"Stille jakt", som starter i andre halvdel av sommeren (og ofte før), tiltrekker seg mengder soppplukkere til skogene. Noen kjenner allerede de hemmelige stiene og "brød" stedene, noen begynte knapt å mestre den subtile vitenskapen om å finne byttedyr. Og slikt kan lett bli lurt av en Molokan - en sopp som ligner utseende som et hvitt bryst, men veldig forskjellig i smak. Og ikke til det bedre.
Soppbeskrivelse
Molokanka - en sopp som har andre navn i folket. Det kalles enten en filtbelastning, deretter en knirk, deretter en melkevei, deretter en fiolin. Molokanker av veldig store størrelser vokser: en hatt i diameter kan nå en kvart meter, og høyden på benet er 10 centimeter. Med alderen får den hvite fargen på soppen en gulaktig fargetone, og hetten får en traktlignende form. Platene under den er sjeldne, noen ganger med mørke flekker.
Molokanka er en "familie" sopp. Det er hele lysninger plantet med prøver i alle aldre og størrelser. Skripuny legger seg under bjørk og osp, men bare ensomme: de klatrer sjelden dypt ned i skogen. De elsker sol, mose eller løvete sengetøy.
Hvordan skille en molokanka fra en brød
Den viktigste plagen for en nybegynnere soppplukker er å plukke opp en full kurv med pseudolaster, skryte av naboene, bruke tid på å lage mat og deretter kaste skurten i skritt. Finn dem mye enklere: erfarne "jegere" går forbi uten å ta hensyn til disse soppene. Så du trenger å kjenne til de spesielle tegnene som en Molokan kan skilte med. Soppen ser virkelig ut som et bryst, men du kan fremdeles identifisere den.
For det første er brystene frynsete med konsentriske soner, og den "falske" er glatt. For det andre blir melken som skilles ut av lasten raskt gul i luften. Fiolinjuicen beholder sin opprinnelige farge. For det tredje er kjøttet av en molokanka tettere og tørrere. Og sopphetterne, til tross for sin slående likhet, har en litt annen form: Soppens kanter er litt gjemt, og fiolinistene er litt skrudd opp.
Molokanka sopp: hvordan lage mat. Forberedende fase
Hele problemet er bitter juice. I tillegg har filtbrystet et ganske stivt kjøtt, og på en eller annen måte er det nødvendig å takle dette. I Unionen tilhørte squealere derfor den fjerde spiseligheten, og "utenfor bakken" blir de generelt sett å være uspiselige. Likevel kan det være noe fornuft fra dem. Og tilberedningen av molokanka sopp begynner med deres forsiktige bløtlegging. For ham blir produksjonen sortert og sortert. Alle områder testet av ormene blir slettet. Hull fra punkteringer av grener og nåler, hvis noen, er også avskåret med en del av hatten. Sopp vaskes og bløtlegges flere ganger - vann helles i kummen, som vil dekke Molokanene fullstendig, og ikke veldig tung undertrykkelse blir lagt på toppen slik at soppen ikke flyter.
Bytt vann så ofte som mulig. Etter den første natten tilbrakt i vannet, vil det garantert dannes et skum. Før du skjenker nytt vann, vaskes soppen flere ganger igjen. Bløtlegging vil vare omtrent fem dager. Samtidig vil soppen avta i volum - bitterhet, som tar opp til en femtedel av vekten, fjernes fra vannet med dem. Å "laste" bassenget med nye Molokans er ikke verdt det, det er bedre å suge dem i et annet fartøy, ellers blir ikke gallen fra dem helt eliminert.
Ideelt sett vil det være fint å ha en bekk under huset med rennende (og rent!) Vann. Da ville ikke innledende trinn kreve overdreven innsats - lastet inn i nettet og bundet til nærmeste bjørk. Dessverre, i byen er dette en uoppnåelig drøm. Men hvis du driver med beising i landet, kan du interessere deg for de nærmeste dammer eller ubrukte brønner.
Andre trinn: koking
Neste trinn er mye mindre tidkrevende. Oppbløtede molokanker blir lagt i en større panne, hellet med ferskvann og brakt til en trygg, men ikke overdreven oppkok. Du må koke i en kort periode, omtrent fem minutter, der oppgaven din bare er å fjerne det stigende skummet med søppelrester med en slisset skje. Det er ikke nok å tappe vannet, det må være godt drenert. Vanligvis legges sopp ut porsjonsvis i et dørslag. Når dråper ikke faller etter risting, kan du legge neste porsjon.
