Erfarne soppplukkere vet at med begynnelsen av kaldt vær ikke soppsesongen. Det er typer sopp som kan samles selv under snøen. En av dem er en sopp om vinteren.
beskrivelse
Denne spiselige soppen fikk navnet på grunn av sin motstand mot lave temperaturer. Den tilhører rypefamilien og har noen flere navn: flamullin fløyelsbenet og vintersopp.
Unge sopp har en sfærisk hatt, som i vekstprosessen blir åpen. Overflaten er klissete å ta på, spesielt i forhold til høy luftfuktighet. Hatens diameter kan nå 8–10 cm. Farging er stort sett gul eller solbrun, i midten er den mørkere. Platene på baksiden av hetten er plassert i kort avstand fra hverandre og har en buffy farge. Jo yngre sopp, jo lysere er de. Benet overstiger i gjennomsnitt ikke lengden på 10 cm. En gulhvit masse med en behagelig aroma har en litt syrlig smak.
Som regel vokser vinter sopp fra november til mars. Beskrivelsen av deres utseende er veldig lik det giftige galleriet. Derfor, å samle disse soppene, er det viktig å ikke forveksle dem med den. Et særtrekk ved galleriet er en ring som ligger på beinet. Modningsperioden for disse soppene er forskjellig, derfor er de ekstremt sjeldne på samme tid, vanligvis bare i november.
Steder med vekst
Gamle stubber, døde deler av løvtrær, dødved - steder der det vokser vinter sopp. Ofte kan du møte dem langs bredden av elver, bekker, i skogen og til og med i byparker. Frosne sopper, tiner i løpet av vintertina, vokser igjen og skaper sporer. Denne muligheten til å bære frukt ved lave temperaturer, under snø, gjør at vinter sopp kan vokse overalt, inkludert i områder med ganske alvorlige klimatiske forhold, som Sibir og Østen.
Sammensetning og nyttige egenskaper
Vintersjampinjong inneholder mange vitaminer, spesielt C, B1, så vel som sink og kobber. Derfor anbefales det at disse soppene konsumeres av personer med hematopoiesis-problemer. Vinter sopp er spesielt populære i Japan. Det antas at bruken av dem hemmer utviklingen av kreftceller og gjenoppretter funksjon i skjoldbruskkjertelen. Det må huskes at det er ustabile giftstoffer i massen av soppen sammen med nyttige sporstoffer. En forutsetning når du bruker vinter sopp til mat er deres foreløpige koking.
Sopp tilberedes på forskjellige måter - de kan saltes, syltes. Under bearbeiding er det nødvendig å rengjøre luen med slim. Bena er for harde igjen, så de er ikke egnet til mat.
oppskrifter
For salting trenger du 5 kg sopp, salt, fersk dill og laurbærblad. Sortert, renset for skitt og vasket sopp hell vann, tilsett en spiseskje salt og kok opp. Deretter vaskes den igjen og kokes i et annet vann i 40 minutter, hvoretter den legges i et dørslag.
Legg sopp, 5 erter svart pepper, 5 blader med dill og 4 ss salt i en beholder for salting. Legg undertrykkelse på toppen og legg den på et kaldt sted. Etter 5 dager, spred soppen i steriliserte glass og kjøleskap.
Syltede sopp er veldig velsmakende. Vintersampelen kokes til den er klar i saltet vann og legges i en ferdig forberedt marinade, hvor de koker i 15 minutter. Deretter rulles de opp i steriliserte krukker. For marinade ta 3 fedd, en spiseskje salt, 10 ss ni prosent eddik, 2 ss kornet sukker, 5 erter svart pepper, laurbærblad per 1 liter vann.
