I høstperioden er spørsmålet om soppplukking alltid relevant. Ikke alle mennesker er godt kjent med visse varianter. I vår artikkel ønsker vi å snakke om den vanlige laktarius. Hva slags sopp er det, hvordan ser det ut og er det spiselig?
Hva heter soppen relatert til?
Common Miller er en betinget spiselig sopp som tilhører russula-familien. Det fikk navnet sitt på grunn av det faktum at i massen er det kanaler med melkesaft. Så snart fruktkroppen er litt skadet, begynner saften å renne ut. Svært gamle prøver i tørre år kan ikke inneholde melkeaktig væske.
Miller vanlig: foto og beskrivelse
Millers er lamellære sopp fra russula-familien. I radius kan sopphetten være fra 4 til 11 centimeter. Overflaten lyser alltid, selv i solfylt, men tørt vær. Sirkler er synlige på toppen av den. Med soppens alder endres fargen på hetten. Hvis unge representanter har en mørkegrå farge og en konveks form av en hatt, får de gamle en syrin eller brun farge, og deretter - gul og rusten. Hatten blir gradvis flatere og til og med deprimert. Overflaten er ganske tett, og noen ganger er det til og med groper på den. Kantene på hetten kan ha en bølget eller buet form, og ofte til og med vikle innover.
Benenes høyde når 8-10 centimeter. Den kan males grå eller rød. Formen på bena er sylindrisk. Men inne er den tom. Den vanlige mølleren har en utrolig sprø, men tett masse. Hun smuldrer lett. Dette skyldes det faktum at det i dets sammensetning praktisk talt ikke er noen fibre. Massen inne i soppen er hvit, men på overflaten er den farget brun. Melkesaft gjør henne bitter. Ved kontakt med luft blir melkevæsken gul.
De fleste av melkerne ble anerkjent av eksperter som uspiselige på grunn av for kaustisk juice. Imidlertid er det utrolig vanskelig å skille mellom sopparter, siden de er veldig like. Selv erfarne soppplukkere takler ikke alltid denne oppgaven. Derfor trenger ikke nybegynnere soppplukkere ta dem med i kurven. Det er ingen dobler i melkerne.
Hos menneskene kalles slike sopp på en annen måte: alderskvinner, smoothies, hulder, grå bryster, gule hulder.
Hvor vokser melkemennene
De første ordinære melkemennene dukker opp i andre halvdel av juli. Du kan samle dem til slutten av september. Sopp vokser selvfølgelig aktivt i vått regnvær. De foretrekker fuktige steder, og vokser derfor i lavlandet i blandede, barskog og lauvskog. Som regel blir de samlet under bjørketrær eller bartrær. Sopp gjemmer seg i mose eller i høyt gress. Insekter berører ikke melkerne. Sopp vokser også langs bredden av dammer og sumper. Men varme regioner liker ikke sopp, og foretrekker mer moderate breddegrader. Derfor finnes de i skogene i europeiske land, i de sentrale og midtre regionene i Russland, i Ural, i Vest-Sibir og til og med i Østen.
Den vanlige lactarius-soppen (foto og beskrivelse er gitt i artikkelen) har mange typer. Som allerede nevnt, er det imidlertid vanskelig å skille mellom dem utad. Derfor er det verdt å dvele ved noen varianter mer detaljert.
Varmmelk sopp
Den melke melke melka er en betinget spiselig art. Det er veldig sjelden i skogene våre. Som regel vokser den på leirland. Den kan også vokse i godt opplyste skoger blant busker. Stort sett vokser sopp individuelt og bare av og til i grupper. Du kan møte dem fra begynnelsen av august til begynnelsen av oktober. Soppen har en liten hatt, hvis diameter er omtrent seks centimeter. Den er glatt å ta på og litt konkav i midten. På toppen er den malt i grå-beige farge. Soppen inneholder en veldig kaustisk melkesaft, som ikke endrer farge når den er i kontakt med luft. Soppbeinet er malt i samme farge som hatten. Denne typen laktarius tilhører den tredje kategorien. Slike sopp kan bare saltes, og de må først kokes eller bløtlegges.
