Med begynnelsen av varmen drar mange innbyggere i prippen byer ut i skogene for soppjakt. Dette hjelper dem ikke bare å slappe av i naturen, men gir også velsmakende og sunn naturlig mat. For ikke å bli forgiftet, må du vite hvilke sopp du kan plukke. Noen av dem ser ut som giftige, andre - betinget
spiselig. Men det er også sopp som er veldig elsket av mange for deres lette forberedelser og behagelige smak. En av dem er blåmerket. Denne soppen kalles annerledes: blå rot, cyanose, og dens vitenskapelige navn er rekkefølgen på syrinbeinene. Noen soppplukkere er redde for å ta den på grunn av den blå fargen - og forgjeves er den spiselig og veldig velsmakende.
Hvor vokser den blå foten?
Denne soppen er vanlig i den tempererte sonen på den nordlige halvkule. De samler den i den europeiske delen av Russland, i Kasakhstan og Svartehavsregionen. Riktig nok, i sør gir han to avlinger per år: vises om våren, og deretter om høsten. Men mot nord bare i august er det en blå fot. Denne soppen tåler små frost, så den høstes til oktober - november.
Fra trær foretrekker roing aske eller bartrær, men velger skogbelter eller skogsområder. Svært sjelden vokser den alene, oftest er det en "hekserring". Og hvert år, under gunstige forhold, vokser den blå foten samme sted. Derfor kjenner soppplukkere disse stedene, og i en god sesong samler de opptil 200 kilo.
Hvilken jord foretrekker denne soppen
Han elsker skog, men de største eksemplarene vokser der det er mye humus. Tross alt spiller det ingen rolle for de blåbeinte trærne om det er trær, jorden har større betydning for dem. De elsker humus, sand eller semi-sand sand. Blåmerker kan ofte finnes på forlatte gårder, nær hauger med søppel eller husdyrgjødsel, på råtne blader og falne nåler. De elsker å vokse i nærheten av gjerder og til og med i hager. Det antas at transplantasjoner oftest finnes på åpne steder, spesielt i enger og andre beiteområder.
Funksjoner som en blåfot sopp har
En beskrivelse av denne saprofytt finnes sjelden i populærlitteratur. Noen forfattere tilskriver rekken til betinget spiselige sopp, men blant soppplukkere regnes det som veldig velsmakende. Et karakteristisk trekk ved den er en sterk fruktig lukt, som ikke alle liker, men elskere sier at den ser ut som anis og er ganske hyggelig. Unge roere er mest smakfulle, gamle blir vannige, løse og mister ofte funksjonene. Hvordan vet du hva som er før
har du virkelig en blåfot sopp?
Bildet av disse saprofyttene viser at de alle har en karakteristisk lilla-fiolett farge, som om det var flekkete med blekk. Den er tett, ganske tykk og lang - opptil 10 centimeter. Stammens struktur er langsgående fibrøs, nedover er den litt bredere og mørkere enn resten av overflaten. I bunnen av hetten er det et lite flassende belegg.
Hvordan ser denne soppen ut
Unge blåmerker er veldig attraktive, de ligner runde boller ovenfra. Tross alt er hatten deres kjøttfull, tett og halvsirkulær. Den er konveks, og kanten er litt krøllet innover. Fargen er oftest matt krem eller gulaktig med lilla flekker. Og i unge sopp er hatten knall lilla. Overflaten er alltid glatt og skinnende, men i mangel av regn blir den tørr og falmer. Størrelsen på hatten kan nå 25 centimeter.
Blåmerkenes blåmerker er store, tynne og hyppige; i unge sopp, hvit c
lilla fargetone, og med alderen bli gulaktig eller syrin. Et sporpulver er lys rosa. Massen er tett og kjøttfull, den blir i lilla og gir en behagelig fruktig lukt. Gamle sopp eller de som overlever frosten mister sin syrinfarge og blir gulaktige. Det er bedre å ikke ta slike saprofytter, for i tillegg til at de lett blir forvekslet med uspiselige, blir de smakløse.
Hva slags sopp ser en blå fot ut?
Det særegne ved den blå foten er at den bare kan forveksles med andre spiselige sopper: for eksempel med en rad med lilla eller mai-sopp. Det ser også ut som en ujevn rad, men den er mye mindre, og spindelvevet er lilla, som har et teppe under hatten. Hvis du blander det, er det ikke skummelt - alle soppene er spiselige.
Den blå foten er litt som noen giftige saprofytter. For eksempel kan geitewebs og hvitfiolette spindelvev skilles fra det med den gulaktige fargen på massen og en ubehagelig lukt, og mycene - av den grove kanten av hetten og hvitt sporpulver. Noe som tilsvarer et blåmerke, roingen er fibrøs, men
tynnere og karakteristisk askegrå.
Hvordan koke denne soppen
Selv om noen eksperter tilskriver rekken til betinget spiselige sopp, kan den spises i alle former, bortsett fra rå. Tross alt er en av de deiligste saprofyttene blåmerket. Denne soppen minner smaken på champignon og til og med litt kyllingkjøtt. Oftest er den syltet og saltet, men du kan steke den og til og med tørke den. Tross alt lar den tette fibrøse massen deg lagre blåmerket i tørket form i lang tid.
Det viktigste er at denne soppen skal vaskes godt under rennende vann før tilberedning. Faktisk fører hyppige plater og kjærligheten til den blå foten til sandholdig jord til det faktum at små korn av sand blir tilstoppet under hatten. Det anbefales også å fjerne huden. Fansen sier at du ikke en gang kan koke disse soppene på forhånd, men eksperter anbefaler likevel å koke dem og tømme vannet før du steker i 10-15 minutter. Da kan blåmerkene syltes, saltes, stekes eller lages av dem som fyller til paier. Deres særegenhet er en spesifikk behagelig lukt av anis, som intensiveres under varmebehandling.
Matoppskrifter
Den mest deilige og mest elskede maten av mange er stekte poteter med løk og sopp.
Det er best å steke dem i vegetabilsk olje, men du kan også i fett. Det anbefales å koke blåmerkene litt og la vannet renne av. Skjær poteter i skiver, løkringer, skjær store sopp i to eller fire deler. De skal være et sted i halvparten mindre enn poteter. Tilsett 5 minutter før tilberedning, tilsett krydder og urter etter smak: dill, pepper og laurbærblad.
Den syltede blå beinet er veldig velsmakende. Denne soppen er marinert uten ben. Etter at du har renset og vasket hattene, koker du dem i omtrent 15 minutter og tapper vannet. Hattene hell marinade og stek i ytterligere 20 minutter. For marinaden må du ta to ss salt og sukker, noen få blad med laurbær, rips og kirsebær, 10 erter svart pepper og 5 fedd hvitløk per liter vann. Fem minutter før avslutningen av tilberedningen, tilsett en skje eddik - og de deilige soppen er klare.
