Hvordan overraske sofistikerte muskovitter og gjester i hovedstaden? I det kulturelle og historiske komplekset "Kolomna Kremlin" i byen Kolomna vet de svaret: du kan overraske med en lek!
Vet du hvordan du ikke kommer til grepet, hva er “revet kalach”, og kan du lokke dem, hvordan du kan krølles sammen, og er det verdt det å blande seg med en svineknute i en kalashrad? Nei? Dette og mye mer vil bli fortalt på det nyåpnede Kalach-museet i Kolomna.
case historie
Gjenopplivingen av eldgamelt kulinarisk håndverk begynte i Kolomna med åpningen av Pastila-museet, og fortsatte med Kalach-museet.
I 2013 ble et unikt prosjekt som hjelper den unge generasjonen til å lære tradisjonene og kulturen til sine forfedre, vinneren av den internasjonale konkurransen og fikk et tilskuddsstipend fra V. Potanin veldedighetsstiftelse.
I fremtiden planlegges det å gjenskape et skikkelig gammelt kvarter i det historiske sentrum av byen med sine skikker, tradisjoner, verksteder og butikker.
Til museet? Nei, å besøke!
Det er ingen utstillinger i Museum of Kalach i Kolomna, som er bak glassvinduer og som ikke kan røres, det er ingen skilt med inskripsjoner og kjedelige forklaringer på guiden.
Så, en gammel teglbygning fra XIX århundre, i veggen er det en sterk jerndør, og bak den er det en enorm hall med et hvelvet tak. Midt i gangen - en gammel størrelse ovn. Den ble rekonstruert i henhold til gamle tegninger, den består av to peiser - lag, den ble bare oppvarmet med bjørkeved, hvorfra barken tidligere ble fjernet. Det var ved som ga Kalach hvithet og aroma av tre. Opptil 2000 ruller kan stekes i en slik ovn per dag.
Verten møter gjestene - kalachik, den såkalte master baking kalachi. Han er ikke en fiksjon, men en historisk skikkelse: på 1800-tallet i Kolomna forberedte og solgte en Posad-mann ved navn Milyaev Kalach. Og kalachnik forteller amatøren som kom til lyset (og museumsbesøkende) hva kalach er. Og det er veldig interessant!
I følge besøkende besøkende har Kalach-museet i Kolomna en unik teaterforestilling. Under hvilken bakeren baker, i følge en gammel oppskrift, et skikkelig mesterverk. Og en time senere, når forestillingen er slutt, kan gjestene smake på forfriskningene i varmen.
Hemmeligheter for kalachproduksjon
Kalach-museet i Kolomna avslører fortiden til denne retten, en gang veldig vanlig i Russland, men nå glemt. Kalachefiske eksisterer ikke lenger i vårt land. Derfor er konfektproduktene som kalles "kalach" på menyen egentlig ikke slike.
Tross alt er sammensetningen av Kalach enkel: vann + mel + salt + humle. Det er alt. Og hemmeligheten bak uvanlig smak var mange triks.
En av dem er dette: Kalach må tilberedes ved å blande forskjellige typer mel og nødvendigvis tilsette korn, grovsliping. Tidligere ble slikt mel laget bare i Volga-regionen.
Og en hemmelighet til blir oppdaget i kalach-museet: det kreves å rulle ut deigen på et kaldt jernbord - da stikker ikke deigen og tørker ikke ut, avkjøles og samtidig formes til et produkt.
For å gjenopprette kalacha-oppskriften studerte museumsstabene kokebøkene fra XIX århundre.
Hvordan spise kalach
Og dette læres på museet! Det er jo riktig å spise kalach - det må man også kunne.
Denne retten spises bare varm, starter med en sprø sprø "leppe" - dette er et kutt på deigen for å gi form. Så spiser de “magen” - dette er den deiligste delen, myk, fylt med smeltende smør. Vel, den tette “pennen”, som de holder kalach for mens de spiser, kan spises, eller du kan gi den til de fattige. Og slik dukket uttrykket "komme til taket" opp - for å komme til staten når du når andres fistfulle "hender".
Og med deg?
Om Kalach-museet i Kolomna ville besøkende selvfølgelig ikke være fullstendige hvis alle gjestene ikke rådet med én stemme nødvendigvis å kjøpe maten de fortsatt likte på banen. Samt brød og annet bakverk.
Forresten, når du går i sentrum av Kolomna, kan du kjøpe deilige, varme ruller fra vogner. En ekte gammel vogn, der hesten til Percheron-rasen er utnyttet, reiser rundt i byen, roper kjøpmannen: "Kalachi, men hvem bryr seg!" - og alt ligner en eventyr.
Slik fungerer museet
Svaret er enkelt: hver dag. Nøyaktig klokka 10 åpnes dørene, og du kan finne ut alt om Kalachi opp til 20 timer. Men ekskursjonsprogrammer er planlagt, så du bør ringe eller registrere deg på museets nettsted på forhånd og velge riktig tidspunkt.
Utstedelsespris
Voksne kan besøke Kalach-museet i Kolomna på hverdager ved å betale 400 rubler for en billett, barn under 3 år er gratis, førskolebarn og skolebarn - 300 rubler..
I helgene øker prisen på billetter med 100 rubler.
På hverdager kan noen kategorier av innbyggere benytte seg av en fortrinnsbillett (til en pris av 200 rubler), en liste over preferansekategorier finner du på museets offisielle hjemmeside.
For muligheten til å fange opp alt som skjer under en teatertur på et kamera eller videokamera, må du betale ytterligere 200 rubler til kassen.