Kamfer kamfer
En annen type vanlig laktarius (foto er gitt i artikkelen) er kamfermelk. Å møte en slik sopp i skogene våre kan også være sjelden. Alene vokser de ikke, men samles i grupper. De vokser fra slutten av juli til begynnelsen av oktober. Utbyttet av sopp er helt uavhengig av værforholdene. De vokser på fuktige steder i skoger.
Camphor lactarius har en konveks tuberkelokk. I gamle sopp blir den traktformet. Kantene på hetten er ujevn, med en karakteristisk bølging. Soppens farge kan være brun og nå en rødoransje fargetone. Og i midten av hatten er det et mørk lilla område.
Klissete melkeaktig
Sticky Miller - betinget spiselig, ifølge noen eksperter, og uspiselig, ifølge andre. Størrelsen på hatten hans er gjennomsnittlig, omtrent fem centimeter. I unge sopp har den en konveks form, og i gamle, tvert imot, den er konkav. Hattene er malt grå og har en olivenfargetone, men det finnes også brune prøver. Oftest finnes denne typen melkere i lauvskog eller mellom gran og furutrær midt på sommeren.
Melkrosa grå
Menneskene kaller denne typen melkesyrer på mange forskjellige måter - en uspiselig laktarius, en ravmelk, en rosa-grå klump, etc. Den grå-rosa melken regnes som en uspiselig sopp.
Hatten hans har en grårosa farge, og det er grunnen til at han fikk navnet sitt. I diameter kan den nå fra 8 til 15 centimeter. Hatten har en avrundet form. Den sentrale delen kan ha en knoll eller en hul. I unge sopp er kantene på hetten pene og bøyde innover. Med alderen begynner kantene å utfolde seg. Generelt er fargen på denne soppsorten veldig vanskelig å beskrive. Det er brun grå og rosa nyanser. Overflaten på hatten er tørr og fløyelsaktig.
Soppmassen er tykk og sprø. Den har en veldig intens aroma og en brennende smak. Melkesaft har et vassen utseende og fordeles i små mengder. Voksen sopp inneholder kanskje ikke juice i det hele tatt. Tykke og korte ben på soppen overstiger som regel ikke 5-8 centimeter i høyden. I tilfeller der laktarius er grårosa (foto og beskrivelse er gitt i artikkelen) vokser i mose, kan høyden på bena være mye større.
Der det uspiselige brystet vokser
Melkegrå-rosa - en sopp som vokser i sumper. Den finnes blant furuer og bjørker, i mose. Den vokser fra august til september. Med begynnelsen av gunstige forhold kan det være mye sopp.
En slik sopp i Russland blir ofte omtalt som betinget spiselig. Men i utenlandsk litteratur er den definert som litt giftig. Og i vårt land anses slike sopp ofte som uspiselige. Det skal bemerkes at denne arten kan tilskrives lav verdi. Derfor er det fornuftig å samle en lactarius i mangel av kommersielle varianter. Sopp har en veldig sterk spesifikk lukt, noe som vanligvis fraråder soppplukkere.
Beslektede arter
Den uspiselige belastningen har beslektede arter som vokser i forskjellige regioner. En av dem er en sonell laktifer, som er vanlig i Eurasia. En slik sopp finnes i lauvskog. Det kan vokse både i grupper og alene. De vises fra juli til september, men i magre år vokser de kanskje ikke i det hele tatt.
Zoneless miller tilhører spiselig sopp. Den er ypperlig til sylting og sylting. For matlaging anbefales det å samle bare unge sopp.
