Pleurotus eryngi - dette er det vitenskapelige navnet på ceps. I tillegg blir de ofte referert til som kongelige østerssjampinjer, mange anser dem som de deiligste soppene i denne familien. Det er faktisk noe å kalle dem kongelige, fordi de er preget av en stor fruktkropp med en sterk aroma og unik smak.
Distribusjonsområde
Under naturlige forhold finnes hvite steppesopp i Europa, i Øst-, Nord- og Sentral-Asia, Afrika. Fruktkroppene deres vokser på røttene eller stilkene til løvtrær og planter, og kan også finnes som parasitter og saprofytter.
Steppe porcini sopp eryngi: funksjoner
Disse soppene har en rekke fremragende egenskaper:
- høy produktivitet;
- fruktkropper av beste kvalitet;
- av middelhavs opprinnelse;
- en hatt med gråbrun farge, ofte presset i midten med en diameter på 3-12 cm;
- fruktkroppen er hvit, i tykkelse - fra 3 til 5 cm, innsnevret til basen;
- gamle fruktkropper har en bølget kant av hatten;
- alle deler av soppen er egnet til konsum;
- frukting er 120-140 g fruktkropper per kilo friskt underlag.
Sopp eringi: karakteristisk
Utseendet og størrelsen på fruktkroppene endres under påvirkning av ytre forhold, men de beholder likevel de viktigste karakteristiske trekk ved deres variasjon. Kongelige østers-sopphatter har en farge fra krem til lysebrun med en diameter på 3-12 cm. Til å begynne med er de konvekse, og når de blir eldre begynner de å rette seg. Tykt ben 3-10 cm langt, smalt til basen. Den har en hvit, delikat, men tett struktur og er preget av en sterk aroma.
Fruktingskroppene til de hvite steppens soppene inneholder en rekke verdifulle forbindelser som stimulerer det menneskelige immunforsvaret, og de er også preget av et høyt innhold av antioksidanter og anti-kreft polysakkarider. Tallrike studier av forskere sier at ekstraktet av denne soppen har en betennelsesdempende og antibakteriell effekt. I tillegg skal det bemerkes at eringes er mye brukt i matlaging og er nesten en delikatesse.
