Talker: sopp er interessant, men lite kjent. Talking Retter

Lille govorushka (sopp) er lite kjent selv for spillelskere for å vandre gjennom skogen for byttedyr. Ikke kjenner ansiktet hennes, selv ikke har møtt en spredning av representanter, går folk forbi. I mellomtiden er taleren en sopp som er interessant både som biologisk gjenstand og som kulinarisk komponent.

Beskrivelse av snakkere

De er den mest tallrike slekten av sopp med hatter. Tilhører den vanlige familien er det omtrent 250 varianter. Mer enn 60 arter har mestret Russland. De mest elskede stedene for dem var skog i den tempererte sonen, Primorye og Sibir. Govorushka (sopp) har et mykt hvitt kjøtt med en uttalt søt-krydret smak. Og navnet skyldtes den uvanlige formen på hatten, som ligner mye på en høyttaler.

Det er interessant å vurdere det faktum at lukten ganske nøyaktig preger alderen på taleren og dens kulinariske kvalitet. Unge prøver med blomster- eller fruktig aroma blir samlet; hatter brukes hovedsakelig fordi beina ærlig talt ikke er veldig velsmakende.

Spiselige arter

Det er ikke så mange spiselige snakkere. Blant dem er den spiselige soppen representert med maksimalt halvannet dusin varianter. Litt mer betinget spiselig, og de fleste forholder seg til lite spiselig eller til og med giftig.

1. Røykfylt govorushka anses som spesielt god å spise. Det går til mange retter, egnet ikke bare til tørking og salting. Sørger for sin respekt: ​​i prosessen med å behandle den reduseres i volum med 4-5 ganger.

2. Ofte er det en kløfotsprat. Soppen er ganske smakløs, men godt matet og bestemmes enkelt av basens form.

3. Trakt soppen blir mest respektert av soppplukkere. Massen hennes er fersk, men for mandelukten tilgir hun. Hatten har den mest uttalte hornlignende formen.

4. Anis talker er attraktiv med en sterk matchende lukt. Det er rett og slett umulig å forveksle det med giftige slektninger: de avgir ikke en slik lukt. Hvis denne aromaen ikke plager deg, kan du trygt plukke sopp som har den - ikke bli forgiftet. Den er velduftende som en anisforedragsholder, bare hatten har en gulaktig.

5. Den begerformede taleren ligner en trakt på smak, selv om formen er i samsvar med det beskrivende navnet. Saltet, tørket, syltet, kokt.

6. Vinterprat er oppkalt etter modningsperioden - den må samles veldig sent på høsten. Den vokser i Fjernøsten og Kaukasus, i Sibir og Vest-Europa, selv i Nord-Afrika og Sør-Amerika. Anbefales spesielt til supper og en rekke hovedretter.

Vi vil dvele separat på den gigantiske taleren. Strengt tatt rangeres den som en gris, men navnet har nettopp det. En veldig stor sopp med hatt opp til en tredels meter i diameter. Massen er noe smakløs, i tillegg, hos mennesker med svak mage, forårsaker den ofte sin opprørt. Bare unge prøver blir svelget - i en alder er soppen bitter og blir seig. Imidlertid inneholder det et antibiotikum som takler Kochs stav.

Giftige arter

For det liker ikke fans av den "stille jakten" talersvamp - spiselige og uspiselige eksempler for det meste er vanskelige å skille. Samtidig kan noen av artene ikke bare svekke magen, men også føre til død. Spesielt farlige er slike varianter:

1. Taleren er hvitaktig. Den vokser på de samme stedene som spiselige slektninger, og forklarer seg vellykket som dem. Imidlertid får muskarinen som er i den når den bløter en snikende sopp, en mer aggressiv form og "smitter" ikke-giftige naboer. I løpet av en halv time vises inverterende oppkast, bevisstheten "flyter", hodet snurrer, magen opplever utålelige smerter. Hvis det ikke blir iverksatt presserende tiltak, overtar døden i løpet av en time. For ikke å ta med seg morderen, undersøker soppplukkere øyeblikkelig etappe, som den klippede kløveren (soppen) har. Hvis det kommer en bitter "melk" på kuttet, er soppen ufarlig. I et giftig avsnitt forblir det tørt.

2. Den som taler blekmalt i ungdommen "later til" å være vinter og kan godt være forvirret med henne. Konsekvensene av bruken er mindre tragiske, men vil måtte tilbringe en uke eller to på sykehuset.

3. Vokset talker er misvisende med en behagelig lukt og smak. Ser veldig ut som en hangman. Imidlertid er denne praten (soppen) dødelig. Symptomer på forgiftning ligner de som er gitt av Patuyara glassfiber.

4. Taleren klarsynt tiltrekker seg med en behagelig krydret lukt og tett kjøttfullt kjøtt. Forgiftningen hennes er imidlertid veldig alvorlig.

Vi har listet bare de vanligste og farligste giftige soppene. Imidlertid er det i virkeligheten mye mer av dem, og selv erfarne soppplukkere forvirrer dem ofte.

Matlagingsprat

Når govorushki-sopp er tilgjengelig, krever oppskrifter for det meste koking. Dette gjøres som følger.

1. Utvinning renses for skogforekomster og vaskes forsiktig med kaldt vann.

2. Sopp overføres til saltet vann (en skje per liter).

3. Vi venter på å koke og oppdage i en halv time.

Etter det kan du steke govorushki, lapskaus med grønnsaker eller lage kaker.