Å finne gratis museer i disse dager er ikke en lett oppgave. Det er ikke overraskende at i fjor samlet nesten hele befolkningen i Jekaterinburg seg for å se på et tre meter hjerte som veide 50 kilo. Denne utstillingen var tilgjengelig om dagen, hvoretter godbitene fra europeiske og innenlandske produsenter ble solgt til innbyggerne.
Og vil du vite hva godteri folket i Russland unnet seg på høytider? Hva var russiske pepperkaker laget av? Hva var tradisjonene med tedrikking blant de slaviske stammene? Svar på disse og andre spørsmål finner du i byen Zvenigorod. Det er i denne byen nær Moskva det mest deilige, koselige og fascinerende museet ligger.
Han dukket opp for bare 2 år siden takket være artisten Tatyana Feina og hennes talentfulle team. Forfatterens håndskrift er synlig i hver millimeter: fra malerier med appetittvekkende scener til originale lamper og eldgamle kjøkkenutstyr.
Museum for russisk dessert i Zvenigorod
Det ligger i et herskapshus bygget på slutten av 1800-tallet, og som er inkludert i listen over kulturminner. En gang tilhørte bygningen kjøpmannshandleren Fokina, som solgte varer til små butikker: te, mel, sukker. Kanskje det er grunnen til at te- og dessertutstillingen ser veldig organisk ut i museet.
Første sal
Til dags dato er museesamlingen i to rom. Langs veggene er antikke buffeer. Dekorerte hyller er fylt med antikke gryter, modeller av desserter, søtsaker, tørkede urter, matlagingsoppskrifter og forklaringer på dem.
Totalt har Museum of the Russian dessert tre dusin buffeter, så veggene her er nesten usynlige. Takene er dekorert med koselige og fargerike lampeskjermer. Og på veggene, frie for skap, er bilder malt av grunnleggeren av museet.
I det samme rommet ligger fantastiske og unike enheter, hvis utseende er vanskelig å gjette deres virkelige formål. For eksempel er det en tre-giljotin foran deg, men faktisk er det en kopi av juicen fra den tiden.
Andre hall
Her er det meste av plassen okkupert av den russiske komfyren. Faktisk har hun 2 destinasjoner: oppvarming av rommet og matlaging av bakervarer på mesterklasser.
Av møbler, bare malte stoler med bord. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot de muntre slagordene til museet. For eksempel: "De beste biene fungerer for oss."
Fremtidsplaner
I følge grunnleggeren vil tre mer interessante komposisjoner snart åpne:
- "Om den russiske komfyren."
- "Om hvordan du organiserer handelen med søtsaker."
- "Om godbiter."
Byggingen av en to-lags ovn er allerede i ferd med å ta slutt, der desserter og søtsaker skal bakes for salg i en museumsbutikk. Nå er det handel med produkter fra vennlige produsenter.
Ektheten av oppskriftene
Det er ingen tvil om dette emnet: en gang i uken tilbringer ansatte i følge planen hele dagen i Lenin-biblioteket, der de studerer kulinariske arkiver. Men for tilberedning av gamle russiske søtsaker er det ikke nødvendig å ha komfyr. Mange gratis dessertmuseer, inkludert Zvenigorodsky, tilbyr ikke bare oppskrifter, men tilpasser dem også til moderne forhold, det vil si ved hjelp av en gasskomfyr.
Som det viste seg, er ledelsens tilnærming vitenskapelig, men presentasjonen er demokratisk. Til sammenligning: utflukter ligner mer på en teaterforestilling på Museum of Kolomenskaya Pastila, og i Zvenigorod finner du ingen i crinolines.
Lokale funksjoner
Til tross for en så ung alder, er Museum of Russian Dessert ganske populært. Derfor er det anbefalt å bestille mesterklasser og utflukter på forhånd.
I butikken på museet kan hvem som helst kjøpe urtete, kaffe og selvfølgelig søtsaker tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter og uten tilsetning av kunstige farger og konserveringsmidler. Russiske pepperkaker leverer for eksempel produksjon fra Tula-regionen. Her kan du også finne søtsaker fra Smolensk-regionen og et lite matfirma i Moskva.
Hver tur avsluttes med en velduftende kopp te og pepperkaker.
Når det gjelder mesterklassene, er de egnet for både voksne og barn. Her lærer du hvordan du lager deig til surdeigsosteier, baker bagels, avslører hemmelighetene ved å lage desserter uten sukker, og også forklare betydningen og historien til utseendet til mange gamle russiske uttrykk, for eksempel "få tak i".
