Etter at Joao Neto sluttet å bruke plantevernmidler på kaffeplanten, begynte det å dukke opp insekter som hadde vært fraværende i lang tid. For eksempel begynte bier som pollinerer planter, etterfulgt av fugler, å synge under vinduet til eieren av en gård plantet med kaffetrær.
Som andre produsenter fra områdene til hovedkaffeeksportøren i Brasil, São Paulo, har Neto brukt kjemikalier på den monokulturelle plantasjen Fazenda Santo Antônio i flere tiår. Endringer i rengjøring har tiltrukket seg insekter som er farlige for gården: krekling, biller og maur.
Funnet av planter
I følge Neto er alle levende ting som kom tilbake etter å ha forlatt plantevernmidler til gården, viktige for "en naturlig gjenoppretting av balanse som ble forstyrret i prosessen med å ta vare på monokulturen." Derfor la han merke til akkumulering av maur nær trærne, og ødela ikke dem. Og en gang jeg gikk langs hacienda, så jeg frø av bær (kaffebønner) skrellet fra massen spredt rundt trærne. Da så Joao nøye på og innså at maurene slår kaffebær fra trærne og tar dem med til maurhulen for å mate kjøttet til larvene, og så kaster frøene, det vil si kaffebønner, ut av huset.
Utforsking av Loch Ness: hva gjør Fort August unik
Panayotov har nektet ryktet om at han vil representere Russland ved Eurovision 2020
Myrene etterlot seg nok bønner til å fylle en stor kaffekvern, Neto samlet dem i en pose for å undersøke og studere nøye. Han snakket om funnet til en mangeårig klient og venn Katsuhiko Hasegawa. Japaneren, som har kjøpt kaffe fra Neto siden 1990, ønsket å finne ut hva slags smak "maurbønner" har.
Unik kaffe
Myrkaffe er ikke den eneste drikken som produseres gjennom interaksjon med representanter for faunaen. Noen varianter av verdens dyreste bønner blir først delvis fordøyd og deretter avløp av civet (vesener som ligner katter som bor i Indonesia), Jacques fugler (hjemmehørende i Brasil) eller elefanter i Thailand. Dyrenes fordøyelsesenzymer endrer proteinstrukturen til kaffebønner - de fjerner en del av syren fra kaffe og gjør drikken mindre syrlig.
Neto og Hasegawa visste ikke om kaffebønnene som hadde vært i maurhulen var i stand til slike transformasjoner. For å finne ut av det bestemte Neto seg for å steke for seg selv, slektninger og venner som var på Santo Antonio-plantasjen den dagen, flere kilo kaffebønner, da maurene satte opp et minimarked i nærheten av hvert tre. For å gjøre dette brukte han en amatørstekepanne, som han skaffet seg for mange år siden.
Folk fordømte en mann som ringte politiet på en 9 år gammel nevø av en tyv
Australier laget et bord med hull. For å se resultatet kalte folk ham et geni
Resultatet av dyp sengetøy: lakenene våre er skitnere enn de ser ut
Ifølge Neto behandlet Hasegawa dem i ferd med å steke korn, så nøye som om han hadde å gjøre med en sjelden slags perle. Neto likte denne drinken fordi den hadde en behagelig og unik surhet. Alle som smakte på drinken var enige om at surheten i kaffen ble bedre, og smaken fikk en blomsteraroma med noter av jasmin. For å finne ut det kommersielle potensialet i drinken, tok Hasegawa flere unser kaffebønner til Japan for å steke og smake på dem sammen med en gruppe kaffekjærere.
Gruppevurderinger
Hasegawa driver Paulista Cafe, oppkalt etter den brasilianske staten, hvorfra kaffebønner opprinnelig ble importert. Det ligger i området som regnes som det mest fasjonable i Tokyo. Kafeen ble åpnet i 1911 av den japanske gründeren Rio Mizuno, som var den første som leverte innvandrere til Brasil for å jobbe med kaffeplantasjer. Siden Hasegawa arvet kafeen fra bestefaren, som kjøpte den av Mizuno, opprettholdt han tradisjonen for nært samspill og partnerskap med brasilianske bønder.
Hvilke lover trer i kraft 1. mars 2020: gebyrer og kassesjekker
Greta har forsterkninger: tenåringer sier protester er viktigere enn en skoledag
Andrei Leonov planlegger å komme seg fra tre billetttjenester 1.500.000 rubler
Da Neto samlet inn “maurkaffe” som satte kurs for å erobre Japan, reflekterte dette derfor det århundre lange forholdet mellom gründere. I følge Hasegawa var den japanske baristaen før drikkens sammenbrudd begeistret og fascinert av historien om oppdagelsen av den "nye typen kaffe", og de likte den. Noen mente at drinken fikk unike egenskaper ved surhet, mens andre mente at maurene la søte notater til drinkens smak.
Problemer med salg av "maurkaffe"
Selv om kaffeelskere godkjente drinken, kunne Hasegawa ikke ta imot ordre fra private kunder om å lage “maurkaffe”, siden produksjonen av slike bønner på haciendaen var begrenset.
Med en ny organisk tilnærming ble Netos kaffeproduksjon redusert fra 230 hektar til 40 (fra 570 dekar til 100). I det mest fruktbare året (2015) samlet han inn 60 pund av disse maurbønnene. Neto mister ikke håpet om den kommersielle suksessen til en drink med en raffinert smak, noe som vil tillate små mengder råvarer å bli solgt til vanlige kunder, men så langt distribuerer gründeren bønner i form av prøver.
Produksjonen av kaffebønner er ikke bare "småmyrarbeid" - et lokalt uttrykk i Brasil betyr at "resultatet er verdt mye arbeid." I tillegg krever opprettelse av "produksjonslenker" (samarbeid) mellom insekter og kaffetrær mye tid.
Sangerinnen Yuri Loza forklarte spøkefullt populariteten til Alexander Petrov
Vi lager et originalt blomsterstativ fra papir-mâché: det viser seg veldig stilig
Utsiktene til kaffesymbiose
Renner og doktorgradsstudent Guillaume Chomitsky observerte en lignende symbiose på Fiji. (For denne studien klatret forskere på trær og sporet kjeden av interaksjoner mellom insekter og planter).
Resultatene fra studien var i kontrast til de rådende meningene på Internett om at kaffegrut frastøter maur. Noen typer insekter, for eksempel Solenopsis geminata (brann (stikkende) maur), Monomorium pharaonis (brownie, skip eller farao maur) og Tapinoma indicum (små dolichoderin maur), snarere tvert imot.
