I vårt land er det et stort antall sopparter, hvorav mange mennesker aldri en gang har hørt om. Men elskere av den "stille jakten" på jakt bør være forsiktige, for blant det store antallet arter er mange uspiselige og giftige sopper.
Klassifiseringen av dem kan være basert på strukturen, så vel som på næringsverdien. I denne artikkelen systematiserer vi sopp, basert på ernærings- og smakegenskaper.
Soppklassifisering
Alle soppene i henhold til ernæringsegenskapene deres kan deles inn i tre hovedgrupper: spiselig, betinget spiselig og uspiselig (giftig).
Spiselige sopp, avhengig av hvilke smakskvaliteter de har, er delt inn i 4 kategorier. Kondisjonelt spiselige kan inneholde skadelige stoffer, men det er ikke forbudt å bruke dem til matlaging etter spesiell prosessering (bløtlegging, matlaging). Og giftig sopp skal ikke spises i det hele tatt.
Spiselige sopp
Klassifiseringen av denne arten er delt inn i 4 kategorier:
- Den første er sopp, som er kjent for sin smak og ikke krever spesiell prosessering. Dette er selvfølgelig en hvit sopp, en ekte bryst- og safranmelkhette.
- Den andre kategorien - soppen er også velsmakende, har en behagelig lukt, men har dårligere smak og næring i forhold til eksemplene fra den første kategorien. Det inkluderer smørfisk, vanlig champignon, boletus, struper, boletus, gule og ospebryst.
- Den tredje kategorien inkluderer som regel sopp, som har middels smakegenskaper, og samler dem bare på et tidspunkt der verdifulle frukter fra første eller andre kategori ikke har tatt form. Den inkluderer svarte klumper, moser, kantareller, moreller, noen typer russula.
- Den fjerde kategorien - sopp skiller seg ikke i indikatorer med høy smak, bare elskere samler dem. Denne kategorien inkluderer eng og sommer honning agarics, spretterter, tinder sopp, østers sopp, møkk biller.
Spiselige sopp
Klassifiseringen er slik at denne gruppen inkluderer frukt som inneholder skadelige og bitre stoffer. I tillegg kan de ha en ubehagelig smak eller lukt. De kan brukes til mat bare etter spesiell prosessering, koking, bløtlegging med vannskifte, koking med fjerning av buljongen. Denne gruppen inkluderer trekanter, moreller, en svart klump, linjer, griser og noen typer russula, som har bitterhet. For eksempel bør russula og moreller kokes i fem minutter, deretter tømme buljongen, og lapse soppen, steke eller tilsett suppen.
