I blandet skog, i et fuktig klima, ved røttene til bjørk og hassel, vokser en av representantene for en stor familie med blåmerker - chernushka-sopp. I motsetning til brødrene hans - vanlige og gule - er denne representanten for det stille riket slett ikke populær blant soppplukkere.
Hvordan ser dette brystet ut og hvorfor fans av stille jakt ikke liker det? Du kan møte ham ikke bare i skogen. Chernushka-soppen er ekstremt upretensiøs, og derfor kan du i en periode med høy luftfuktighet snuble over den selv i en parkzone i Moskva sentrum. Det er sant at det er ekstremt farlig å bruke soppen som er dyrket i metropolen til mat - tross alt, massen av sopp absorberer veldig intensivt skadelige stoffer fra luften, og det er mange av dem i sentrum av hovedstaden.
Utad er chernushka en sopp som praktisk talt ikke skiller seg fra andre typer bryster. Alle den samme traktformede hatten, litt konveks eller med inversjon i kantene, alle den samme hvitaktig melkesaft. Forskjeller starter med farge. Som navnet antyder er den dominerende skyggen på hetten til denne soppen svart. Det særegne trekk er tegninger på overflaten. De er konsentriske sirkler av svart og olivenfarge. Dette "tiger" -mønsteret er unikt og chernushka-sopp. Bilder av en slik belastning, selv om du ser dem minst en gang, vil bli husket for livet.
Av denne grunn kan nigella helt trygt samles og konsumeres - det er rett og slett umulig å finne de uspiselige eller betinget spiselige kollegene i en vanlig skog. Det eneste lignende utseendet er forbelastningen, som noen ganger også kalles samme navn som det svarte brystet.
Tallerkenene til chernushka er smale, synkende. Mens soppen er ung, kan de ha en hvitaktig fargetone, og med alderen begynner de å bli brune. Det samme gjelder bena på denne typen bryst - den endrer farge når soppen blir eldre.
Chernushka-soppen dukker opp i russiske skoger en gang på høsten, når det er fuktig, kjølig vær. På dette tidspunktet, spesielt etter korte, men kraftige regn, fisker noen få kjennere av denne arten. Hvorfor trenger du en slik sopp - chernushka? Som andre sopp er det umulig å bruke den frisk. Denne familien sopp har en spesifikk melkesaft, som bare fjernes ved langvarig bløtlegging. For vanlige bryster er denne juicen veldig bitter, for nigella - nesten smakløs, men den gir ikke mye sjarm til rettene. Derfor er den mest tradisjonelle oppskriften for å tilberede denne typen sopp enten sylting eller surdeig.
For å riktig saltet chernushka, er det nødvendig å suge soppen i 3-4 timer i rent vann, og erstatte det hvert tjuende minutt. Deretter (for din egen komfort) kan du senke soppen i kokende vann i 5 sekunder. Etter det kan du begynne å bokmerke dem med fat, kar eller banker. Salt svarte sopp med tilsetning av fedd, laurbærblad, hvitløk, krydder og sort pepper. Med riktig salting kan nigella bli den virkelige dronningen av enhver fest.
