Mennesket er en altetende. Og når det kommer til kjøtt, våkner en ekte rovdyr. Moderne sivilisasjon gir oss det mest omfattende kostholdet. Det er ikke overraskende at hånden til nådeløse kokker nådde genetisk nære skapninger. Apehjerner regnes som en deilig rett som koster mye penger. Men før vi går videre til beskrivelsen, lærer vi om kulturen og historien til hjernespising.
Hjernespising
Å spise dyrehjerner er en ganske vanlig forekomst. Mange nasjonale retter inneholder denne "svingete" fyllingen. Generelt, når servert, hjerner ligner noe som en myk fisk filet. Videre har retten ingen uttalt smak. Det er ikke vanskelig å forberede dem, men foreløpig behandling er veldig viktig.
Fordelene og skadene i hjernen
Fra ernæringsmessig synspunkt er hjerner en god kilde til vitaminer. Magnesium, kalsium, fosfor og jern i anstendige mengder vil bare være til fordel for kroppen. Men det er en flue i salven: en veldig høy konsentrasjon av kolesterol. I tillegg blir hjernen dårlig absorbert av kroppen.
Derfor anbefales en slik rett ofte for problemer med det kardiovaskulære systemet eller sykdommer som påvirker hjernens aktivitet. Samtidig anbefaler ernæringsfysiologer ikke å spise hjerner til personer som lider av hypertensjon eller som er overvektige. Fakta er at med et relativt lavt proteinnivå inneholder dyrehjerner store mengder kolesterol. Og dette betyr at misbruk av dette produktet ikke bare kan nøytralisere fordelene, men også forårsake betydelig skade på kroppen.
Sykdomsrisiko
Ordspill: før du spiser hjernen, må du klø i hjernen din. Litt latterlig, men det er noe sannhet i dette. Å spise innholdet i kraniet kan føre til farlige sykdommer. Selv om slike tilfeller forekommer ganske sjelden.
Storfehjerner kan for eksempel være kilder til spongiform encefalopati. En slik sykdom manifesterer seg på forskjellige måter, men det generelle forløpet er preget av nedsatt funksjon av hjernen og nervesystemet. For en person er en stor fare. Smitte kommer fra et infisert dyr.
I siviliserte land er risikoen for slik infeksjon minimal. I forskjellige stadier av sanitærkontroll blir hele kadaveret til dyret kontrollert, noe som forhindrer at infisert kjøtt når hylla. Selv om det på samme tid praktiserer mange stammer rituell spising av hjernen til drevne dyr og klarer seg ganske vellykket. Risikoen er selvfølgelig høyere, men selv i dette tilfellet er ikke slike infeksjoner for vanlig.
Monkey hjerner som en delikatesse
Nå som du grovt har forestilt deg hjernens gastronomi, la oss gå videre til det viktigste - våre antatte forfedre. Gourmeter ignorerte ikke apene. Hjernen deres (aper, ikke gourmeter) regnes som en delikatesse i Kina. Bruken av den er offisielt forbudt, men ifølge noen få bevis praktiseres den fremdeles, inkludert for "nysgjerrige" turister. Det koster selvfølgelig mye penger. Men vet vi ikke at for riktig mengde er nesten alt mulig.
Hvis du ser på bildet av parabolen fra apehjerner, er det ingenting spesielt uvanlig i det. Litt uvanlig, men det er mulig, hvis du selvfølgelig ikke husker hvilke apekatter som er søte.
Hjemlandet til en slik delikatesse anses å være Kina fra Qing-dynastiet. Den tidens regjerende elite var kjent for sine praktfulle høytider. På slike middagsselskaper hadde apen privilegiet av en invitert gjest. Ikke bare hjernene til dyret ble spist. Å smake på hjertet til en ape ble også betraktet som en stor suksess.
Monkey hjerne spiser etikette
Apehjerner spises vanligvis kjølt. Det er til og med en versjon som de blir spist rå, men mer om det senere. Som allerede nevnt stammer tradisjonen med å spise apehjerner fra en fjern historie. Og dette betyr at et visst "ritual" av måltidet ble dannet. Kjølte apehjerner serveres på en liten tallerken og dekorert med greener. For å smake ligner de på kald ris. En slik rett anses som eksotisk selv i Kina, og faktisk spiser de nesten alt som beveger seg.
Hvis du ser på den tradisjonelle delen av å spise hjerner fra aper, så åpnes det opp for flere bevis. Stammer i Indonesia har lenge praktisert primatjakt. Hovedmålet var hjernen. Ulike gunstige egenskaper ble tilskrevet ham, men tilstedeværelsen av dem ble imidlertid aldri bevist.
Tradisjonen med å spise aper eksisterer blant flere kamerunske stammer. De har det knyttet til valget. Så snart den nyopprettede lederen trer inn, organiserer han "brød og sirkus." Men som andre steder. Stammene har det hele bare litt mer eksotiske og i sin opprinnelige form. Jegere driver gorillaen og gir hjernens leder. Måltidet markerer den nye lederens kraft.