Du kan kjøpe brosjyrer med oppskrifter som en suvenir for venner eller som en souvenir. Er det ikke interessant å lage historiske søtsaker og desserter på egenhånd på ditt eget kjøkken?
Besøkkostnader og åpningstider
Inngang er gratis, men en omvisning på museet koster et gebyr. På hverdager er kostnadene for en voksenbillett 300 rubler, for et barn (opptil 12 år) - 200 rubler. I helgene må du kjøpe en billett 100 rubler mer.
Museum of Russian Dessert er åpent hver dag fra klokka 20.00 til 20.00 uten fridager og ferier.
Gjenopplivende tradisjoner: gamle russiske desserteroppskrifter
Som kjent hadde russiske kjøpmenn tette bånd med arabiske land. Det er ikke tilfeldig at bakverkets første mest populære søt fortsatt sammenlignes med orientalsk tyrkisk fryd. Riktig nok, hovedingrediensene i den russiske desserten var epler og honning. På 1400-tallet ble protein tilsatt søthet i den hvite skyggen. Hemmeligheten bak Kolomna pastille (forresten den deiligste) ble holdt hemmelig til en viss tid, helt til de franske konditorene tenkte å legge eplesaus til den. Som et resultat viste det seg at en kjent og elsket delikatesse var - marshmallow.
I samme periode bestemte russiske konditorer seg for å erstatte honning med sukker, og det er nettopp denne oppskriften som blir fulgt i produksjonen av pastille frem til i dag.
For matlaging trenger du:
- 0, 5 kg eplemos;
- 170 gr kornet sukker;
- 1 protein;
- melis.
Matlagingsteknologi:
- Bland den tilberedte puréen med sukker.
- Tilsett protein og begynn å piske. For å få ønsket volum og hvit farge vil det ta 5-7 minutter.
- Fordel den resulterende massen 3 cm tykk på en stekeplate som er forhåndsdekket med pergament.
- Slå på ovnen og still modus til 70 o C.
- Sett stekeplaten i ovnen og tørk søtheten i minst 5 timer. Noen ganger tar det omtrent 8.
Skill den ferdige pastillen fra papiret, dryss melis og server i te i skivet form.
Russiske pepperkakekaker. De ble tilberedt fra en blanding av mel og honning med tilsetning av bærsaft. Men de fikk navnet "pepperkaker" litt senere. Etter at krydder dukket opp i oppskriften fra India. Den mest kjente pepperkaken er Tula. Det ser ut som en rektangulær flis med fylling.
"Fuglemelk" er kanskje den beste russiske delikatessen og den første kaken som fikk patent i sosialismens dager. Flere konditorer kom på det under ledelse av den talentfulle sjefen for en av Moskva-restaurantene - Vladimir Gulnik.
Bakt eple. Russland er et nordlig land, så antallet frukt som dyrkes her er minimalt. Derfor ble epler ofte grunnlaget for desserter. Opprinnelig sure varianter ble ansett som russiske, men talentfulle kokker fant en måte å gjøre dem om til en søt godbit. Først ble eplene gjennomvåt i sirup og bæravkok. Deretter ble kjernen kuttet ut av fruktene, de ble fylt med søt fylling og bakt. Resultatet ble ikke bare en søt, men også en sunn rett. Bakte epler har mye kalium og jern, så de ble anbefalt å bruke dem til vekttap og med forskjellige dietter.
De færreste vet, men den berømte Praha-kaken kan også tilskrives kategorien russiske søtsaker. I følge oppskriften ligner den Sacher. Desserten ble forfatter av den russiske konditoren Vladimir Guralnik, som studerte i begynnelsen av karrieren sammen med sine tsjekkoslowakiske kolleger. For å lage kaken brukte han 4 typer krem, som inkluderte cognac og brennevin, og gjennomvåt kaker med rom. For øvrig har den østerrikske prototypen ingen krem i det hele tatt. Men dessverre ble ikke Praha-kaken patentert den gangen, og nå har noen fabrikk rett til å tilberede den.
En annen representant for den originale russiske søtsaken er en ostekake. Kanskje er dette den mest primitive desserten som dukket opp i dagene til de gamle slaviske stammene. For å tilberede ostekaken var det nødvendig med gjærdeig, hvorfra små kaker ble dannet. Midt på produktet ble litt presset ned og fylt med cottage cheese, syltetøy eller syltetøy.
