hvilken oppskrift som er bedre å velge. Chadeika delte en detaljert beskrivelse av tilberedningen av denne desserten på sin LiveJournal-blogg. I kort tid etter dette begynte mange husmødre å bruke Irina Chadeevas oppskrifter. Hvis de hadde spørsmål, svarte Chadeika dem umiddelbart. Takket være dette ble bloggen etter kort tid viden kjent.

I tillegg er Irina Chadeeva forfatter av flere kokebøker. Elskerinne kjøper dem ikke bare til eget bruk, men også som en gave til venner, familie eller bekjente.

Books of Irina Chadeeva

I 2009 ble den første boken til Chadeeva utgitt, med tittelen "Pies and iets annet …". Publikasjonen inkluderte de beste bakeroppskriftene. I boka avslørte Irina kulinariske triks og hemmeligheter, takket være hvilken du kan lage fantastiske retter.

2011 ble markert for Chadeeva med utgivelsen av en bok med tittelen "Paier og noe annet … 2". Noen måneder senere ble følgende samling av oppskrifter og anbefalinger publisert, som ble kalt “Miracle Baking” og hadde et barnefokus.

I 2012 så ytterligere to kokebøker lyset: “Alt om paier” og “Baking i samsvar med GOST. Smaken på barndommen vår! ” Den første utgaven besto av de beste bokoppskriftene fra 2009. Men den andre boken samlet anbefalinger for tilberedning av retter fra sovjettiden. Disse beskrivelsene skulle bringes nærmere moderne forhold, som Irina Chadeeva var i stand til å gjøre. Oppskrifter i henhold til GOST lar deg komme tilbake til barndommen og gir en mulighet til å oppleve den tids ærlige smaken av desserter.

Etter det ble det gitt ut ytterligere 3 bøker:

• “Pirogovedenie - 60 ferieoppskrifter” (2014).

• "Pirogovedenie for nybegynnere" (2015).

• “Den store boka. The Art of the Perfect Pie ”(2015).

Følgende er en detaljert beskrivelse av tilberedningen av noen kulinariske mesterverk, for eksempel marshmallows, juice og Bird's melkekake. Oppskrifter i følge GOST fra Irina Chadeeva vil gi et uovertruffen resultat hvis vertinnen følger de gitte teknologiene strengt.

Marshmallows: hvilke ingredienser er nødvendig?

Nødvendige produkter:

• eggehvite - 1 stk;

• eplepuré - 250 gram;

• sukker - 725 gram;

• vaniljesukker - 15 gram;

• agar-agar - 8 gram;

• vann - 160 gram;

• melis.

Hvordan lage marshmallows?

Irina Chadeeva anbefaler følgende kokeprosess:

1. Hell agar-agar med den angitte mengden kaldt vann og la stå i 30-60 minutter. Etter å ha satt på komfyren og kok opp. Fortykningsmiddelpartikler skal oppløses fullstendig. Tilsett 475 gram sukker uten å fjerne fra varmen. Fortsett å koke i fem minutter etter koking. Blandingen må under kontinuerlig blanding blandes. Massen må bringes til en tilstand der en tynn tråd vil strekke seg bak scapulaen hevet fra sirupen. Fjern deretter beholderen fra brannen og la den ligge i kort tid for å avkjøle innholdet.

2. Ta en stor bolle. Ha potetmos i den. Tilsett sukker (vanilje og forblir normal) og halve eggehviten. Pisk blandingen med en mikser eller blender. Introduser ytterligere halvparten av proteinet og bland på høy hastighet til massen blir frodig og tykk.

   

3. Hell i varm (men ikke kokende) sirup forsiktig, fortsett å visp konstant. Rør i flere minutter til massen i konsistens ligner marengs.

4. Deretter må du handle veldig raskt. Faktisk, i produkter som inneholder agar-agar, begynner stabiliseringsprosesser til og med ved 40 ° C. Det er nødvendig å overføre den resulterende massen til en kornett med en dyse og sette marshmallowen på pergament. Det vil ta mye plass, fordi du får rundt 60 marshmallows.

5. La marshmallows for å stivne ved romtemperatur. Etter 24 timer stabiliserer produktet seg og overflaten blir til en tynn sukkerskorpe. Dryss deretter marshmallows med pulverisert sukker og lim halvdelene parvis. Basene deres er ganske klissete, så produktet vil fungere bra.

   

Hvis vertinnen følger anbefalingene og følger de spesifiserte proporsjonene, vil marshmallowen vise seg å være øm og luftig, forsikrer Irina Chadeeva.

Forfatterens bakverk er kjent for sin fantastiske smak. For å være sikker på dette, bør du tilberede juice, hvis oppskrift er gitt nedenfor.

Sochni: hvilke ingredienser er nødvendig?