En annen beslektet art er en klump av eik eller zonal. Den er allestedsnærværende, foretrekker bredbladsskog med bjørk, bøk og eik. Eikebrødet er betinget spiselig, derfor må det før tilberedning bløtlegges for å fjerne unødvendig bitterhet.
Spiselige melker
Som vi allerede har nevnt, har den vanlige lactarius-soppen mange lignende varianter. Tidligere har vi listet opp noen typer spiselige og betinget spiselige arter. De inkluderer også syrin syrin, skarp, velduftende, falmet, hvit, brunaktig.
Blant melkemennene er det også giftige representanter som er utrolig farlige for mennesker. Slike sopp skal du aldri legge i kurven din. Når du samler melker, må du være veldig forsiktig så du ikke tar en giftig sopp. Og for dette er det nødvendig å ha en ide om hvordan uspiselige arter ser ut.
Mlechnik skjoldbrusk
Skjoldbruskkjertelen melkeaktig er en giftig art. Sopphetten når fem centimeter i diameter. I ung tilstand har den buede kanter, som deretter gradvis åpnes. Overflaten på hetten er dekket med mye slim. Hatten er malt gul med en brunaktig eller rusten fargetone. Når du trykker på den, endres fargen til grå eller brun. Skjoldbruskkjertelen har, som andre varianter, melkejuice, som først renner hvit og deretter blir blå.
Andre typer giftig melkeaktig
Melkegrå tilhører også giftige varianter. Navnet preger levende trekk. Sopphatt er liten, i diameter når ikke mer enn tre centimeter, den er malt i grått. Sopp foretrekker å vokse under aletrær.
Blant de andre giftige formene kan man skille en rosa, mørkebrun, blek gummy, brun, syrin, bitter, våt, vannaktig melkeaktig melkeaktig, stikkende.
Skadene og fordelene med melkesyren
Den vanlige lactarius-soppen (bildet er gitt i artikkelen) inneholder verdifulle aminosyrer - leucin, glutamin, tyrosin og arginin. I tillegg inneholder massen fettsyrer: stearinsyre, smørsyre, palmitinsyre og eddik. Sopp er rik på essensielle oljer, fosfatider og lipoider. Vanlig melk (glatt) inneholder fiber og glykogen, men det er ingen stivelse i den. Ikke mindre interessant er settet med sporstoffer fra sopp: Ca, K, P, J, Cu, Zn, As. I noen varianter ble det overraskende funnet et antibiotikum kalt lactarioviolin som er effektivt i kampen mot tuberkulose.
Andre melkevarianter har en positiv effekt, for eksempel med gallesteinsykdom, purulent og akutt konjunktivitt. Og noen inneholder et antibakterielt stoff som er effektivt i bekjempelsen av Staphylococcus aureus.
Den vanlige mølleren er en utmerket sopp for sylting og sylting. Under slik bearbeiding foregår en gjæringsprosess i den, på grunn av hvilken en karakteristisk sur smak vises, noe som er veldig verdsatt i russiske pickles. Miller er en ganske kjøttfull sopp, så den kan brukes etter koking for å tilberede andre retter.
Det meste av bitterheten som er til stede i soppen forsvinner under varmebehandling, så nøye stekt melke kan også spises. Når de er ferdige, vil smoothiene ha en karakteristisk litt bitter smak, som om de er krydret med svart pepper. Nordlige folk har lenge blitt respektert av melkefolkene, og bruker dem i matlaging. Den naturlige bitterheten i sopp skremmer bort skadedyr fra dem. Av denne grunn påvirkes smoothies minst av alle slags ormer og insekter. I Finland, for eksempel, fra uminnelige tider, er det en oppskrift for tilberedning av melker på grillen eller bål.
Likevel er det nødvendig å tilberede smoothies med ekstrem forsiktighet, siden dette er betinget spiselige sopp. Supp soppen på forhånd. Dette gjøres for å nøytralisere bitterheten i melkesaft, noe som kan føre til at folk får en spiseforstyrrelse, diaré og oppkast.
