Carambola er en eksotisk frukt hjemmehørende i Asia. Den uvanlige smaken og utseendet gjorde det populært i matlaging. Den brukes som dekorasjon, som et tillegg til andre produkter, og også som en uavhengig rett. Carambola er et kostholdsprodukt med en enorm mengde næringsstoffer. Men det er verdt å bruke nøye, fordi det ikke passer for alle.
"Tropical Star"
Carambola-anlegget kommer fra Sør- og Sørøst-Asia. Det finnes tradisjonelt i Indonesia, India, Thailand og Sri Lanka, men i dag er det til og med distribuert på andre kontinenter. Uvanlig frukt ble ikke sett bort fra. En gang ble han brakt til Israel, Brasil, USA, Ghana, Fransk Polynesia og Guiana, hvor han føler seg bra i et tropisk og subtropisk klima.
Carambola er en termofil plante med en uvanlig syrlig søt smak. I sammenheng med fruktene ligner en stjerne, så frukten kalles "starfruit" eller "tropisk stjerne." Smaken sammenlignes med stikkelsbær, plommer, druer, epler og noen ganger med alt sammen. I butikkene våre er frukten vanligvis surere enn på stedene der den dyrkes. Dette er ikke overraskende, fordi de river ham litt søvnig, slik at han ikke forverres på veien.
utseende
Med opprinnelse er carambola en plante av syrefamilien til slekten Averroa. Det er et tre eller busk med en høyde på 5 til 12 centimeter. Carambola er en eviggrønn og slipper aldri løv. I tropiske regioner bærer den frukt hele året, i subtropene modnes den bare i en viss sesong. I Thailand synger for eksempel frukt fra mai til august.
Karambolatreet har en tykk busket krone og blader hengende ned. Lilla eller rosa blomster har en bjelleformet form og er dekorert med fem kronblad med en hvit kant. Blomster samlet i blomsterbørste.
Carambola blader er cirrus og ligner i struktur som acacia blader. Hver av dem vokser opp til 20 centimeter i lengde og består av 5-11 blader opp til 9 centimeter lange. Alt annet enn sist, bladene er rett overfor hverandre. På forsiden er de malt i middels metning, en grønn fargetone, og nedenfra har de en lys lysegrønn farge. Carambola blader er følsomme for lys og tett om natten. På samme måte reagerer de på plutselige støt i sterk vind eller når de blir berørt av hendene.
De blanke carambola-fruktene er gulgrønne eller solbrune. De har en langstrakt oval form og flere ribber, som gir frukten et utsnitt av en stjerne. Fruktene er vanligvis knasende og veldig saftige, takket være at de slukker tørsten perfekt.
Nyttige egenskaper
Det regnes som en diettfrukt. I motsetning til bananer eller druer, som inneholder mer enn 70 kalorier, i hundre gram carambola, bare 31 kalorier. Til tross for dette inneholder det et stort antall vitaminer og mineraler. Den modne carambola-massen er rik på magnesium, kalsium, kobber, vitamin A og B-vitaminer. Omtrent 90 g frukt inneholder 1 g protein, omtrent 3 g karbohydrater og halvparten av den daglige verdien av vitamin C.
Carambol inneholder også mange organiske syrer, selv om effekten av mange av dem ennå ikke er studert fullt ut. Det antas at quercetin i det har antiinflammatoriske og antioksidantegenskaper. Den tropiske frukten inneholder også en liten mengde (12 mikrogram) folsyre, eller vitamin B 9. Hun er involvert i viktige prosesser i kroppen: hematopoiesis, gjenopprettende reaksjoner, styrke immunitet, opprettholde funksjonene i leveren og tarmen.
Karamboleskall består av fiber og er også nyttig. Fibrene bidrar til fordøyelsen og forbedrer tarmfunksjonen. De reduserer absorpsjonen av skadelig kolesterol og beskytter mageslimhinnene mot penetrering av giftstoffer.
Forskere har ikke utført spesifikke studier på fordelene med carambola, men den lokale befolkningen i de asiatiske landene der den er dyrket er trygg på dens gunstige effekter på kroppen. I tradisjonell medisin brukes det mot utslett, hodepine, galleblæresykdommer og hemoroider. Et avkok av bladene på planten brukes som et betennelsesdempende og antiemetisk middel. Det høye innholdet av C-vitamin i det bidrar til at carambola perfekt kjemper med et bakrus-syndrom, og eliminerer de alvorlige konsekvensene av alkoholens virkning.