Nødvendige produkter for testen:

• mel - 210 gram;

• kyllingegg - 1 stk;

• sukker - 50 gram;

• smør - 100 gram;

• bakepulver - ¼ ts;

• saltet.

Viktige produkter for fylling:

• cottage cheese - 200 gram;

• sukker - 40 gram;

• mel - 30 gram;

• rømme - 20 gram;

• kyllingeplomme - 1 stk.

Hvordan lage saftig?

Matlagingsprosess:

1. Først av alt, bør du forberede fyllet. Tross alt vil hun trenge å insistere på at sukkerkornene oppløses fullstendig. For å gjøre dette, legg cottage cheese, sukker, mel, rømme og en halv eggeplomme i en bolle. Denne massen bør blandes godt ved hjelp av en mikser eller blender.

   

2. Bland den gjenværende halvparten av eggeplommen med en spiseskje varmt vann for å forhindre at den tørker ut. La stå en stund.

3. Ha myknet smør, egg, sukker og en klype salt, knust til pulverisert tilstand i en annen beholder. Bland alle disse ingrediensene med en mikser eller blender til massen er homogen.

4. Tilsett mel og bakepulver og elt deigen raskt. Gi den en klumpform.

5. Del den tilberedte deigen i fragmenter som veier 70 gram hver. Hvert element må formes til en kort pølse og rulles ut, etter å ha drysset mel på bordet. Fordel 45 gram pålegg til hver flat kake du mottok. Dekk ostemassemassen ved å brette den rullede deigen i to. En del av fyllingen skal forbli avdekket.

6. Smør en stekeplate med smør eller dekk til med pergament. Sett saftene. Smør overflaten deres, inkludert fyllingen, med en blanding av eggeplomme og vann ved hjelp av en silikonbørste.

7. Stekes i en ovn oppvarmet til 200 ° C i 25 minutter.

   

Ferdige juice er ekstremt velsmakende, og fyllet er mørt.

Irina Chadeevas kaker er kjent for enkle oppskrifter og tilgjengeligheten av produkter. Følgende beskriver prosessen for å lage en slik dessert kalt Bird's Milk.

Fuglemelkskake: hvilke ingredienser trengs?

Viktige produkter for svampekake:

• eggeplomme - 3 stykker;

• mel - 60 gram;

• sukker - 60 gram.

Viktige produkter for Souffle:

• eggehvite - 2 stykker;

• smør - 200 gram;

• sukker - 300 gram;

• kondensert melk - 100 gram;

• agar-agar - 4 gram;

• sitronsyre - ½ ts;

• vann - 100 milliliter.

Viktige glasurprodukter:

• smør - 35 gram;

• melkesjokolade - 65 gram.

Hvordan lage en fuglemelkekake?

Matlaging kjeks:

1. Pisk eggeplommer med sukker til lett skum, tilsett mel og bland godt.

2. Smør en rund ildfast form med en diameter på 20 centimeter med olje eller dekk til med pergament. Sett deigen i den og sett den i ovnen, oppvarmet til 180 ° C. Stek kaken i femten minutter.

3. Ta den ferdige kjeksen ut av ovnen og la den være i form i fem minutter. Etter å ha satt på trådstativet.

4. Vask ildfast formen, tørk den tørre og sett kjeksen i den. Dens porøse side skal være på toppen.

Neste trinn er å forberede soufflen. Denne prosessen bør utføres veldig raskt, fordi agar-agar begynner å herde allerede ved 40 ° C.

Matlaging souffle:

1. Hell agar-agar i en liten beholder og hell kaldt vann på den. La stå i 30-60 minutter.

2. I en annen beholder, kombiner kondensert melk og myknet smør. Pisk med mikser eller blender til den er kremet.

3. Sett agar-agar på komfyren og bring den til å koke uten å slutte å røre. Ved konsistens skal fortykningsmidlet bli gelélignende. Etter at du har hellet sukker og kok opp under omrøring. Fortsett å koke i to til tre minutter over høy varme.

4. Pisk eggehviter i et stabilt skum. Tilsett deretter sitronsyre og fortsett å blande med en mikser til det kommer myke topper.

5. Uten å slutte å slå, hell sirupen forsiktig i små porsjoner. Fortsett å blande til massen øker i volum og blir tykk.

6. Introduser den tidligere tilberedte oljekremen i blandingen og bland godt med en mikser på middels hastighet.

7. Legg massen på en kjeks, flat og sett i kjøleskapet i to timer for å fryse soufflen.

Glasur forberedelse:

1. Ha smør og sjokolade i en bolle og smelt i vannbad mens du rører konstant.

2. Hell soufflen og kjeksen med glasuren og sett i kjøleskapet i en time.

Kake "Fuglemelk" er en klassisk dessert fra barndommen, spesielt hvis vi koker den i henhold til GOST. Irina Chadeeva fraråder å avvike fra teknologiene og proporsjonene som er gitt i oppskriften.