Den mest populære soppen i landet vårt er selvfølgelig champignon. De dyrkes nesten overalt, og den delikate smaken og aromaen til denne arten passer for mange kulinariske herligheter. Men vet du at det også er skog champignon?
Siden han er en sjelden gjest i skogene våre, er det få som vet om eksistensen og ernæringsmessige verdien av denne representanten for soppriket. Oftest kan den sees i utkanten av barskog eller blandingsskog, i unge plantinger med gran eller furu. Ofte blir det funnet i nærheten av maurtårn. Siden maur kan bruke mycel, er det sannsynlig at skog champignon ble deres mål. Tiden da den vises er ganske lang - vanligvis vokser de første soppene i juli, og deretter, med en frekvens på to uker, oppdateres. Og de vokser til begynnelsen av vinterfrosten.
Hvordan skiller champignon seg fra de vanlige som er kjent for øyet vårt? Et bilde av denne soppen i et spesialisert leksikon viser tydelig at de er helt forskjellige i utseende. I motsetning til nesten rund, med et bredt bein og en tett hvitaktig eller brunaktig hatt, vanlig sopp, har skog champignon et tynt langt bein, en spredt hatt med en diameter på 5 til 10 centimeter. Samtidig, med alderen, kan kantene på hetten fra avrundet ned bli til bøyd opp. Fargen er vagt brun, og støper en rosa farge i begynnelsen av veksten og får en lilla fargetone når den modnes. Sentrum av hetten er dekket med vekter.
Av alle typer champignons regnes skog champignon som den mest delikate. Men det tynne kjøttet og sjeldenhetens forekomst i skogene våre gjør det ikke spesielt populært på kjøkkenet. Denne soppen skal ikke tørkes eller saltes - dens delikate aroma og myke smak vil ikke avsløre i disse typer emner. Den beste måten å tilberede det er steking eller steking med tilsetning av rømme eller løk. Ikke bruk misbruk av krydder når du tilbereder skogssopp - de kan forstyrre smaken på selve parabolen.
Som du vet er det ikke bare spiselige, men også uspiselige og giftige sopp som ligner dem. Champignon-skogen passerte ikke denne skjebnen. De kan forveksles med den farligste bleke paddestolen, hvis du ikke kjenner et lite triks. Når du samler disse soppene, må du ta hensyn til platene nederst på hetten. De er alltid hvite i paddestolen, mens skog champignon kan skilte med tallerkener med en rosa, rød eller brunaktig fargetone (avhengig av alder). Hvis platene allerede er svertet, er dette selvfølgelig champignon, men det er bedre å ikke spise den. Denne fargen indikerer at soppen allerede er veldig gammel, og derfor uegnet til mat.
Soppmangfoldighet på den ene siden gir oss mange kulinariske funn og herligheter, og på den andre øker det risikoen for forgiftning av giftige arter. Hvis du ikke er sikker på evnen din til å skille skog champignon fra frynsen fra en padde krakk, er det bedre å ikke risikere din egen helse - velg vanlig sopp som er dyrket under industrielle forhold. Og hvis du liker prosessen med stille jakt, må du huske å se etter denne deilige og velduftende soppen i grangran.