I folkemedisinen regnes tropiske stjerne blomster som anthelmintiske, og bakkerøtter og blader brukes mot hudsykdommer. Carambola frø har også funnet anvendelse - de lager et pulver som har en beroligende effekt.
Fruktskader
Innholdet av vitaminer og mineraler i karambol gjør det til et ganske nyttig produkt. Imidlertid påvirker ikke alle stoffene i den positivt menneskekroppen og kan til og med skade den. Det er grunnen til at man spiser eksotisk frukt uten å misbruke den.
I tillegg til askorbinsyre og folsyre er karambola rik på oksalsyre. På grunn av dette er frukten kontraindisert hos personer med en tendens til gastritt, enterokolitis, magesår og tarmsår. Regelmessig bruk av caarambol i store mengder fører til nyreproblemer og nedsatt saltmetabolisme i kroppen.
Matlagingsbruk
På kjøkkenet er carambola et nesten universelt produkt som passer både til desserter og til mer seriøse retter. Ikke bare frukt regnes som spiselige, men også andre deler av planten. For eksempel i India tilberedes salater fra fruktblader.
Carambola juice drikkes ferskpresset, gelé og sorbet lages av den. Hennes "stjerner" er en vanlig dekorasjon for cocktailer, fruktsalater, is eller bakverk. Frisk rå frukt passer til sauser, og lett kokt frukt brukes til syltetøy, pudding og marmelade.
De umodne fruktene av karambola skiller seg betydelig ut i smak og ligner en vegetabilsk avling, ikke en frukt. Overalt blir de stuet, kokt, bakt og servert med fisk, kjøtt eller frokostblandinger. I Kina stapper jeg fisk med starfruit, i Thailand legger de til sjømat eller lapskaus med krydder og annen frukt. Den allsidige og sunne karambola er til og med egnet til sylting av salt.
Hvordan velge en frukt?
Som nevnt over, er smakskvalitetene til carambola forskjellige, avhengig av modenheten. En fullmoden frukt vil være litt myk, men fortsatt spenstig. Ribbene er kjøttfulle og oppblåst, med en mørk brun stripe. Frukten i seg selv har en rik mørk gul fargetone, en søt smak og en lys aroma av jasmin.
Den grønne frukten av karambola vil være mye vanskeligere, og fargen vil være nærmere grønn. Smaken av umoden frukt er sur og syrlig. Mange liker carambola bare sånn, så spesielle varianter ble utviklet som beholder surheten selv i en moden frukt. Blant dem er de mest berømte "den gyldne stjernen", "nykommeren", "stjernekongen". Søte varianter er "demak", "maha", "fuang dong".
Som persimmon eller kiwi, kan carambola modnes selv etter at den er revet fra et tre. For å gjøre dette, bør det holdes i romtemperatur. Det er bedre å lagre den modne frukten i kjøleskapet, der den vil vare ytterligere to uker.
Egen karambola i landet
Denne tropiske frukten finnes ikke på plantasjer i tempererte breddegrader. Den blir brakt til oss hovedsakelig fra India og Thailand. Men du kan dyrke det selv, direkte fra frøene av frukten som er kjøpt i butikken. Det eneste minus i et slikt foretak er at det er umulig å gjette hvilke (sure eller søte) frukter av hjemmetreet som blir.
For å dyrke karambola hjemme, trenger du en godt moden frukt uten skader og synlige feil. Frøene må trekkes forsiktig ut, være forsiktige med ikke å skade dem mens du skjærer frukt. De mister raskt spiringsevnen, så du bør ikke utsette plantingen. For å øke sjansene og få fart på prosessen blir de dynket i avgjort vann ved romtemperatur, og etter 12 timer blir de sådd i bakken.
I tropene er jorda godt drenert og passerer lett luft; hjemme trenger planter å gi lignende forhold. Lufttemperaturen skal også være relativt høy, og ikke falle under 25 grader. Gitt dette, bør karambola plantes om sommeren.
