Serge Markovich er en kjent restauratør, kokk, forfatter av flere kokebøker. Han dukker jevnlig opp på TV, holder mesterklasser, arrangerer banketter, leder en gruppe på VKontakte.
biografi
I byen Kragujevac i Serbia ble den 10. juli 1970 den fremtidige kulinariske spesialisten Serge Markovic født. Hans biografi er ikke så bemerkelsesverdig. Hans virkelige navn, mottatt i Serbia, er Serjan. Han jobbet som kokk på restauranter i forskjellige land. Navnet Serjan for utlendinger er ganske vanskelig å uttale, så menneskene rundt ham begynte å kalle ham Serge. I hvert land hvor han jobbet, lærte Markovich å lage retter av nasjonale retter. Navnet på Serge Markovich er kjent i Spania, Italia, Bulgaria, Hellas, Canada, Montenegro og, selvfølgelig, i Russland.
Mens han jobbet i Canada, ble Serjan tildelt den betydelige gylne suppe-utmerkelsen.
I 2005 flyttet Markovich til Moskva og åpnet sin egen restaurant her. Siden Serge er veldig glad i fisk og sjømat, ble institusjonen kalt "Wild Sea". I 2011 ble restauranten stengt. Nå kan en restauratør ofte sees på TV enn på en restaurant. Han dirigerer kulinariske programmer på kanalene "Kitchen TV", "Manor", "Hunting and Fishing". Mange er kjent for hans show "The Burden of Lunch" og "Kitchen with Serge Markovich."
Kokken har også tre kokebøker.
Restaurant "Wild Sea"
Serjan elsker fisk. Han koker henne konstant. Da besøkende kom til restauranten, lærte Serge dem å lage fisk direkte i salen på komfyren. Han forberedte flere oppskrifter sammen med besøkende, og her satte han dem ved et bord i salen, serverte retter som de nettopp hadde tilberedt sammen. Slike nylagde retter ble selvfølgelig spist med stor glede og matlyst.
Markovic er en profesjonell innen matlaging middelhavsmat. Han liker grønnsaker, sunn mat, enkle oppskrifter. Mens han jobbet i restauranten ga kokken samtidig italiensk matkurs. Det ble holdt kurs i hans egen restaurant.
Personlig liv
Serge snakker lite og motvillig om sitt personlige liv. Allmennheten vet ikke en gang om han har barn. Det er autentisk kjent at restauratøren og kulinariske spesialisten var gift med en kvinne som het Natalya. Sammen åpnet de Wild Sea restaurant, tilberedt der sammen. Natalia er forfatter. Nå skiltes de.
Hemmeligheten bak suksessen
Mange seere som jevnlig ser på Serjans kulinariske forestillinger, bestilles ikke så mye av oppskriftene som kokken deler som hans naturlige sjarm, uvanlige aksent. Det er interessant å se hvordan Serge Markovich koker sine spesialiteter i naturen. Kokken vet hvordan man bruker grillen, som ingen andre - han kjenner alle finessene og hemmelighetene.
Et av Serges mål i arbeidet hans er å gjøre det serbiske kjøkkenet populært, særlig å lære andre å lage mat og innpode en forkjærlighet for fiskeretter. På de mange mesterklassene som kokken gjennomfører på fritiden, foretrekker han ofte fiskeretter.
oppskrifter
Så hva er så spesielt med rettene tilberedt av Serge Markovich? Oppskriftene er enkle og tilgjengelige for de fleste av innbyggerne i Russland.
Å lage mat med disse oppskriftene krever ikke spesielle ferdigheter eller mye fritid. Hvem som helst kan sikkert lage mat på egen hånd i det minste noen av signaturoppskriftene hans.
øre
For å tilberede riktig øre, må du først koke buljongen fra krydder og røtter som er tilgjengelige i hjemmet ditt. For dette formålet er løk, gulrøtter, persillerot, svarte peppercorns og andre egnet.
Når røttene koker, filtreres buljongen, omtrent 2 eller 3 kilo skrellet, kuttes i store biter, saltet fisk legges i den. Det beste for fiskesuppe er gjedde, ruffs, abbor. Tilsett finhakket røtter i pannen og kok fisken i buljongen til den er klar.
For å gi parabolen en spesiell "restaurant" -smak rett før lunsj, kan du helle 0, 5 kopper champagne i pannen, tilsette 3 sitronskiver og smak til med persille.
Spansk salat med bønner
Følgende ingredienser er nødvendig for å lage en slik salat i henhold til Serge Markovichs oppskrift:
- Bacon - 200 g.
- Jamon - 200 g.
- Pitted oliven - 2-3 stk.
- Kaper - 1 ss. l.
- Hvitløk - 7 eller 8 fedd.
- Grønne bønner - 0, 5 kg.
- Løk - 1 stk.
- Modne tomater - 2 stykker.
- Olivenolje - 100 ml.
- Vineddik - 60 ml.
- Salt, svart pepper.
Vi henvender oss til tilberedningen av spansk salat:
- Vi skjærer baconet i en terning, legger det i en bolle og legger jamonet i det i skiver.
- Varm olivenoljen i en panne og stek baconet med jamon i.
- Finhakk løken, ha i en salatbolle. Tilsett oliven, hakkede tomater, kapers og knust hvitløk.
- Bønner og et par spiseskjeer vann tilsettes i pannen og stekes sammen med bacon i omtrent 10 minutter til.
- Legg de stekte, stuede produktene i salatskålen. Bland, salt og pepper salaten.
- Salaten er klar, og du kan servere den til bordet.
Rype stekt med leirhasselnøtter i leire
Serge Markovich hentet denne utsøkte oppskriften fra det nasjonale kjøkkenet, som han elsker så mye og som han har vært glad i i mange år. Det er kanskje ikke tilgjengelig for de fleste innbyggere i store byer, men hvis du klarer å få svart rype, så kok den i henhold til denne oppskriften, så blir du ikke skuffet. Oppskriften er perfekt for jegere. Det anbefales å koke denne retten i skogen, i naturen.
forberedelse:
- Skrell og kok opp hasselnøtter i en gryte. Tøm vannet.
- Nå må sløyd, plukket og vasket rype-kadaver saltes innvendig og utvendig.
- Legg kokte nøtter inni fuglen og sy underlivet med tråd.
- Pakk rypa på alle sider med ville ripsblad eller lønnsblader, dekk med ikke-flytende leire og sett på kullene til en ild å steke.
- Retten til parabolen er definert som følger: så snart leiren tørker, begynner den å sprekke og falle av i deler fra fuglen - den svarte ryperen er klar.
